John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Đối với cá
- 380 g Phi lê cá chày tươi
- 8 mảnh Thịt xông khói cắt lát
- Dầu ôliu nguyên chất
- Cỏ xạ hương tươi
- Hương thảo tươi
- 2 mảnh Tỏi bóc vỏ
- Nước ép của nửa quả chanh
- Muối biển Fleur de Sel
- Hạt tiêu đen từ nhà máy
Đối với risotto
- 160 g Cơm vialone
- 1 mảnh vỏ vani
- 700 Mililit Nước dùng gia cầm nóng
- 3 mảnh Tỏi băm nhỏ
- 2 Muỗng canh (cấp độ) Khối hành tây
- Dầu ôliu nguyên chất
- 80 ml Vang trắng
- 50 g Parmesan mới xay
- 40 g Bơ
- 3 muỗng canh Kem đánh
- Salt
- Hạt tiêu đen từ nhà máy
- Húng quế sạch
Hướng Dẫn
Chuẩn bị cá
- Cắt phi lê cá chày đã làm sạch thành 8 miếng và bọc mỗi miếng bằng một lát thịt xông khói. Chiên dầu ô liu cùng với tỏi, húng tây và hương thảo. Thêm nước cốt chanh và nêm các huy chương với hoa bách hợp và hạt tiêu. Đặt tất cả mọi thứ lên khay nướng và cho vào lò làm nóng sẵn, nhiệt độ trên / dưới 110 độ, chiên trong khoảng 8 phút cho đến khi trong suốt.
Chuẩn bị Risotto
- Rạch vỏ quả vani, cho cùi và vỏ vào nước kho nóng, để nguội, sau đó lau khô vỏ và sử dụng lại.
- Xào hẹ và tỏi trong dầu ô liu. Thêm gạo và để nó chuyển sang dạng thủy tinh. Khử men bằng rượu và giảm bớt một chút. Thêm một phần tư nước kho và đun trên lửa vừa, khuấy thường xuyên. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết hàng.
- Sau khoảng 18 phút, khi cơm chín, cho Parmesan, bơ và kem vào trộn đều. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thêm vani nếu cần.
- Xếp cơm risotto vào giữa đĩa, đặt các huy chương lên trên và trang trí bằng húng quế.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 196kcalCarbohydrate: 15.7gChất đạm: 10.6gMập: 9.3g
