Thịt ngon với Fuss - Bò Fillet với Risotto và Zucchini (Claudelle Deckert)

bầu

• Cắt đôi zucchini hoặc cắt thành ba lát. Đặt mặt xanh úp xuống đĩa trong lò nướng và rắc hỗn hợp lá bạc hà xắt nhỏ, muối biển thô từ cối xay và vỏ chanh cắt thành dải rất mỏng. Mưa phùn mọi thứ với dầu ô liu.

• Đặt vào lò nướng ở 170 ° C trong khoảng. 20 phút. Xoay zucchini một lần và nấu thêm 15-20 phút nữa. Vớt ra trộn với nước mắm chanh dây. Đánh dầu ô liu, nước cốt chanh và một chút muối bằng nĩa. Trang trí với một vài lá bạc hà. Phục vụ ấm hoặc mát.

cơm

• Rang gạo trong chảo không dầu khoảng 1 phút. Sau đó, dần dần thêm nước dùng và nấu cơm cho đến khi mềm, khuấy liên tục. QUAN TRỌNG: hạt gạo không được dính vào đáy nồi và sôi trong nước!

• Khi cơm chín sau khoảng 20 phút, lấy ra khỏi bếp và cho bơ, phô mai Parmigiano, một ít lá bạc hà, nước cốt chanh và giấm vào khuấy đều. Trang trí với vài lát chanh và lá bạc hà. Phục vụ ngay lập tức.

Phi lê thịt bò

• Nêm muối và hạt tiêu vào miếng thịt bò phi lê và áp chảo nhanh trên tất cả các mặt trong chảo. Sau đó cho vào lò nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 120°C. Đâm nhiệt kế thịt vào giữa miếng phi lê thịt bò và đặt ở nhiệt độ 58°C.

• Lấy phi lê thịt bò ra và để yên trong vài phút. Sau đó cắt thành lát dày 2 cm. Phủ bơ tôm hùm lên trên và sắp xếp các món ăn phụ xung quanh nó.