Thịt chân giò tươi với nước sốt gia vị mộc qua, ăn kèm với bánh bao và rau củ

Đặt thịt trước 2 ngày. Thịt rửa sạch, thấm khô. Dùng dao sắc loại bỏ gân, mỡ và da khỏi thịt. Đặt chân thịt tươi vào tô, thêm gia vị và đổ sữa bơ lên ​​trên. Đậy nắp và để trong tủ lạnh khoảng 2 ngày, thỉnh thoảng đảo lại.

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ không khí lưu thông 160 độ. Lấy thịt ra khỏi vết bẩn và rửa sạch, lau khô. Gọt vỏ hành và tỏi rồi cắt thành miếng lớn. Chuẩn bị súp rau xanh cho phù hợp, d. H. rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ. Thiết lập một máy rang xay và thêm bơ đã được làm sạch. Đun nóng bơ. Nêm thịt với gia vị xay, muối và hạt tiêu rồi nướng chín đều các mặt trong máy rang trên lửa cao. Thêm rau đã chuẩn bị và xào.

Khử men bằng rượu vang đỏ, đun sôi khoảng. 3 phút và đổ vào kho đã chuẩn bị. Hãy để mọi thứ sôi trở lại. Đậy nắp chảo rang và đun nhỏ lửa trong lò đã làm nóng trước khoảng. 2 giờ. Lật thịt sau khoảng. 1 giờ.

Đun nóng sữa với bơ trong chảo nhỏ. Cắt nhỏ mùi tây. Xúc xắc các cuộn và đặt vào một cái bát. Tách trứng. Đổ hỗn hợp sữa và bơ ấm lên trên cuộn. Nêm mọi thứ thật kỹ với muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Thêm rau mùi tây cắt nhỏ và lòng đỏ trứng vào, trộn đều mọi thứ và nhào.

Đặt một cái chảo lớn hoặc chảo rang với nước lên bếp và đun sôi. Đánh lòng trắng trứng với một chút muối để tạo thành lòng trắng trứng và kéo lỏng lẻo vào cuộn bánh mì.

Chuẩn bị hai miếng giấy nhôm lớn và màng dính cho mỗi miếng. Thoa hỗn hợp cuộn bánh mì lên màng bám. Phải còn khoảng trống ở cả hai đầu của màng bám.

Tạo hình cuộn bánh mì thành cuộn rồi bọc trong màng dính. Xoắn kỹ các đầu lại với nhau và bịt kín. Sau đó bọc cuộn này vào giấy nhôm và đóng chặt bằng cách xoay cả hai đầu. Đặt cuộn vào nước sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút trên lửa vừa và đậy nắp lại. Nước không được sôi nữa.

Gọt vỏ cà rốt và cắt thành dải. Đun nóng bơ trong chảo. Thêm dải cà rốt và xào. Rắc một ít đường và để caramen. Khử cà rốt bằng nước cam. Cắt quả vani theo chiều dọc và cạo lấy phần cùi. Nêm cà rốt với muối, hạt tiêu, hỗn hợp gia vị thực vật, bột vani, mật ong và vỏ chanh rồi nêm gia vị cho vừa ăn.

Đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong khoảng 10 phút. Giảm chất lỏng một chút bằng cách đun nhỏ lửa. Cuối cùng, cà rốt phải được làm ẩm bằng chất lỏng.

Hòa bột ngô với một ít nước lạnh cho đến khi mịn.

Lấy thịt ra khỏi lò và lấy ra khỏi lò nướng. Đặt thịt lên đĩa, bọc bằng giấy nhôm và để yên một lúc. Đảm bảo thịt không bị nguội.

Nghiền nước sốt cho đến khi mịn bằng máy xay cầm tay. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Khuấy bột ngô và làm đặc nước sốt với nó. Đun sôi nước sốt trên lửa cao trong khoảng 5 phút. Cuối cùng thêm 2 thìa mứt mộc qua vào và khuấy đều.

Lấy bánh bao khăn ăn ra khỏi nước, lật úp và cắt thành từng lát. Lấy thịt ra khỏi xương và cắt thành miếng. Sắp xếp mọi thứ lại với nhau trên một đĩa đã được làm nóng trước và phục vụ.