حقیقت کی جانچ: کیا سویا سوزش کا سبب بنتا ہے؟

سویا جسم میں سوزش کو فروغ دینے کے لئے کہا جاتا ہے. ہم دیکھتے ہیں کہ آیا سویا پروڈکٹس کا اصل میں سوزش کا اثر ہوتا ہے اور اس وجہ سے دائمی سوزش کی بیماریوں میں اس سے بچنا چاہیے، یا اس کے برعکس ہو سکتا ہے۔

سویا کو سوزش کو فروغ دینے کے لئے کہا جاتا ہے

سویا کی مصنوعات جیسے ٹوفو، ٹیمپہ، ایڈامیم، سویا ڈرنک، اور سویا دہی بہت ورسٹائل ہیں اور پودوں پر مبنی صحت مند غذا کو اچھی طرح سے پورا کر سکتے ہیں۔ ہر کوئی اس رائے کا اشتراک نہیں کرتا ہے۔ اور اس طرح ایک بار بار پڑھتا اور سنتا ہے: "سویا سوزش کو فروغ دیتا ہے"۔

عام طور پر، سویا کی مصنوعات کی قیاس حامی سوزش کی صلاحیت کی کئی وجوہات دی جاتی ہیں۔ ہم ذیل میں ان وجوہات میں سے ہر ایک کو حل کرتے ہیں۔ آپ کوٹیشن مارکس میں چار اہم عنوانات (1 سے 4th) میں انفرادی دعوے پڑھ سکتے ہیں۔ ذیل کے متن میں ہم ان دعوؤں کو حل کرتے ہیں:

سویا اس میں موجود لیکٹینز کی وجہ سے سوزش کو روکتا ہے۔

سویا ناقدین لکھتے ہیں کہ سویا میں لیکٹین ہوتے ہیں جو آنتوں کی دیواروں پر حملہ کرتے ہیں، پھر خون کے دھارے میں داخل ہوتے ہیں اور مختلف قسم کی سوزش کا باعث بنتے ہیں۔ Paleo صفحہ پر دیا گیا ماخذ ڈاکٹر کا ایک مختصر بلاگ مضمون ہے جسے فائل کہتے ہیں۔ تاہم، اس میں کسی بھی مقام پر سویا کا ذکر نہیں ہے۔ کیونکہ یہ سب گندم اور گندم سے متعلق مخصوص لیکٹین (WGA، گندم کے جراثیم ایگلوٹینن) کے بارے میں ہے، جسے جارحانہ اور گرمی سے مزاحم سمجھا جاتا ہے۔

درحقیقت، کچے اور غیر پروسس شدہ سویا بین میں لیکٹینز ہوتے ہیں۔ اگر آپ کھیت سے تازہ سویا بین کھاتے ہیں تو آپ اصل میں آنتوں کو نقصان پہنچائیں گے۔ لیکن کوئی بھی کچی اور غیر پروسس شدہ سویابین نہیں کھاتا ہے۔

کھانا پکانے کے دوران سویا لیکٹین ٹوٹ جاتے ہیں۔

گندم کے لیکٹین کے برعکس، سویا لیکٹین گرمی مزاحم نہیں ہے۔ ٹوفو، سویا ڈرنک وغیرہ میں پروسس کرنے پر یہ غیر فعال ہوجاتا ہے۔ بھگونے اور پھر 100 ڈگری سیلسیس تک گرم کرنے سے - جو سویا کی مصنوعات بناتے وقت عام ہے - لیکٹینز کو مکمل طور پر ختم کر سکتا ہے، نہ صرف سویابین میں، ویسے، بلکہ دیگر پھلوں میں بھی۔ (مثال کے طور پر، گردے کی پھلیاں اور lupins).

