סמאָוקינג פיש טעמפּעראַטור

קאָכן די פיש ביי 160 ° F ינערלעך טעמפּעראַטור פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט אין עטלעכע מאָל בעשאַס די סמאָוקינג "ציקל." דער שפּיץ קוקינג טעמפּעראַטור איז מיסטאָמע די מערסט וויכטיק טייל פון קיין פיש-סמאָוקינג רעצעפּט - און איינער וואָס איז אָפט פארגעסן אין שטוב סמאָוקינג.

ווי לאַנג רויך איר פיש?

ומדירעקט סמאָוקינג (אָדער נידעריק און פּאַמעלעך):

ליכט סמאָוקינג	270-340 F / 130-180 C	אונטער 1 שעה
מיטל סמאָקינג	210 - 284 ° F / 100 - 140 ° C	קסנומקס-קסנומקס שעה
טיף סמאָוקינג	180 - 250 ° F / 80 - 120 ° C	קסנומקס-קסנומקס שעה

ווי לאַנג טוט עס נעמען צו רייכערן פיש בייַ 225 דיגריז?

פּרעהעאַט אַ סמאָוקער צו 225 דיגריז F. שטעלן פיש אויף די סמאָוקער. רויך פֿאַר 60-90 מינוט, אָדער ביז פיש פלאַקעס נייסלי.

וואָס טעמפּעראַטור איז פיש גרייט?

בשעת די גאָפּל פּרובירן און אָופּייק קאָליר זענען ויסגעצייכנט גיוואַווייז אַז פיש איז געטאן קוקינג, די יו. עס. פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן (פדאַ) רעקאַמענדז אַ זיכער טעמפּעראַטור פֿאַר האַלב פיש פון 145 דיגריז F.

ווי טאָן איר זאָגן אויב סמאָוקט פיש איז געטאן?

רובֿ פיש פיליץ וועט זיין געטאן אַמאָל די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 160 ° F. איר קענען נוצן אַ רעגע לייענען דיגיטאַל טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור איבער די קאָכן צייט צו זיין זיכער.

פארוואס איז מיין סמאָוקט פיש מושי?

סמאָוקט לאַקס ראָסל האט אַ כעפטיק סומע פון ​​זאַלץ אין עס; לאָזן די פיש אין די לייזונג פֿאַר מער ווי 8 שעה וועט פירן צו אַ אַנבעראַבלי געזאָלצן טאַם. אויך, די פעסט לאַקס פלייש וועט אָנהייבן צו ברעכן אַראָפּ, וואָס קענען פירן צו אַ מושי געוועב און מויל געפיל.

ווי לאַנג טאָן איר קאָכן פיש אין אַ סמאָוקער?

פּרעהעאַט דיין סמאָוקער אָדער גריל און לייגן די האָלץ טשיפּס. רויך די פיש צווישן 175 ° F און 200 ° F, קוקינג פיש אַלע די וועג דורך צו אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 160 ° F. אויב איר 'רע וואַנדערינג וועגן ווי לאַנג צו רויך פיש, פּלאַן אויף סמאָוקינג די פיש פֿאַר וועגן דרייַ שעה.

איז סמאָוקט פיש געזונט?

סמאָוקט פיש, אַרייַנגערעכנט לאַקס און מאַקרעל, זענען ביידע הויך אין אָמעגאַ 3 פאַטי אַסאַדז. די זענען העכסט וווילטויק פֿאַר אונדזער האַרץ געזונט, העלפּינג צו רעדוצירן אָנצינדונג, אָנפירונג האַרץ ריטם און לאָוערינג טריגליסערידעס אין אונדזער בלוט פאַץ. די קאַמפּאַונדז אויך אַרבעט צו רעדוצירן די בויען-אַרויף פון פּלאַק אין די בלוט כלים.

וואָס מין פון האָלץ איז גוט פֿאַר סמאָוקינג פיש?

ווען עס קומט צו דער בעסטער האָלץ פֿאַר סמאָוקינג פיש, אַלדער איז עס. אַלדער גיט אַ קליין רויך טאַם וואָס טוט נישט יבעריאָגן די נאַטירלעך טאַם פון די פיש. מילדער זיס וואַלד, אַזאַ ווי פּעקאַן און עפּל פּאָר נייסלי מיט פיש ווי געזונט.

קענען איר רייכערן פיש אָן ראָסל?

