کوئنو کی وجہ سے عدم برداشت اور الرجی؟

Quinoa کچھ لوگوں میں متلی، پیٹ میں درد، یا کھردری آواز کا سبب بنتا ہے۔ ایک آسان چال سے، عدم برداشت یا الرجک ردعمل کا خطرہ کم کیا جا سکتا ہے۔

کوئنو کھانے کے بعد شکایات عدم برداشت یا الرجی کی نشاندہی کرتی ہیں۔

کوئنو کا تعلق گوز فٹ فیملی سے ہے، اس لیے یہ اناج نہیں ہے۔ دانے داروں کو سیوڈو سیریلز بھی کہا جاتا ہے کیونکہ ان کو اناج کی طرح تیار اور استعمال کیا جا سکتا ہے۔

Quinoa کا ذائقہ بہت اچھا ہے، یہ بہت اہم مادوں سے بھرپور ہے، اور یہ گلوٹین سے پاک بھی ہے۔ تقریباً 14 فیصد پر، پروٹین کا مواد گندم، رائی یا جئی کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ ہے۔ 100 جی کوئنو میں 8 ملی گرام آئرن بھی ہوتا ہے۔ یہ گندم میں صرف 3.3 ملی گرام اور جئی میں 5.8 ملی گرام ہے۔ اسی طرح، کوئنو ہمارے عام اناج کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ کیلشیم اور میگنیشیم فراہم کرتا ہے۔

اس لیے یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ کوئنو طویل عرصے سے ہمارے عرض البلد میں ایک مقبول کھانا رہا ہے۔ تاہم، کچھ لوگ کوئنو کھانے کے بعد بالکل ٹھیک محسوس نہیں کرتے۔ یہ عدم برداشت یا الرجی ہو سکتی ہے۔

کوئنو کی الرجی۔

کوئنو سے حقیقی الرجی بہت کم ہوتی ہے۔ جیسا کہ الرجی کے ساتھ معمول ہے، یہ بلڈ پریشر میں کمی اور دل کی تیز دھڑکن کے ساتھ سانس لینے کی دشواریوں میں خود کو ظاہر کرے گا، جو پہلے سے ہی anaphylactic جھٹکا ظاہر کرے گا، جو کہ ایک طبی ہنگامی صورت حال ہے اور فوری طور پر اس کا علاج کیا جانا چاہیے۔

بلاشبہ، ہر الرجک رد عمل کو anaphylactic جھٹکے میں ختم نہیں ہونا چاہیے۔ ہلکی الرجی کی علامات میں نگلنے میں دشواری، کھانسی، گلے میں بلغم کا جمع ہونا، یا گلے میں جکڑن کا احساس شامل ہوسکتا ہے۔

کوئنو میں عدم رواداری

وہ علامات جو عدم برداشت کی نشاندہی کرتی ہیں وہ الرجی کی علامات سے ملتی جلتی ہو سکتی ہیں یا بالکل مختلف ہو سکتی ہیں۔ آپ کو گلے میں خارش ہو سکتی ہے۔ کھانسی اور نگلنے میں دشواری بھی ممکن ہے، جیسا کہ پیٹ میں درد اور متلی تک اور متلی بھی شامل ہے۔

الرجی اور عدم برداشت اچانک پیدا ہو سکتی ہے۔

چونکہ الرجی اور عدم برداشت بھی اچانک پیدا ہو سکتی ہے، اس لیے یہ بہت ممکن ہے کہ آپ بغیر کسی پریشانی کے برسوں تک کوئنو (یا کچھ بھی) کھا لیں اور پھر اچانک الرجک رد عمل یا عدم برداشت کی علامات ظاہر ہوں۔

ممکنہ محرکات ہیں، مثال کے طور پر، دائمی تناؤ، معدے کا انفیکشن، اور اینٹی بائیوٹکس یا دیگر ادویات کا استعمال (مثلاً ایسڈ بلاکرز)۔ یہ تمام عوامل آنتوں کی صحت کو خراب کرتے ہیں اور ابتدائی طور پر گٹ سنڈروم اور پھر آنتوں کے پودوں اور آنتوں کے میوکوسا کو پہنچنے والے نقصان کے ذریعے الرجی اور عدم برداشت کی نشوونما کا باعث بن سکتے ہیں۔

کوئنو سے کون سا مادہ الرجی یا عدم برداشت کا سبب بنتا ہے؟

الرجی یا عدم برداشت کی صورت میں، مسئلہ کی جڑ تک پہنچنے کے لیے آنتوں کی صفائی ہمیشہ ایک کلی تھراپی تصور کا حصہ ہوتی ہے۔ تاہم، سب سے پہلے، یہ معلوم کرنا ضروری ہے کہ کوئنو سے کون سا مادہ الرجی یا عدم برداشت کا باعث بنتا ہے۔