1983 کے بعد سے، مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ پھلیاں ابالنا کافی ہے جب تک کہ وہ کھانے کے لیے کافی نرم نہ ہوں۔ یہ کھانا پکانے کا وقت لیکٹین کی سرگرمی کو مکمل طور پر بے اثر کرنے کے لیے کافی سے زیادہ ہے، محققین نے اس وقت کے مطالعے میں لکھا تھا۔

1989 اور 2018 کی دو دیگر تحقیقوں میں بھی یہی چیز پائی گئی، یعنی سویابین کو بھگونے اور پکانے سے موجود 99.6 فیصد سے زیادہ لیکٹینز ختم ہو جاتے ہیں۔

سویا لیکٹین اور ابال

اوپر سویا مخالف مضمون یہ بھی دعویٰ کرتا ہے کہ ایشیائی باشندوں کو سویا سے کوئی مسئلہ نہیں ہے کیونکہ وہ کم سویا کھاتے ہیں "جو آپ سوچ سکتے ہیں" اور اس لیے کہ وہ "زیادہ تر سویا خمیر شدہ کھاتے ہیں"۔ ابال کے دوران، زیادہ تر لیکٹینز اور فائٹیٹس کو ہٹا دیا جائے گا۔

لیکٹینز کو ابال کے ذریعے بھی توڑا جا سکتا ہے۔ یہ درست ہے. تاہم، جیسا کہ ہم نے ابھی وضاحت کی ہے، یہ بیان کہ خمیر شدہ سویا کی مصنوعات بہتر ہیں کیونکہ ان میں غیر خمیر شدہ سویا مصنوعات کے مقابلے میں کم لیکٹین ہوتے ہیں۔

سویا فائیٹیٹس کوئی مسئلہ نہیں ہیں۔

ہم سویا پر اپنے جامع مرکزی مضمون کے پوائنٹ 12 میں پہلے ہی وضاحت کر چکے ہیں کہ سویا کی مصنوعات میں فائیٹیٹس (فائیٹک ایسڈ) بھی کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ براہ کرم وہاں پڑھیں۔ وہاں آپ کو اس بات کی ٹھوس مقدار بھی مل جائے گی کہ ایشیا میں اوسطاً سویا کی کتنی مصنوعات کھائی جاتی ہیں (حالانکہ اس بات کو ہمیشہ ذہن میں رکھنا چاہیے کہ ایشیائی اور ایک عام ایشیائی سویا کی کھپت موجود نہیں ہے۔ ایشیا بہت بڑا ہے اور اس میں بہت سی مختلف چیزیں شامل ہیں۔ مختلف کھانے کی عادات والے ممالک اور آبادی کے گروپ!)

سویا اپنے فیٹی ایسڈ کی وجہ سے سوزش کو روکتا ہے۔

سویا مصنوعات کے قیاس کے حامی سوزش اثر کی اگلی وجہ سویا مصنوعات میں فیٹی ایسڈ کی ساخت بتائی جاتی ہے۔ ہاں، سویا میں فیٹی ایسڈ کی ساخت کی وجہ سے "براہ راست پرو اشتعال انگیز اثر" بھی ہو گا، سویا ناقدین بتاتے ہیں۔ کیونکہ سویا میں موجود چکنائی "95 فیصد پرو انفلامیٹری اومیگا 6 فیٹی ایسڈز" پر مشتمل ہوتی ہے، جو کہ سوزش مخالف اومیگا 3 فیٹی ایسڈز کے ساتھ حساس توازن کو خراب کرتی ہے۔

ضروری نہیں کہ اومیگا 6 فیٹی ایسڈ خراب ہوں!

اس مقام پر، ہم فوری طور پر یہ بتانا چاہیں گے کہ زیر بحث اومیگا 6 فیٹی ایسڈ - لینولک ایسڈ - ایک ضروری فیٹی ایسڈ ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ جسم خود پیدا نہیں کر سکتا، اس لیے اسے خوراک کے ساتھ فراہم کرنا پڑتا ہے اور یہ جسم میں بہت سے عملوں کے لیے بالکل ضروری ہے (مثلاً خلیہ کی جھلیوں کے اجزاء کے طور پر)۔

لینولک ایسڈ یا اومیگا 6 فیٹی ایسڈ خراب نہیں ہیں اور خود بخود سوزش کے حامی بھی نہیں ہیں۔ ہاں، یہاں تک کہ ایسے مطالعات بھی موجود ہیں جو یہ ظاہر کرتے ہیں کہ لینولک ایسڈ کا زیادہ استعمال آپ کی صحت کے لیے بہت فائدہ مند ثابت ہو سکتا ہے۔

دوسری طرف، ایسے ابتدائی اشارے ہیں جو ظاہر کرتے ہیں کہ یہ ظاہر ہے کہ یہ جینز پر منحصر ہے کہ آیا کوئی شخص ضرورت سے زیادہ لینولک ایسڈ کے استعمال پر بڑھتے ہوئے سوزشی عمل کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے یا نہیں۔

