די פּאַסטערנאַק: וואָרצל גרינס מיט היילונג כוחות

די פּאַסטערנאַק איז אַ האַרבסט גרינס מיט אַ ברייט קייט פון ניצט. לייענען וועגן וואָס נוטריאַנץ, וויטאַמינס און מינעראַלס די ווייַס וואָרצל כּולל, וואָס היילונג ווירקונג עס האט, ווי צו מאַכן אַ טיי פון די פּאַסטערנאַק, ווי צו ויסטיילן די פּאַסטערנאַק פון די פּעטרעשקע וואָרצל, און פון קורס ווי איר קענען צוגרייטן די פּאַסטערנאַק.

די פּאַסטערנאַק: אַ האַרבסט וואָרצל גרינס

די פּאַסטערנאַק איז אַ טיפּיש האַרבסט און ווינטער גרינס. די וואָרצל וועדזשטאַבאַלז קענען זיין כאַרוואַסטיד און געקויפט פון האַרבסט צו פרילינג (אקטאבער צו מיטן מאַרץ). דער וואָרצל איז געגעסן, וואָס איז וויזשוואַלי רעמאַניסאַנט פון אַ דיק ווייַס מער.

אפילו די אלטע רוימער זענען ינטוזיאַסטיק וועגן די פּאַסטערנאַק - אויך באקאנט ווי פּאַפּ נאַק, באָג וואָרצל אָדער שעפּסנפלייש מער. אין די מיטל עלטער, די פּאַסטערנאַק איז געווען איינער פון די מערסט וויכטיק העפטן פודז. עס איז אפילו געניצט ווי אַ סוויטאַנער איידער עס איז געווען שטעקן אָדער בוריק צוקער. אין די 18 יאָרהונדערט, פּאַסטערנאַק זענען ריפּלייסט דורך פּאַטייטאָוז און קעראַץ, דער הויפּט אין די סענטראַל אייראפעישע לענדער, און יווענטשאַוואַלי געפאלן כּמעט לעגאַמרע אין אַבליוויאַן.

אָרגאַניק פאַרמערס וואָס האָבן ווענדן זייער ופמערקזאַמקייַט צו פארגעסן וועדזשטאַבאַלז, צוזאַמען מיט די נאַטירלעך און גאַנץ פודז באַוועגונג, האָבן געמאכט פּאַסטערנאַק מאַכן אַ קאַמבאַק אין די לעצטע דעקאַדעס. און מיט רעכט! עס איז נישט בלויז געשמאַק געשמאַק, אָבער פּאַסטערנאַק זענען אויך זייער געזונט, לייכט דיידזשעסטאַבאַל און קענען אפילו זיין געוויינט ווי אַ סגולע. הייַנט פּאַסטערנאַק, דעריבער, האָבן אַ שטענדיק אָרט אין דער קיך ווידער.

דער טייַטש פון דעם וואָרט פּאַסטערנאַק

עס זענען עטלעכע דערקלערונגען וועגן וואָס דער טערמין "פּאַסטערנאַק" ערידזשנאַלי מענט. פֿון איין זײַט האָט מען געקאָנט שטאַמען פֿון דעם לאַטײַנישן וואָרט "פּאַסטינאָ", דאָס הייסט "צוגרייטן דעם באָדן פֿאַר פּלאַנטינג די ווייַנשטאָק", טאָמער ווייַל די דיק און לאַנג וואָרצל איז ביכולת צו לוסאַן דעם באָדן. אויף די אנדערע האַנט, דער טערמין קען אויך קומען פון "פּאַסטוס", וואָס מיטל גאָרנישט אַנדערש ווי "עסנוואַרג".

פון ווילד פּאַסטערנאַק צו קאַלטיווייטיד פּאַסטערנאַק

וויסואַללי, די פּאַסטערנאַק קוקט זייער ענלעך צו פּעטרעשקע וואָרצל אָדער אַ ליכט-בונט מער. אַלע דריי זענען וואָרצל וועדזשטאַבאַלז און, ווי סעלדעריי, פּעטרעשקע, קראָפּ, און פעננעל, געהערן צו די Umbelliferae משפּחה. אָבער, זיי זענען פאַרשידענע טייפּס. און עס זענען אויך צוויי פאַרשידענע פארמען פון די פּאַסטערנאַק זיך:

