John Myers
Kirish: Jazoir oshxonasi
Jazoir oshxonasi berber, arab va O'rta er dengizi ta'sirining mazali va xilma-xil birikmasidir. Jazoirning an'anaviy taomlari yangi ingredientlar, aromatik ziravorlar va qalin ta'mlardan foydalanish bilan ajralib turadi. Jazoir oshxonasi butun dunyo bo'ylab mashhur bo'lgan sho'r va shirin taomlar qatoriga ega.
Jazoir asosiy oziq-ovqatlari tarixi
Jazoirning asosiy oziq-ovqatlari tarixi oziq-ovqat uchun mahalliy ingredientlarga tayangan qadimgi Berber qabilalariga borib taqaladi. Bug'doy, arpa, tariq kabi donlardan foydalanish ularning ovqatlanishining asosini tashkil etdi. Go'sht va sut mahsulotlari kam edi va maxsus holatlar uchun ajratilgan. Arablarning kelishi bilan Jazoir oshxonasi o'zgarib ketdi. Tajin va kuskus kabi yangi ziravorlar va pishirish usullarini joriy etish mashhur bo'ldi. Bugungi kunda Jazoir oshxonasi qadimiy Berber an'analari va arab ta'sirining uyg'unligini aks ettiradi.
Jazoir oshxonasining ta'siri
Jazoir oshxonasi xorijiy bosqinchilik, savdo va madaniy almashinuvning uzoq va murakkab tarixining mahsulidir. Oshxona arab, frantsuz, ispan va usmonli pishirish usullarining ta'sirini aks ettiradi. Jazoirdagi frantsuz mustamlakachilik davri Jazoir oshxonasiga sezilarli ta'sir ko'rsatdi. Sariyog ', qaymoq va pishloq kabi frantsuz ingredientlari an'anaviy Jazoir taomlari tarkibiga kiritilib, noyob lazzat aralashmasini yaratdi. Jazoir oshxonasi boshqa Shimoliy Afrika oshxonalari, masalan, Marokash va Tunis oshxonalari bilan umumiy madaniy va tarixiy aloqalari tufayli o'xshashliklarga ega.
Non: Jazoir oshxonasida asosiy taom
Non Jazoir oshxonasida asosiy oziq-ovqat hisoblanadi va u deyarli har bir taom bilan birga iste'mol qilinadi. Jazoir noni an'anaviy ravishda umumiy pechda tayyorlanadi, u erda mahalliy aholi kundalik nonini pishirish uchun yig'iladi. Xobz, dumaloq yassi non, Jazoirda eng keng tarqalgan non turi hisoblanadi. Msemen, yalang'och va sariyog'li kvadrat shaklidagi non ham mashhur. Non ko'pincha pishiriqlar va soslarni olish uchun ishlatiladi yoki pishloq yoki zaytun bilan gazak sifatida iste'mol qilinadi.
Kuskus: Jazoir milliy taomi
Kuskus - Jazoirning milliy taomidir va Shimoliy Afrikada iste'mol qilinadi. U bug'doyning bir turi bo'lgan irmikdan tayyorlanadi va odatda go'sht yoki sabzavotlardan tayyorlangan pishiriq bilan birga keladi. Kuskus an'anaviy ravishda kuskus deb ataladigan maxsus qozonda bug'lanadi. Jazoirda kuskus ko'pincha qo'zichoq yoki tovuq go'shti bilan tayyorlanadi va ziravorlar aralashmasi, masalan, zira, zerdeçal va paprika bilan ta'mlanadi.
Tajinlar: go'sht, sabzavot va mevali idishlar
Tajinlar Jazoir oshxonasining asosiy taomidir va ular pishiriladigan sopol idish sharafiga nomlanadi. Tajinlar go'sht, sabzavot yoki mevalar bilan tayyorlanishi mumkin va ular odatda boy, mazali pishiriq yaratish uchun bir necha soat davomida sekin pishiriladi. Tajinlarda ishlatiladigan eng keng tarqalgan go'sht qo'zichoq yoki mol go'shti, sabzi, kartoshka va piyoz kabi sabzavotlar ko'pincha qo'shiladi. Behi va o'rik kabi mevali tajinlar ham mashhur bo'lib, odatda shirinlik sifatida xizmat qiladi.
Brik: mashhur Jazoir ishtahasi
Brik - bu tuxum, orkinos yoki sabzavot kabi turli xil ingredientlar bilan to'ldirilgan nozik, qarsillab pirojnoe qobig'idan tayyorlangan mashhur Jazoir ishtahasi. Brik an'anaviy ravishda yog'da qovurilgan bo'lib, unga maydalangan tuzilish va boy lazzat beradi. U ko'pincha qizil qalampir va sarimsoqdan tayyorlangan achchiq ziravor bo'lgan harissaning bir tomoni bilan xizmat qiladi.
Shorba: An'anaviy Jazoir sho'rvasi
Shorba an'anaviy Jazoir sho'rva bo'lib, odatda boshlang'ich sifatida xizmat qiladi. U qo'zichoq, tovuq yoki sabzavotlar kabi turli ingredientlardan tayyorlanadi va zira, koriander va doljin kabi ziravorlar bilan ta'mlanadi. Sho'rba ko'pincha non yoki kuskus bilan xizmat qiladi va to'yimli va to'yimli taomdir.
Jazoir ziravorlari va lazzatlari
Jazoir oshxonasi o'zining jasur va xushbo'y ziravorlari bilan mashhur. Eng ko'p ishlatiladigan ziravorlar orasida zira, koriander, qalampir, doljin va zerdeçal mavjud. Qizil qalampir, sarimsoq va zaytun moyidan tayyorlangan achchiq ziravor Harissa ham Jazoir oshxonasida keng qo'llaniladi. Konservalangan limon, zaytun va xurmo kabi boshqa xushbo'y moddalar ko'pincha idishlarga chuqurlik qo'shish uchun ishlatiladi.
Jazoir ichimliklari: an'anaviy ichimliklar
Jazoirda an'anaviy ichimliklar, jumladan yalpiz choyi va kofe tayyorlashning boy an'analari bor, ular ko'pincha shirin xamir ovqatlar bilan birga beriladi. Sharbat, shirin, mevali sirop ham mashhur bo'lib, odatda muz va suv bilan xizmat qiladi. Jazoirning eng o'ziga xos va an'anaviy ichimliklaridan biri bu anjir brendi turi bo'lib, fermentlangan anjirdan tayyorlanadi va ko'pincha ovqatdan keyin iste'mol qilinadi.