ذہین حل یہ ہے کہ بہت زیادہ اومیگا 6 فیٹی ایسڈ کا استعمال نہ کیا جائے اور ساتھ ہی ساتھ اومیگا 3 کی اچھی فراہمی کو یقینی بنایا جائے – اور یہ وہ جگہ ہے جہاں سویا کی مصنوعات مدد کر سکتی ہیں، جیسا کہ آپ کو جلد ہی پتہ چل جائے گا۔

اومیگا 53 فیٹی ایسڈ کا صرف 6 فیصد

اب آئیے سویا فیٹ/سویا تیل کی فیٹی ایسڈ کی ساخت کو دیکھتے ہیں۔ ہمارے ذریعہ کے مطابق، ٹوفو (100 گرام) میں 8.7 جی چربی ہوتی ہے (جو یقیناً مینوفیکچرر اور ٹوفو کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہے)۔ فیٹی ایسڈ پیٹرن اس طرح لگتا ہے:

• 1.25 جی سنترپت چربی
• 1.6 جی مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ
• 4.6 جی اومیگا 6 فیٹی ایسڈ
• 0.63 جی اومیگا 3 فیٹی ایسڈ
• (گمشدہ تقریباً 0.6 جی گلیسرین اور لیپائیڈز ہیں (چربی نما مادے))

اس کا مطلب یہ ہے کہ توفو میں چربی 95 فیصد اومیگا 6 فیٹی ایسڈ نہیں ہے، لیکن صرف 53 فیصد ہے. بالکل یہی بات خالص سویا بین کے تیل کے لیے بھی ہے۔

کیا سویا کی مصنوعات میں بہت زیادہ اومیگا 6 فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں؟

متذکرہ بالا Paleo صفحہ پر سویا کے ناقدین نے 2006 کے ایک مطالعہ کا حوالہ دیا ہے کہ سویا کی مصنوعات میں ان کی فیٹی ایسڈ کی ساخت کی وجہ سے سوزش کو فروغ دینے والے اثر کا ذریعہ ہے، لیکن یہ سویا کی مصنوعات یا سویا تیل سے متعلق نہیں ہے۔ تاہم، یہ ایک ایسا مطالعہ ہے جس نے عام طور پر اومیگا 6 فیٹی ایسڈز کی زیادتی کے خلاف خبردار کیا تھا (بشمول arachidonic ایسڈ، ایک اومیگا 6 فیٹی ایسڈ جو جانوروں کی چربی میں پایا جاتا ہے) اور 6-اومیگا کے لیے کم اومیگا 6 مقصد کی سفارش کی گئی تھی۔ آپ کی خوراک میں 3 تناسب۔

یہاں تک کہ پروفیسر ڈاکٹر حیران کن طور پر، ہوہن ہائیم یونیورسٹی کے انسٹی ٹیوٹ فار نیوٹریشنل میڈیسن کے ڈائریکٹر سٹیفن سی بِشوف Eatsmarter پر لکھتے ہیں کہ سویا کی مصنوعات میں اومیگا 6 کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے اومیگا 3 فیٹی کے ساتھ توازن کو یقینی بنانا چاہیے۔ تیزاب

تاہم، ایک ماخذ کے طور پر اس کا حوالہ دیا گیا میٹا تجزیہ کچھ مختلف بیان کرتا ہے۔ یہ عام امریکی غذا کے بارے میں ہے، جس میں مکئی کے تیل کے زیادہ استعمال کی وجہ سے اومیگا 6 کی مقدار بہت زیادہ ہے۔ اس وجہ سے، مختلف مطالعات نے اومیگا 3 کے مواد میں اضافہ کیا ہے اور دیکھا ہے کہ یہ تبدیلی کس طرح دل کے خطرے کو متاثر کرتی ہے۔

کیا آپ جانتے ہیں کہ ان میں سے کچھ مطالعات نے خوراک میں اومیگا تھری کی مقدار کو کیسے بڑھایا؟ کچھ نے کوڈ لیور آئل استعمال کیا۔ تاہم، دوسروں میں، لوگوں کو ان کے معمول کے مکئی کے تیل کی بجائے سویا بین کا تیل دیا گیا۔