• די ווילד פאָרעם (די לאָנקע פּאַסטערנאַק (Pastinaca sativa subsp. Sativa var. pratensis)) וואקסט ווי אַ ווילד פאַבריק אין מעדאָוז און צוזאמען ראָודסיידז. דער וואָרצל איז דין און שווער, אָבער נאָך עסן, כאָטש ניט אַ קולינאַריש הויכפּונקט. אין דער פאַרגאַנגענהייט, די פרוכטן / זאמען זענען יוזשאַוואַלי געזאמלט פֿאַר נאַטוראָפּאַטהישע צוועקן (ווי אַ היים סגולע פֿאַר די פּענכער און ניר (למשל פֿאַר ניר שטיינער), אָבער אויך פֿאַר רומאַטיזאַם). גיסן 250 מל פון בוילינג וואַסער איבער 1 לעפעלע, לאָזן שטיין פֿאַר 10 מינוט און טרינקען סלאָולי (מאַקס. 2 טעפּלעך אַ טאָג). אָבער זיין אָפּגעהיט, עס איז אַ ריזיקירן פון צעמישונג: סאַמיק אַמבעלליפערס, אַזאַ ווי די ספּאַטיד כעמלאַק, קוק זייער ענלעך צו די ווילד פּאַסטערנאַק.
• די קולטיוואַר (די גרינס פּאַסטערנאַק (Pastinaca sativa subsp. Sativa var. Sativa)), אויף די אנדערע האַנט, איז אַ גרינס דערוואַקסן פֿאַר קאַמערשאַליזיישאַן און קענען אַנטוויקלען אַ וואָרצל ווייינג אַרויף צו 1.5 קג.

די גראָוינג לענדער פון פּאַסטערנאַק

אין ענגלאַנד, ירעלאַנד, פֿראַנקרייַך, האלאנד, סקאַנדינאַוויאַ און אונגארן, די פּאָפּולאַריטעט פון די פּאַסטערנאַק איז קיינמאָל פאַרמינערט, בשעת אין פילע אנדערע אייראפעישע לענדער - אַרייַנגערעכנט די גאנצע דייַטש-גערעדט געגנט - עס איז מער און מער פארגעסן זינט מיטן פון די 18 יאָרהונדערט. די הויפט פראדוצירער לענדער זענען היינט אריין אין האלאנד, איטאליע, כינע און שפאניע, וועלכע זענען אויך די וויכטיגסטע עקספארטירטע לענדער.

אין דער דערווייל, אָבער, די פּאָפּולאַריטעט פון פּאַסטערנאַק וואַקסן ווידער מיט אונדז. אין דער שווייץ, צום ביישפּיל, האָט מען קולטיווירט פּאַסטערנאַק אויף בלויז 6.5 כעקטאַרז אין 2008, קאַמפּערד צו 38 כעקטאַרז אין 2018. אין דייַטשלאַנד, פּאַסטערנאַק איז דער הויפּט דערוואַקסן אין ריינלאַנד-פּאַלאַץ, באַדען-ווירטעמבערג און אין די צפון פון די מדינה. קאַנסאַמשאַן איז געוואקסן מיט אַרום 80 פּראָצענט אין די לעצטע יאָרן.

דער חילוק צווישן פּאַסטערנאַק און פּעטרעשקע וואָרצל

די רוץ פון פּאַסטערנאַק און פּעטרעשקע קוקן אַזוי ענלעך אַז זיי קענען לייכט זיין צעמישט מיט איינער דעם אנדערן. ווייַל ביידע זענען ווייַס אין קאָלירן, זענען וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, מער-שייפּט, און האָבן פּיננאַטע בלעטער.

אבער עס זענען אויך דיפעראַנסיז. די פּעטרעשקע וואָרצל אין די קאָפּ געגנט איז צווישן 3 און 5 סענטימעטער דיק און מאַקסימום 20 סענטימעטער לאַנג. פּאַסטערנאַק, אויף די אנדערע האַנט, קענען זיין אַרויף צו 30 סענטימעטער לאַנג און די קאָפּ טייל איז באטייטיק ברייט. די יזיאַסט וועג צו זאָגן די חילוק איז דורך קוקן בייַ די באַזע פון ​​די בלאַט. ווייל מיט דער פּעטרעשקע ווארצל איז זי ארויפגעבויגן און מיט דער פאטערנאק איז זי איינגעזונקען.

