John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Đối với bánh mì sô cô la:
- 250 g Bơ
- 250 g Sugar
- 250 g Sôcôla khối nghiền
- 250 g hạt dẻ bào mỏng
- 100 g Bột
- 5 Pc. Trứng (M)
- 600 g men đen
Đối với compote cam quýt:
- 1 Pc. phi lê cam
- 1 Pc. chanh phi lê
- 1 Pc. vôi phi lê
- 150 g Sugar
- 500 ml nước cam
- 1 Pc. Thanh quê
- 0,5 Pc. vỏ vani
- 4 Pc. Quả bạch đậu khấu nướng
- 4 Pc. Đinh hương
- 1 tbsp Tinh bột
Đối với lưới sô cô la:
- 150 g men đen
Đối với kem speculoos:
- 4 Pc. Lòng đỏ trứng
- 80 g Sugar
- 1 tbsp Đường vani
- 100 ml nước táo
- 200 g bánh quy tẩm gia vị
- 400 ml Kem
- 1 véo Quế
Hướng Dẫn
Bánh mì sô cô la:
- Đối với bánh mì sô cô la, hãy bào mịn khối sô cô la.
- Trộn bơ với đường và thêm trứng. Thêm bột và trộn thành bột đồng nhất.
- Trộn sô cô la nghiền và hạnh nhân nghiền với hỗn hợp.
- Dàn mỏng thành hình vuông (khoảng 35cm x 25cm) và nướng ở nhiệt độ 180 độ C (nhiệt trên và dưới) trong khoảng 35 phút trên giá giữa.
- Để bánh mì sô cô la nguội bớt, cắt thành những miếng vuông có cùng kích thước và phủ hoàn toàn bằng lớp kem sẫm màu, ngoại trừ mặt dưới.
Hợp chất cam quýt:
- Đối với nước ép trái cây có múi, caramen đường cho đến khi có màu vàng nâu và khử men bằng nước cam. Thêm các loại gia vị (thanh quế, vỏ bạch đậu khấu và đinh hương) và giảm một nửa.
- Cho qua nước dùng và đặt với tinh bột. Trộn các loại trái cây họ cam quýt (cam, chanh và / hoặc chanh) với nước sốt.
Lưới sô cô la:
- Đối với mạng sô cô la, hóa lỏng lớp kem sẫm màu trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng.
- Dùng thìa phết lớp kem sẫm màu lên giấy gói như mong muốn để tạo thành những ô lưới nhỏ nhưng chắc chắn. Để nguội khoảng 1 giờ rồi cẩn thận lấy ra khỏi giấy nướng.
Kem Speculoos:
- Đối với kem speculoos, khuấy lòng đỏ trứng và đường cho đến khi sủi bọt. Thêm quế, kem và nước ép táo.
- Nghiền mịn các speculoos và xếp thành khối. Toàn bộ sau đó cho vào máy làm đá khoảng 25 phút.
- Để phục vụ, cho kem speculoos vào một cái bát nhỏ, phủ lưới sô cô la lên trên và bày ra đĩa bên cạnh trái cây họ cam quýt và bánh mì sô cô la.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 355kcalCarbohydrate: 34.6gChất đạm: 4.2gMập: 22.2g