سویا بین کے تیل میں اومیگا 6 سے اومیگا 3 کا تناسب اچھا ہے۔

جیسا کہ آپ اوپر دی گئی فیٹی ایسڈ کی ترکیب سے خود کا حساب لگا سکتے ہیں، سویا بین کے تیل/سویا بین کی چربی میں اومیگا-6-اومیگا-3 کا تناسب تقریباً 7:1 ہے۔ یہ تقریباً اتنا ہی اچھا ہے جتنا اخروٹ کے تیل (4:1) یا بھنگ کے تیل (5:5) میں۔ 1)، دونوں کو ان کی اچھی فیٹی ایسڈ ساخت کی وجہ سے خاص طور پر تجویز کردہ تیل سمجھا جاتا ہے۔

FYI: مکئی کے تیل کا تناسب 83:1 (30) ہے، اور سورج مکھی کا تیل 278:1 ہے۔ لہذا، سویا بین کا تیل بہت سے دوسرے عام استعمال شدہ تیلوں کے مقابلے میں نمایاں طور پر بہتر فیٹی ایسڈ تناسب میں حصہ ڈالتا ہے۔

کدو کے بیجوں اور کدو کے بیجوں کے تیل کے بارے میں آپ اصل میں کیا سوچتے ہیں؟ دونوں سومی پروسٹیٹ کی توسیع، چڑچڑاپن مثانے، اور بالوں کے گرنے میں مدد کر سکتے ہیں اور یہاں تک کہ چھاتی کے کینسر کے خطرے کو بھی کم کر سکتے ہیں۔ دونوں کو بہت صحت مند سمجھا جاتا ہے اور مشکل سے ہی برا جائزے ملتے ہیں۔ لیکن کدو کے بیجوں کے تیل میں تقریباً کوئی اومیگا 3 نہیں ہوتا ہے، اور اومیگا 6 سے اومیگا 3 کا تناسب 102:1 ہے، جو مکئی کے تیل سے بھی بدتر ہے۔ نتیجہ: کھانے کو کبھی بھی صرف ایک پہلو تک کم نہ کریں! اسے ہمیشہ مجموعی طور پر دیکھیں!

موازنہ: سویا اور جانوروں کے کھانے میں اومیگا 6

اوپر ہم arachidonic ایسڈ کا ذکر کرتے ہیں، ایک اومیگا 6 فیٹی ایسڈ جو خصوصی طور پر جانوروں کی مصنوعات میں پایا جاتا ہے۔ تاہم، جب کہ پودوں پر مبنی کھانوں میں arachidonic ایسڈ (صرف linoleic acid) نہیں ہوتا، جانوروں پر مبنی کھانے میں arachidonic ایسڈ کے علاوہ linoleic ایسڈ بھی ہوتا ہے۔

arachidonic ایسڈ اور linoleic acid کے مواد (فی سرونگ) کا جائزہ لینے کے لیے، ہم نے آپ کے لیے کھانے کی اشیاء کا انتخاب یہاں رکھا ہے:

• 245 گرام سور کا گوشت جگر میں 50 ملی گرام (اور 230 ملی گرام لینولک ایسڈ اور 150 ملی گرام اومیگا 3)
• 230 گرام فرائیڈ چکن میں 100 ملی گرام (اور 2,050 ملی گرام لینولک ایسڈ اور 241 ملی گرام اومیگا 3)
• سور کی چربی کے 170 چمچ میں 1 ملی گرام
• 120 گرام ٹونا میں 50 ملی گرام
• 115 گرام جگر کے ساسیج میں 50 ملی گرام
• ایک انڈے میں 55 ملی گرام (تقریباً 60 گرام)
• 30 گرام دبلی پتلی سور کا گوشت ایسکلوپ میں 125 ملی گرام (اور 177 ملی گرام لینولک ایسڈ اور 25 ملی گرام اومیگا 3)
• 14 گرام ایمینٹل میں 50 ملی گرام (45% چکنائی)
• 8 گرام دہی میں 200 ملی گرام (3.5% چکنائی)

پودوں کی کھانوں میں arachidonic ایسڈ نہیں ہوتا ہے۔ یہاں سویا بین کے تیل اور ٹوفو میں لینولک ایسڈ کے مواد کا موازنہ ہے:

