پپیتا-پومیلو-واٹرکریس سلاد اور سیلری پیوری کے ساتھ جڑی بوٹیوں کے بستر میں سالمن

زیتون کے تیل کو ایک بڑے، چوڑے سوس پین میں گرم کریں اور مچھلی کی لاشوں کو درمیانی آنچ پر تقریباً 3 منٹ تک بغیر رنگ کے بھونیں۔ مصالحے کے اجزاء میں ہلائیں اور سونف کے ساتھ ڈیگلیز کریں۔ باقی تمام اجزاء شامل کریں اور آہستہ آہستہ ابالیں۔ ظاہر ہونے والے جھاگ کو اتار کر ہلکی آنچ پر تقریباً 40 منٹ تک ابالیں۔ سٹاک کو چولہے سے اتاریں اور اسے رات بھر کھڑا رہنے دیں۔ اسٹاک کو ایک کپڑے پر نکال دیں۔

آلو، اجوائن اور چقندر کو دھو کر چھیل کر تقریباً کاٹ لیں۔ نمکین پانی میں نرم ہونے تک پکائیں۔ دودھ کو گرم کریں اور اس میں مکھن پگھلا دیں۔ اجوائن کے آمیزے کو نکال کر باریک میش کریں یا دودھ کے ساتھ پیوری کریں۔ جائفل، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔

اوون کو 180 ° C (ہوا گردش کرنے) پر پہلے سے گرم کریں۔ ہر سالمن پیکج میں ایلومینیم فوائل کی 2 شیٹس رکھیں اور زیتون کے تیل سے برش کریں۔ کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں اور باریک کٹی سونف کو ورق پر پھیلا دیں۔ سونف کے بیجوں کو پیس لیں، سالمن کو سونف اور جڑی بوٹیوں کے بستر پر رکھیں، سونف کے بیج، نمک اور کالی مرچ ڈال کر لیموں کے ٹکڑے سے گارنش کریں۔ ورق کو بند کریں اور پیکج کو اوون میں تقریباً 20 منٹ تک پکائیں۔ سالمن فلیٹ کو ورق سے باہر نکالیں، ایک گہری پلیٹ میں رکھیں اور اوپر مچھلی کا ذخیرہ ڈال دیں۔ گلابی مرچ سے سجائیں۔