Bít tết Tomahawk hữu cơ với khoai tây chiên và rau

Hút chân không bít tết Tomahawk và nấu trong Sous Vide trong 5 giờ ở 58 °, sau đó lấy ra khỏi nồi cách thủy và chiên, sau đó nêm hạt tiêu và hoa bách hợp. Lấy thịt ra khỏi xương và phục vụ trong lát. Nấu bánh sừng bò Bamberg như khoai tây chiên vào buổi tối hôm trước. Sau đó để nơi thoáng mát qua đêm. Ngày hôm sau, thái hạt lựu khoai tây, hạt tiêu và muối cho vừa ăn rồi chiên trong bơ sữa trâu cho đến khi có màu vàng nâu. Cho đậu xanh vào nồi luộc chín, quan sát độ sánh (đỗ chắc tay là được). Sau đó rửa sạch đậu trong nước lạnh.

Bọc đậu thật chặt với thịt xông khói và chiên trong chảo bơ sữa trâu ở tất cả các mặt cho đến khi thịt xông khói có màu nâu. Chần cà rốt non trong bơ sữa trâu và một chút mật ong trong chảo cho đến khi chúng cứng lại. Sắp xếp tất cả các thành phần trên một tấm. Có thể ăn kèm với bơ thảo mộc và sốt Barolo.