• 5 چمچ (1 ملی لیٹر) سویا بین کے تیل میں 10 ملی گرام (اور 0.7 ملی گرام اومیگا 3)
• 9.2 گرام ٹوفو میں 200 ملی گرام (اور 1.26 ملی گرام اومیگا 3)

جیسا کہ آپ اوپر دی گئی فہرست سے دیکھ سکتے ہیں، ٹوفو کا اومیگا 6 مواد درمیان میں ہے، یہاں تک کہ فہرست کے نیچے بھی۔ لہذا، جانوروں کی مصنوعات میں نمایاں طور پر زیادہ اومیگا 6 فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں - یقیناً ان کی چربی کے مواد پر منحصر ہے۔ تاہم، نسبتاً زیادہ اومیگا 3 مواد کی وجہ سے، اومیگا 6-اومیگا 3 کا تناسب سویا کی مصنوعات سے زیادہ خراب نہیں ہے۔ یہ تقریباً 8:1 سے 9:1 ہے۔

تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ arachidonic ایسڈ ہے جس کا براہ راست پرو اشتعال انگیز اثر ہوسکتا ہے۔ لینولک ایسڈ بذات خود اشتعال انگیز نہیں ہے۔ یہ صرف ایک پیش خیمہ سمجھا جاتا ہے جس سے انسانی جسم کئی مراحل میں arachidonic ایسڈ پیدا کرسکتا ہے۔

لینولک ایسڈ سوچ سے بہت بہتر ہے۔

اب کوئی یہ سوچ سکتا ہے کہ جتنا زیادہ لینولک ایسڈ کھایا جاتا ہے، اتنا ہی زیادہ arachidonic ایسڈ بنتا ہے اور اتنا ہی زیادہ سوزش کے عمل ہوتے ہیں۔ لیکن ایسا نہیں ہے۔ یہاں تک کہ اگر آپ اپنے لینولک ایسڈ کی مقدار کو 90 فیصد تک کم کر دیتے ہیں، تب بھی آپ کے خون میں arachidonate کی سطح تبدیل نہیں ہوگی۔ یہ دوسری طرح سے بھی ایسا ہی ہے: آپ کے لینولک ایسڈ کی مقدار میں 6 گنا اضافہ کرنے سے arachidonate کی سطح میں کوئی تبدیلی نہیں آتی ہے۔

تاہم، اس موضوع پر کئی مطالعات کے 2012 کے جائزے کے مطابق، اکیلے لینولک ایسڈ سوزش کے نشانات میں اضافہ نہیں کرتا ہے۔

نتیجہ: لینولک ایسڈ اتنا برا نہیں ہے جتنا کہ اکثر دعویٰ کیا جاتا ہے۔ تاہم، سویا کی مصنوعات میں ویسے بھی بہت کم لینولک ایسڈ ہوتا ہے، اس لیے سویا کے سلسلے میں اس پہلو پر بات کرنے کی واقعی ضرورت نہیں ہے۔

سویا اشتعال انگیز ہے کیونکہ اس میں ٹرانس چربی ہوتی ہے۔

سویا کے ناقدین کی اگلی دلیل یہ ہے کہ سویا کی مصنوعات ہمیشہ ہیٹ ٹریٹڈ ہوتی ہیں اور ان میں اینٹی آکسیڈینٹس (جیسے وٹامن ای) بھی کم ہوتے ہیں۔ سویا پروڈکٹس میں موجود چکنائی گرمی اور بیک وقت اینٹی آکسیڈنٹس کی کمی کی وجہ سے آکسائڈائز ہو جائے گی، جس کے نتیجے میں فری ریڈیکلز اور یہاں تک کہ ٹرانس چربی بھی بنتی ہے۔

2005 کا ایک مطالعہ ثبوت کے طور پر دیا گیا ہے، جو ٹرانس چربی اور اس کے نتیجے میں بڑھتے ہوئے قلبی خطرہ سے متعلق ہے۔ پورا مطالعہ سویا کی مصنوعات جیسے توفو، ٹیمپہ، سویا دودھ، سویا دہی وغیرہ کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ مطالعہ میں حصہ لینے والوں سے یہ پوچھا گیا کہ وہ کس چکنائی اور تیل کو بیکنگ اور فرائی کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں اور وہ کون سی مارجرین استعمال کرتے ہیں۔