די נוטרישאַנאַל וואַלועס פון פּאַסטערנאַק

די נוטרישאַנאַל וואַלועס פון פּאַרסניפּס זענען ווי גייט פּער 100 ג פון רוי פּאַסטערנאַק:

• 81.8 גראַמז פון וואַסער
• 0.4 גראַמז פון פעט
• 1.3 גראַמז פון פּראָטעין
• 12.1 ג קאַרבאָוכיידרייץ (9 ג קראָכמאַל, 3.1 ג שוגערז: 2.5 ג סוקראָוס, 0.2 ג גלוקאָוס, 0.2 ג פראַקטאָוס)
• 2.1 ג פיברע (0.6 ג וואַסער-סאַליאַבאַל און 1.5 ג וואַסער-ינסאַליאַבאַל פיברע)

די קאַלאָריע אינהאַלט פון פּאַסטערנאַק

100 ג פון רוי פּאַסטערנאַק האָבן אַ קאַלאָריע אינהאַלט פון 59 קייקאַל (246.8 קדזש), וואָס איז אַ ביסל נידעריקער ווי פּאַטייטאָוז (71 קייקאַל).

די וויטאַמינס פון פּאַסטערנאַק

אין טערמינען פון וויטאַמין ב 2 און וויטאַמין C אין באַזונדער, פּאַסטערנאַק קענען העלפן צו דעקן די רעקאַמענדיד טעגלעך דאָזע. אין טערמינען פון וויטאַמין C, פּאַסטערנאַק גיט כּמעט צוויי מאָל אַזוי פיל ווי קעראַץ. איר קענען געפֿינען אַלע אנדערע וואַלועס פֿאַר 100 ג פון רוי פּאַסטערנאַק אין אונדזער וויטאַמין טיש.

די מינעראַלס פון די פּאַסטערנאַק

ווען עס קומט צו מינעראַלס, די פּאַסטערנאַק פּערפאָרמז אפילו בעסער ווי ווען עס קומט צו וויטאַמינס. פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, קופּער, מאַנגגאַניז און צינק פאַרדינען ספּעציעל דערמאָנען, מיט 100 ג פון פּאַסטערנאַק קאַווערינג 10 פּראָצענט אָדער מער פון די טעגלעך פאָדערונג. דאָ איר וועט געפֿינען אונדזער מינעראַל טיש מיט די וואַלועס פּער 100 ג פון רוי פּאַסטערנאַק.

די גלייסעמיק אינדעקס און גלייסעמיק מאַסע פון ​​פּאַסטערנאַק

די גלייסעמיק אינדעקס (GI) און גלייסעמיק מאַסע (GL) ווייַזן ווי עסנוואַרג אַפעקץ די העכערונג אין בלוט צוקער לעוועלס נאָך עסן. פֿאַר פּאַסטערנאַק, די גי איז 85. וואַלועס אַרויף צו 55 זענען געהאלטן נידעריק. אָבער, די GI שטענדיק רעפערס צו 100 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ אין די ריספּעקטיוו עסנוואַרג - קיין ענין ווי הויך די קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט פּער 100 ג פון עסנוואַרג קען זיין. פֿאַר דעם סיבה, עס איז בעסער צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די וואַלועס פון די גלייסעמיק מאַסע (GL).

דאָס רעפערס ספּאַסיפיקלי צו די נומער פון קאַרבאָוכיידרייץ קאַנטיינד אין יעדער סערווינג. 100 ג פריש פּאַסטערנאַק האָבן אַ נידעריק גל פון 10 (וואַלועס אַרויף צו 10 זענען געהאלטן נידעריק). פודז מיט אַ נידעריק ווערט האָבן די גרויס מייַלע אַז זיי צושטעלן לאַנג-טערמין ענערגיע אָן קאָזינג קרייווינגז.

פּאַסטערנאַק אין פראַקטאָוס ינטאַלעראַנס

100 ג פּאַסטערנאַק אַנטהאַלטן בלויז 3.1 ג צוקער, פון וואָס בלויז 0.2 ג גלוקאָוס און 0.2 ג פראַקטאָוס. אין אַדישאַן, די פאַרהעלטעניש פון פראַקטאָוס צו גלוקאָוס איז 1, וואָס טענדז צו מאַכן פודז אפילו מער טאָלעראַבלע אין פאַל פון פראַקטאָוס ינטאַלעראַנס. פּאַסטערניפּס זענען דעריבער יוזשאַוואַלי געזונט טאָלעראַטעד דורך די אַפעקטיד.

