Salmon alabalık va Horseradish to'ldirish va adaçayı yog'i bilan Ravioli

Unni tuz bilan birga idishga soling, o'rtada bo'shliq hosil qiling va ichiga tuxumni uring. Endi ozgina qultum suv qo'shing va vilkalar bilan dumaloq harakatlar bilan aralashtiring.

Men bu yerga suvni qultumlarda qo'shaman, qanchasi tuxum hajmiga bog'liq, shuning uchun bu erda miqdori haqida hech qanday ma'lumot bermayman. Endi qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang, ehtimol bir qultum suv qo'shing. Xamirni qattiq yoğurun.

Xamir barmoqlaringizga va idishga yopishib qolmasa, uni idishdan olib tashlang va ish stolida ikki qo'lingiz bilan qattiq yorishda davom eting. Xamir chiroyli, silliq va ipakdek bo'lishi kerak va agar siz barmog'ingiz bilan tishlash qilsangiz, u juda sekin qaytib kelishi kerak.

Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va xona haroratida kamida 30 daqiqaga qoldiring.

Qizil alabalık filetosini mayda kubiklarga kesib oling va taxminan 30-45 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Agar siz baliq filetosini blenderga xona haroratida qo'ysangiz, u isiydi va baliq oqsili juda tez qotib qoladi, bu umuman yaxshi bo'lmaydi.

Keyin muzlatilgan baliqni mayda otishni o'rganish bilan birga blenderga qo'ying va juda nozik pyuresi qiling.

Keyin ricottani idishga soling, tuxum sarig'i, maydalangan Parmesame, baliq farsi, ohak qobig'i, qaymoqli horseradish va ziravorlar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring, so'ng yaxshilab yoping va kamida 1 soat muzlatgichga qo'ying, keyin u mumkin. juda yaxshi bo'lish qismi ancha yaxshi.

Makaron xamirini makaron mashinasi bilan juda nozik tarzda yoyib chiqing, shunda xamir orasidan gazetani osongina o'qiysiz. Keyin dumaloq to'sar (taxminan 8 sm diametrli) bilan doiralarni kesib oling. Choy qoshig'i yordamida makaron doiralariga plomba qo'ying.

Endi doiralarni yarim doira shaklida katlayın va qirralarni juda yaxshi bosing, barcha havo raviolidan yo'qolishiga ishonch hosil qiling va keyin qirralarni vilkalar bilan bosing. Keyin ravioli sekin qaynayotgan sho'r suvda taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.

Adaçayı poyasidan barglarni yulib oling va barglarni chiziqlar bilan kesib oling. O'rtacha olovda skovorodkaga bir osh qoshiq sariyog 'qo'ying, eritib yuboring, so'ngra ozgina adaçayı va sarimsoq bo'laklari, ozgina tuz va murch qo'shing.

Endi raviolining bir qismini suvdan ko'taring, bir oz to'kib tashlang, adaçayı sariyog'iga qo'shing va uni taxminan 1 daqiqaga tashlang va keyin xizmat qiling. Raviolining keyingi qismi bilan ham xuddi shunday qiling.

Men xamirdan 60 ta ravioli va torteloni oldim. Men uning bir qismini muzlatib qo'ydim. Buning uchun ravioli kamida bir soat davomida quritilishi kerak, keyin ularni bir kechada muzlatgichda plastinka yoki patnisga qo'ying. Shunday qilib, ular bir-biriga yopishmaydi va yaxshi va alohida bo'lib qoladilar.

Ertasi kuni siz ularni muzlatgich paketlari bilan to'ldirishingiz mumkin. Agar siz ularni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, ularni alohida-alohida olib, qaynayotgan sho'r suvga muzlatib qo'yishingiz mumkin va unda taxminan 12-15 daqiqa davomida pishiring. Hech qanday holatda oldindan eritib yubormang.