ٹوفو میں 0 فیصد ٹرانس چربی ہوتی ہے۔

پیداوار کے دوران، ٹوفو کو 10 منٹ تک 100 سے 110 ڈگری سیلسیس پر گرم کیا جاتا ہے۔ ٹرانس فیٹی ایسڈ اس طرح پیدا نہیں ہو سکتے۔ لہذا، ٹوفو میں 0 فیصد ٹرانس چربی بھی ہے. ممکنہ طور پر ٹرانس چربی پیدا کرنے کے لیے آپ کو سویا بین کو ایکسٹروڈر کے ذریعے جانے دینا پڑے گا۔ مطالعہ سویا فلیکس کے بارے میں ہے۔ لیکن یہاں تک کہ یہ اب ایکسٹروڈر میں اعلیٰ کوالٹی میں تیار نہیں ہوتے بلکہ رولڈ ہوتے ہیں۔

نکالے گئے سویا پروڈکٹس (سویا دانے دار، سویا چنکس) میں بھی چکنائی بہت کم ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، چونکہ - بالکل اسی طرح جیسے مارجرین کی پیداوار میں - ان دنوں ٹرانس چربی کے مواد پر احتیاط سے توجہ دی جاتی ہے، اس لیے باہر نکالی گئی سویا مصنوعات کو اب یہاں کوئی مسئلہ نہیں ہونا چاہیے، لیکن ہم اسے مزید اچھی طرح سے چیک کریں گے۔

سویا اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور ہے۔

جہاں تک اینٹی آکسیڈنٹس یا وٹامن ای کی کمی کے الزام کا تعلق ہے، توفو جس میں 0.6 ملی گرام وٹامن ای (فی 100 گرام) روزانہ 13 ملی گرام کی ضرورت ہوتی ہے درحقیقت اس کی ضرورت سے زیادہ مقدار نہیں ہوتی۔ دبلی پتلی سور کے گوشت میں 0.4 ملی گرام وٹامن ای بہت زیادہ نہیں ہوتا ہے۔

چونکہ لوگ پیلیو ڈائیٹ میں گیم پر انحصار کرنا پسند کرتے ہیں، اس لیے ہم نے روسٹ ویسن (درمیانی چکنائی) کی تلاش کی، جس میں اس سے بھی کم وٹامن ای (0.13 ملی گرام) ہوتا ہے۔ 0.2 ملی گرام پر، جنگلی سؤر کی ٹانگ بھی وٹامن ای کا بالکل اچھا ذریعہ نہیں ہے۔ اسے آفل ہونا چاہیے، جو گائے کے گوشت کے جگر کی شکل میں جس میں صرف 0.7 ملی گرام سے کم وٹامن ای ہوتا ہے توفو سے کچھ زیادہ ہوتا ہے۔

تاہم، ایک طرف، وٹامن ای کو دیگر کھانوں کے ذریعے استعمال کیا جا سکتا ہے اور دوسری طرف، یہ واحد اینٹی آکسیڈینٹ نہیں ہے۔ کیونکہ ثانوی پودوں کے مادے خاص طور پر - جو سویابین اور سویا کی مصنوعات میں بڑی تعداد میں پائے جاتے ہیں - بہت طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس ہیں۔ صرف سویا بین کے تیل کی اینٹی آکسیڈنٹ صلاحیت اچھی نہیں ہے، لیکن یہ سویا بین کے تیل کے بارے میں نہیں ہے۔

گوشت میں شاید ہی کوئی اینٹی آکسیڈنٹ ہوتا ہے۔

سویا کی مصنوعات کے مقابلے میں، گوشت میں بہت کم اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں یا صرف وہی جو گوشت میں موجود ہوتے ہیں کیونکہ سوال میں جانور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور پودوں کی غذا کھاتا ہے۔ تاہم، مجموعی طور پر، گوشت کی وجہ سے صارفین کے جسم میں آکسیڈیٹیو تناؤ غالب رہتا ہے، خاص طور پر عالیشان گوشت کے استعمال کی صورت میں۔