الرجی کے ٹیسٹ یقیناً ڈاکٹر کر سکتے ہیں۔ اگر یہ کوئنو پروٹین ہے جس سے الرجی پیدا ہوئی ہے تو بہتر ہے کہ کوئنو سے پرہیز کریں۔ آپ کو تیار کھانے یا ریستوراں میں خاص طور پر محتاط رہنا ہوگا، کیونکہ کوئنو کو سلاد، ویجی برگر، کیسرول اور سوپ میں ملایا جا سکتا ہے، یعنی ایسے پکوانوں میں جہاں آپ اجزاء کو فوری طور پر نہیں پہچانتے ہیں۔ کچھ لوگ یہ بھی سوچ سکتے ہیں کہ وہ کزکوس، موتی جو، باجرا، یا اس سے ملتی جلتی کوئی چیز کھا رہے ہیں، لیکن یہ کوئنو ہے۔

فوڈ سپلیمنٹس یا سپر فوڈ مکسچر خریدتے وقت، آپ کو بھی محتاط رہنا ہوگا۔ Quinoa بھی یہاں شامل کیا جا سکتا ہے.

کوئنو اور سیب میں کیا مشترک ہے۔

2018 (جرنل آف الرجی اینڈ کلینیکل امیونولوجی) کے ایک جائزے کے مطابق جو لوگ کوئنو کے لیے حساس ہوتے ہیں، یعنی جن میں الرجی یا عدم برداشت ہے، انہیں بھی سیب سے پریشانی ہو سکتی ہے۔ لہذا اگر آپ جانتے ہیں کہ آپ سیب کو برداشت نہیں کر سکتے ہیں، اگر آپ سیوڈوسیریل کو آزمانا چاہتے ہیں تو صرف تھوڑی مقدار میں کوئنو کے ساتھ شروع کرنا بہتر ہے۔

کیا saponins میں عدم رواداری ہے؟

لیکن یہ بھی ہو سکتا ہے کہ آپ کوئنو کے لیے براہ راست حساس نہیں ہیں، بلکہ چھوٹے بیجوں کی سطح پر موجود سیپوننز کے لیے حساس ہیں۔ یہ ثانوی پودوں کے مادے ہیں جن کا مقصد کیڑوں کو دانوں پر پھٹنے سے روکنا ہے۔

quinoa سے saponins کو کیسے ہٹایا جائے؟

تاہم، سیپوننز کو دھو کر اور اس طرح عدم برداشت کے رد عمل یا الرجک رد عمل سے بچ کر ہٹایا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، بغیر پکے ہوئے کوئنو کے دانوں پر پانی ڈالیں اور انہیں کم از کم 30 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔ پھر آپ پانی ڈالیں، کوئنو کو چھلنی میں ڈالیں، اور اسے دوبارہ پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ اس کے بعد آپ دانے داروں کو معمول کے مطابق ابال یا بھاپ سکتے ہیں۔ اگر آپ انہیں صرف آدھے گھنٹے کے لیے نہیں بلکہ رات بھر پانی میں چھوڑ دیں تو کھانا پکانے کا وقت کم ہو جاتا ہے۔

بلاشبہ، saponins نہ صرف quinoa میں یا اس پر پائے جاتے ہیں، بلکہ amaranth (ایک اور pseudocereal)، چنے اور دیگر پھلیوں میں بھی پائے جاتے ہیں۔ لہذا ان کے ساتھ استعمال سے پہلے اسی طرح سلوک کیا جانا چاہئے جیسا کہ ہم نے کوئنو کے لئے بیان کیا ہے۔

Saponins درحقیقت صحت مند ہیں - اگر خوراک صحیح ہے۔

پالک، ٹماٹر، asparagus، چقندر، اور بہت سی دوسری غذاؤں میں بھی سیپونین ہوتے ہیں، اگرچہ اندرونی طور پر ان کو دھویا نہیں جا سکتا اور بعض صورتوں میں بہت کم مقدار میں، تاکہ اکثر کسی کو عدم برداشت کا احساس نہ ہو۔

اس کے برعکس۔ کم مقدار میں، saponins انتہائی صحت مند مادہ ہیں. ان کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ ان میں سوزش، تیزاب اور مضبوط کرنے والی خصوصیات ہیں اور ساتھ ہی بڑی آنت کے کینسر پر بچاؤ کا اثر ہے۔

مٹر پر ہمارے مضمون میں، ہم نے پہلے ہی saponins اور ان کے متعدد صحت کے فوائد پر بات کی ہے۔ شفا یابی asparagus کے بارے میں ہماری معلومات میں بھی ایسا ہی ہے، جہاں آپ کو اس موضوع پر متعلقہ مطالعات بھی ملیں گی۔

کوئنو: الرجی اور عدم برداشت کی ممکنہ وجہ

چاہے آپ کو کوئنو (یا کوئی اور خوراک) سے الرجی ہو یا عدم برداشت ہو، زیادہ تر معاملات میں علامات استعمال کے 2 گھنٹے کے اندر ظاہر ہوتی ہیں۔ تاہم، بعض اوقات کھانے کے ردعمل کو ظاہر ہونے میں 4 سے 6 گھنٹے یا اس سے بھی زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔ بلاشبہ، ہم ردعمل کے لیے جتنا زیادہ انتظار کریں گے، رابطہ قائم کرنا اتنا ہی مشکل ہو جائے گا۔ فوڈ ڈائری اور/یا ماہر غذائیت اکثر یہاں مدد کر سکتے ہیں۔