אבער עס אויך כאַפּאַנז אַז פּאַסטערנאַק פירן צו סימפּטאָמס אין דעם פאַל פון פראַקטאָוס ינטאַלעראַנס. דאָס איז ווייַל פּאַסטערנאַק אַנטהאַלטן ינולין (ניט צו זיין צעמישט מיט די האָרמאָנע ינסאַלאַן!). ינולין איז איינער פון די דייאַטערי פייבערז, מער גענוי עס איז אַ קאָמפּלעקס פראַקטאָוס קאַמפּאַונד.

פודז וואָס אַנטהאַלטן ינולין, אַזאַ ווי פּאַסטערנאַק, זענען גערופן פּרעביאָטיקס - ניט צו זיין צעמישט מיט פּראָביאָטיקס (פּרעפּעריישאַנז מיט לעבעדיק מייקראָואָרגאַניזאַמז). פּרעביאָטיקס זענען קעראַקטערייזד דורך דעם פאַקט אַז זיי דינען ווי אַ מקור פון עסנוואַרג פֿאַר וווילטויק ינטעסטאַנאַל באַקטיריאַ, אַזאַ ווי לאַקטיק זויער באַקטיריאַ, און פארשטארקן די ינטעסטאַנאַל פלאָראַ.

אין פאַקט, ינולין איז זייער געזונט, אָבער עס קען פירן צו סימפּטאָמס אין מענטשן מיט אַ קראַנק דיגעסטיווע סיסטעם און אַזוי אויך אין מענטשן מיט פראַקטאָוס ינטאַלעראַנס. אויב דאָס איז דער פאַל פֿאַר איר, עס איז בעסער צו ויסמיידן פּאַסטערנאַק פֿאַר 1 צו אַ מאַקסימום פון 4 וואָכן בעשאַס די ווארטן צייַט. נאָך דעם, זיי זענען אָפט געזונט טאָלעראַטעד.

די פּאַסטערנאַק אין מעדיצין

די פּאַסטערנאַק איז לאַנג געווען פון גרויס וויכטיקייט ניט בלויז פון אַ נוטרישאַנאַל שטאַנדפּונקט אָבער אויך פון אַ מעדיציניש פונט פון מיינונג. פֿאַר בייַשפּיל, זייַן זאַפט איז געניצט ווי אַ סגולע בעשאַס די דעוואַסטייטינג פּלאָגן עפּידעמיע אין די 14 יאָרהונדערט, וואָס איז וואָס די פאַבריק איז אויך באקאנט ווי פּלאָגן נאַפּע. צי די פּאַסטערנאַק איז עפעקטיוו קעגן די פּלאָגן איז אַוודאי פּראָבלעמאַטיש.

פונדעסטוועגן, ריסערטשערז פון די יראַן אוניווערסיטעט פון מעדיקאַל ססיענסעס געשריבן אין 2021 אַז שטודיום ווייַזן אַז די וואָרצל גרינס האט מעדיציניש יפעקץ אין די פאלגענדע טנאָים:

• ינפלאַמאַטאָרי חולאתן פון די הויפט נערוועז סיסטעם
• רעספּעראַטאָרי חולאתן
• גאַסטראָוינטעסטאַנאַל טענות
• לעבער קרענק
• הויט חולאתן
• קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן
• וראָגעניטאַל חולאתן (יעראַנערי און דזשענאַטאַל אָרגאַנס)
• ינפערטיליטי

יקערדיק אָילס און אנדערע אַקטיוו ינגרידיאַנץ

די היילונג אַקטיוו ינגרידיאַנץ פון די פּאַסטערנאַק זענען געפֿונען אין די וואָרצל ווי געזונט ווי אין די בלעטער און זאמען. דער פּראָפּאָרציע פון ​​יקערדיק אָילס איז דער הויפּט הויך:

• יקערדיק אָילס: אַלפאַטיק עסטערס זענען די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון פּאַסטערנאַק יקערדיק ייל. די סענץ צוציען אַנימאַלס, וואָס אין קער צעשפּרייטן די זאמען. לאַבאָראַטאָריע שטודיום האָבן געוויזן אַז פּאַסטערנאַק יקערדיק ייל איז אַנטיפאַנגגאַל און אַנטיבאַקטיריאַל, מיט אַקטיוויטעט מאל יקסידינג די פון אַנטיביאַטיקס.
• קאָומאַרין: דעם פיטאָטשעמיקאַל איז אויך פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר דער רייעך פון פּאַסטערנאַק, איז אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און קען ינכיבאַט די וווּקס פון ראַק סעלז אין די ברוסט, צווייפּינטל, לונג און פּראָסטאַט.
• פוראַנאָקאָומאַרינס: פּאַסטערנאַק אַנטהאַלטן אַ גאַנץ קייט פון די צווייטיק פאַבריק סאַבסטאַנסיז, וואָס די פאַבריק, למשל, באַשיצן קעגן ינסעקץ. אַנדזשעליסין איז אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי, אַנטי-ראַק, אַנטי-וויראַל, אַנטי-באַקטיריאַל, אַנטי-רעספּעראַטאָרי און נעוראָדעגענעראַטיוו, בשעת בערגאַפּטען און קסאַנטאָטאָקסין זענען שוין געניצט צו מייַכל הויט טנאָים ווי פּסאָריאַסיס און וויטיליגאָ.

די נוצן פון פּאַסטערנאַק אין פּערסיש מעדיצין

פֿון די פונט פון מיינונג פון טראדיציאנעלן פּערסיש מעדיצין, רוי פּאַסטערנאַק זענען שווער צו דיידזשעסטיד. דעריבער, עס איז בעסער צו קאָכן זיי אין טערמינען פון מעדיציניש ניצט. דעריבער, אין אַדישאַן צו טיז, פּאַסטערנאַק דזשאַמז און זויער פּאַסטערנאַק זענען אויך געניצט. און וואָס קען זיין בעסער ווי צו פאַרבינדן קולינאַריש דילייץ מיט היילונג כוחות?

לויט פּערסיש מעדיצין, די רעקאַמענדיד טעגלעך פּענסיע פון ​​פּאַסטערנאַק איז אַרויף צו 700 ג פון רוץ, אַרויף צו 50 ג פון קלעם און אַרויף צו 8 ג פון זאמען. אָבער, זינט די זאמען האָבן אַ יראַטייטינג ווירקונג אויף די מיוקאַס מעמבריינז אויב די דאָוסאַדזש איז ימפּרעסיוו, מיר רעקאָמענדירן צו נוצן זיי.

פּאַסטערנאַק וואָרצל טיי

די פּאַסטערנאַק וואָרצל טיי - איר קען אויך פשוט רופן עס אַנסיזאַנד פּאַסטערנאַק יויך - האט אַ דייורעטיק, דריינינג, אַנטיספּאַסמאָדיק און ווייטיק-ריליווינג ווירקונג. אין פאָלק מעדיצין, טיי איז געניצט פֿאַר ניר און גאַל שטיינער ווי געזונט ווי פֿאַר מאָגן חולאתן.

ינגרעדיענץ:

• 1 צפּ דאַר אָדער 1 טבספּ פריש פּאַסטערנאַק וואָרצל
• 200 מל פון וואַסער

צוגרייטונג:

• שנייַדן די פּאַסטערנאַק וואָרצל אין קליין ברעקלעך - למשל ב. ביינדלעך.
• שטעלן די וואָרצל אין אַ גלעזל פון קאַלט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן.
• קאָווער און לאָזן די פּאַסטערנאַק טיי אַראָפאַנג פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט שפּאַנונג.
• פֿאַר אַ רייניקונג פרילינג היילן אָדער צו שטיצן די באַהאַנדלונג פון יעראַנערי שעטעך ינפעקשאַנז, עס איז רעקאַמענדיד צו טרינקען 2-3 טעפּלעך פּער טאָג.

פּאַסטערנאַק בלאַט טיי

די פּאַסטערנאַק בלעטער אויך האָבן היילונג פּראָפּערטיעס. פּאַסטערנאַק בלאַט טיי קענען באַפרייַען מאָגן און ניר פּראָבלעמס ווי געזונט ווי שלאָפן דיסאָרדערס.

פֿאַר 1 ל טיי, איר דאַרפֿן אַ האַנדפול פון פריש קראַשט בלעטער אָדער 1 לעפל פון דאַר בלעטער וואָס איר קאָכן פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט שפּאַנונג די טיי. 3 טעפּלעך פון פּאַסטערנאַק בלאַט טיי קענען זיין שיקער פּער טאָג.