بہترین طور پر، گوشت کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والے مصالحوں اور جڑی بوٹیوں سے اور یقیناً سبزیوں اور سلاد سے جو اس کے ساتھ کھائی جاتی ہیں، آکسیڈیٹیو تناؤ کم ہوتا ہے۔ تو آپ کو ایسی کوئی چیز کیوں نہیں کھانی چاہیے جو پہلے تو تمام اچھی سبزیوں اور سلاد کے ساتھ اتنا زیادہ آکسیڈیٹیو تناؤ کا باعث نہ بنتی ہو - ایگ ٹوفو؟

سویا سوزش پیدا کرکے جگر کو نقصان پہنچاتا ہے۔

ایک ماؤس اسٹڈی جس میں جانوروں کو یا تو ناریل کا تیل، سویا بین کا تیل، یا فرکٹوز کھلایا گیا تھا، سویا کی مصنوعات کی ممکنہ طور پر سوزش کی صلاحیت کے مزید ثبوت کے طور پر حوالہ دیا گیا ہے۔ سویا بین کے ناقدین لکھتے ہیں کہ "سویا بین کے تیل کے گروپ کا جگر لفظی طور پر سوزش سے کھا گیا تھا۔"

تاہم، سویا بین آئل گروپ کے جانوروں نے اپنی یومیہ توانائی کی ضرورت کا 40 فیصد سویا بین کے تیل کی صورت میں حاصل کیا۔ 2000 کلو کیلوری روزانہ کی توانائی کی ضرورت والے شخص کے لیے، یہ سویا بین کے تیل کی صورت میں 800 کلو کیلوری ہوگی، جو تقریباً 100 ملی لیٹر سویا بین کے تیل کے مساوی ہوگی۔

اس حقیقت کے علاوہ کہ امریکہ میں تقریباً صرف جینیاتی طور پر تبدیل شدہ سویابین کا استعمال کیا جاتا ہے اور جو تیل استعمال کیا جاتا ہے وہ GMO سویا آئل بھی ہو سکتا ہے، اتنی بڑی مقدار میں الگ تھلگ سویا آئل کے اثرات کا یقیناً ٹوفو کے اثرات سے موازنہ نہیں کیا جا سکتا۔ , tempeh, سویا دودھ یا کسی دوسرے کھانے کا موازنہ کریں۔

سویا کی کھپت جتنی زیادہ ہوگی، فیٹی جگر اتنا ہی کم ہوگا۔

اگر کوئی جگر کی صحت پر مذکور سویا مصنوعات کے اثر و رسوخ کا جائزہ لیتا ہے، تو یہ بھی ظاہر کرتا ہے - 2020 کی ایک تحقیق کے مطابق - کہ زیادہ سویا کی مصنوعات کا استعمال کرنے والے لوگوں میں چربی والے جگر کی نشوونما کم ہوتی ہے۔ متعلقہ سائنسدانوں کے مطابق - جانوروں کے مطالعے سے پہلے ہی یہ ثابت ہو چکا ہے کہ سویا پروٹین اور سویا آئسوفلاونز اینٹی آکسیڈنٹ کی صلاحیت کو بڑھاتے ہیں اور انسولین کے خلاف مزاحمت کو بہتر بناتے ہیں، جس کے نتیجے میں فیٹی لیور بہتر ہوتا ہے یا اسے بالکل بننے سے روکتا ہے۔

سویا دودھ جگر کے کام کو بہتر بناتا ہے اور سوزش کو کم کرتا ہے۔

2019 میں، ایک طبی مطالعہ شائع کیا گیا تھا جس میں 70 ایسے مریضوں کو کہا گیا تھا جو پہلے ہی غیر الکوحل فیٹی لیور کا شکار تھے۔ اس کے علاوہ، آدھے نے روزانہ 240 ملی لیٹر سویا دودھ پیا۔ باقی آدھے نے سویا دودھ نہیں کھایا اور صرف غذا کی پیروی کی۔

8 ہفتوں کے بعد، سویا گروپ میں سویا فری گروپ کے مقابلے میں جگر کے فنکشن ٹیسٹ کے نتائج (ALT) میں دگنا اضافہ ہوا تھا۔ سویا گروپ میں سوزش کی قیمت (hs-CRP) میں بھی 1.32 mg/l کی کمی واقع ہوئی، اس کے مقابلے سویا فری گروپ میں صرف 0.36 mg/l تھی۔