Braziliyaning an'anaviy oshxonasini o'rganish

Braziliya boy va xilma-xil oshxona an'analariga ega mamlakatdir. Uning oshxonasi mahalliy xalqlar, portugal mustamlakachilari, afrikalik qullar va Italiya, Germaniya va Yaponiyadan kelgan muhojirlarning ta'siri bilan tarixi va madaniyatining aksidir. Braziliya taomlari o'zining qalin ta'mi, rang-barang taomlari va tropik mevalar, sabzavotlar va dengiz mahsulotlari kabi yangi ingredientlardan foydalanish bilan mashhur. Ushbu qo'llanmada biz eng keng tarqalgan va mashhur Braziliya taomlari, ichimliklar va ziravorlarini o'rganamiz va mintaqaviy farqlar va mavjud vegetarian variantlari haqida bilib olamiz.

Umumiy Braziliya taomlari bo'yicha qo'llanma

Braziliya oshxonasi turli xil lazzatlar va ingredientlarning kombinatsiyasi bo'lib, bu noyob va mazali gastronomik tajribaga olib keladi. Mazali pishiriqlardan tortib, shirin desertlargacha hamma uchun zavqlanadigan narsa bor. Ushbu bo'limda biz sizni eng keng tarqalgan Braziliya taomlari bilan tanishtiramiz va ularning tarkibi va tayyorlash usullarini tushuntiramiz.

Braziliya oshxonasiga kirish

Braziliya oshxonasi mahalliy, Afrika va Yevropa ta'sirining aralashmasidir. Portugallar kelishidan oldin Braziliyada yashagan mahalliy qabilalar baliq, kassava va mevalarga asoslangan parhezga ega edilar. Portugallar o'zlarining oshpazlik an'analarini, masalan, treska, guruch va loviyani olib kelishdi va mamlakatga qoramol va cho'chqalarni olib kelishdi. Afrikalik qullar aralashga ziravorlar, hindiston yong'og'i suti va palma yog'ini qo'shib, feijoada va akaraje kabi taomlarni yaratdilar. Italiya, Germaniya va Yaponiyadan kelgan muhojirlar ham Braziliya oshxonasida o'z izini qoldirdi, ba'zi mintaqalarda pizza, kolbasa va sushi kabi taomlar mashhur bo'ldi.

Braziliya taomlarining asosiy taomlari

Braziliya oshxonasining asosiy taomlari guruch, loviya va go'shtdir. Guruch odatda yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi va sarimsoq, piyoz va ba'zan pomidor sousi bilan pishiriladi. Fasol mashhur feyxoadaning asosi bo'lib, qora loviya, cho'chqa go'shti va mol go'shtidan tayyorlangan va guruch, farofa (qovurilgan kassava uni) va apelsin bo'laklari bilan xizmat qiladi. Go'sht Braziliya taomining asosiy qismidir va churrasco (barbekyu) uni pishirishning sevimli usuli hisoblanadi. Mol, tovuq, cho‘chqa va qo‘zi go‘shti tuz sepiladi va ko‘mirda pishiriladi va har xil yonma-ovqatlar bilan beriladi.

Nonushtadan shirinlikka: Braziliya taomlari

Braziliya taomlari odatda guruch, loviya va ba'zi go'sht yoki baliqlardan iborat, ammo ko'plab o'zgarishlar va mintaqaviy ixtisosliklar ham mavjud. Nonushta oddiy, qahva, non va pishloqli yoki mevalar, tuxum va tapioka bilan yanada murakkab bo'lishi mumkin. Tushlik kunning asosiy taomidir va bir necha soat davom etishi mumkin, bir nechta kurslar va taomlarni bo'lishish mumkin. Kechki ovqat engilroq va sendvich yoki sho'rva bo'lishi mumkin. Pishiriqlar ko'pincha shirin va qaymoqli bo'lib, kokos, karamel va shokolad kabi lazzatlarga ega.

Braziliya oshxonasidagi mintaqaviy farqlar

Braziliya ko'plab mintaqalar va subkulturalarga ega bo'lgan ulkan mamlakat bo'lib, ularning har biri o'z oshxonasi va lazzatlariga ega. Masalan, shimoli-sharqda dengiz mahsulotlari va hindiston yong'og'i suti keng tarqalgan bo'lsa, janubda polenta va gulash kabi taomlar bilan evropalik muhojirlarning kuchli ta'siri bor. Amazonda ekzotik mevalar va o'tlar, masalan, açai, tucupi va jambu ishlatiladi. O'rta G'arb pamonha va kural kabi makkajo'xori asosidagi taomlari bilan mashhur, janubi-sharqida esa mashhur feyxoada va yapon-braziliya termoyadroviy oshxonasi joylashgan.

Braziliya ko'cha taomlari: yo'lda gazaklar

Braziliyalik ko'cha taomlari - bu jonli va mazali tajriba bo'lib, tanlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Tovuq va qaymoqli pishloq bilan to'ldirilgan chuqur qovurilgan xamir Coxinha, mashhur gazak, shuningdek, pastel, turli plomba bilan qovurilgan pishiriq. Acarajé, qisqichbaqalar va ziravorlar bilan to'ldirilgan chuqur qovurilgan loviya keki, Baiyaning odatiy ko'cha taomidir. Pao de queijo, kassava unidan tayyorlangan kichik pishloqli non, Minas Geraisning sevimli gazakidir.

Braziliya taomlaridagi vegetarian va vegan variantlari

Braziliya oshxonasi go'shtga asoslangan bo'lsa-da, ko'plab vegetarian va vegan variantlari mavjud. Guruch va loviya sabzavot va tofu bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan asosiy mahsulotlardir. Moqueca, Bahia shahridan baliq pishirig'i, palma yoki qo'ziqorin qalblari kabi o'simlik o'rnini bosuvchi moddalar bilan tayyorlanishi mumkin. Pão de queijo pishloqsiz ham tayyorlanishi mumkin, buning o'rniga ozuqaviy xamirturush qo'llaniladi.

Braziliya ichimliklar: Caipirinhadan tashqari

Braziliya ichimliklari mashhur caipirinha, kachaça (shakar qamish ruhi), ohak va shakar bilan tayyorlangan kokteyldan tashqariga chiqadi. Boshqa mashhur ichimliklar orasida kachaça, meva sharbati va quyultirilgan sutning shirin va mevali aralashmasi bo'lgan batida va janubdan sovuq o'simlik infuzioni terere kiradi. Guarana mevasidan tayyorlangan gazlangan gazlangan alkogolsiz ichimlik Braziliyada ham mashhur.

Braziliya lazzatlarini o'rganish: ziravorlar va ingredientlar

Braziliya oshxonasi o'zining jasur va xushbo'y ziravorlari va ingredientlari bilan mashhur. Palma mevasidan tayyorlangan Dende yog'i Bahian oshxonasida idishlarga jonli to'q sariq rang va o'ziga xos lazzat berish uchun ishlatiladi. Pimenta malagueta, kichik va juda achchiq chili qalampiri, sarimsoq, piyoz va zira bilan birga ko'plab idishlarda ishlatiladi. Salantro, maydanoz va yalpiz kabi yangi o'tlar, shuningdek, mango, ehtiros mevasi va ananas kabi tropik mevalar ham keng qo'llaniladi.