דער ערשטער און מערסט וויכטיק שריט איידער איר רויך פיש איז צו ראָסל עס פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה און פּרעפעראַבלי 6-10 שעה. ברינג פיש איידער סמאָוקינג עס פּריווענץ עס פון דריינג אויס. סאָוקינג עס אין אַ ראָסל געמאכט מיט אַ קאָמבינאַציע פון ​​וואַסער און געווירץ וועט אויך ינפיוז עס מיט טאַם.

ווי לאַנג נעמט לאַקס ביי 225?

רויך דיין לאַקס פֿאַר 3-4 שעה, בייַ 225 דיגריז פאַהרענהעיט ביז עס ריטשאַז אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 145 דיגריז פאַהרענהעיט. אויב איר נוצן אַ טראַעגער, באַקומען צו דעם טעמפּעראַטור נאָר מיטל אַז איר אָנהייבן דיין גריל און נוצן דיין רויך באַשטעטיקן.

קענען איר רויך לאַקס בייַ 180 דיגריז?

רויך לאַקס בייַ טעמפּעראַטור צווישן 150-180 F, ביז עס ריטשאַז ינערלעך טעמפּעראַטור פון 135-140 F. די נידעריקער איר קענען האַלטן די סמאָוקער טעמפּעראַטור, די בעסער, אַזוי די לאַקס וועט בלייַבן פייַכט און וועט נישט אָוווערקוק. אבער אויף די אנדערע זייַט נידעריקער סמאָוקער טעמפּעראַטור וועט נעמען מער צייט צו קאָכן די פיש.

טוט סמאָוקינג פיש קאָכן עס?

בפֿרט געניצט פֿאַר לאַקס, קאַלט סמאָוקינג טוט נישט קאָכן פיש אָבער מוסיף טאַם און ינקריסאַז פּאָליצע לעבן דורך רידוסינג נעץ צופרידן. הייס סמאָוקינג איז געניצט פֿאַר די מערהייַט פון סמאָוקט פיש פּראָדוקטן. הייס סמאָוקט פּראָדוקטן זענען גאָר האַלב אָבער האָבן אַ לעפיערעך קורץ פּאָליצע לעבן און מוזן זיין ריפרידזשערייטיד.

ווי לאַנג טוט סמאָוקט פיש לעצטע?

דער פּאָליצע לעבן פון קאַלט-סמאָוקט לאַקס איז זייער קורץ, איין צו צוויי וואָכן אין די פרידזשידער און וועגן איין חודש אין די פריזער. סטאָרידזש צייט איז אן אנדער קריטיש פאַקטאָר אין די פּראָוליפעריישאַן פון ליסטעריאַ באַקטיריאַ זינט עס קענען וואַקסן ביי נידעריק טעמפּעראַטורעס.

וואָס איז די ווירקונג פון זאַלץ אין סמאָוקט פיש?

דעפּענדינג אויף די קאַנסאַנטריישאַן, זאַלץ קענען פּאַמעלעך די וווּקס פון ספּוילז מייקראָואָרגאַניזאַמז און עטלעכע עסנוואַרג פּאַטאַדזשאַנז אין סמאָוקט עסנוואַרג פּראָדוקטן. אָבער, אין מאָדערן פּראָדוקטן, זאַלץ האט קליין ווירקונג אויף מיינטיינינג קוואַליטעט, און זייַן הויפּט ציל איז צו געבן טאַם.

איז סמאָוקט פיש רוי?

טראַדישאַנאַלי, אין די יו. עס., קאַלט-סמאָוקט פיש, אנדערע ווי לאַקס, איז געהאלטן "רוי" און אַזוי אַנסייף צו פאַרנוצן אָן קוקינג.

ווי טאָן איר רויך פיש אין אַ פּעללעט גריל?

פּאַט די פיש טרוקן און לאָזן די פיש צו דערגרייכן צימער טעמפּעראַטור. שטעלן די גריל פֿאַר 150 °-175 °. שטעלן די פיש הויט זייַט אַראָפּ אויף די גרילל. רויך פֿאַר 2-5 שעה אָדער ביז איר ווי די געוועב.

ווי לאַנג זאָל איר ראָסל פיש?

פיש נאָר דאַרף אַ שנעל טונקען אין ראָסל; 15-20 מינוט פֿאַר אַ ביסל פּאָרשאַנז אָדער אַ קליין זייַט זענען פייַן, אָדער אַרויף צו 30 מינוט פֿאַר אַ גרעסערע זייַט פון פיש ווי לאַקס (מער און די פלייש וועט אָנהייבן צו היילן).

קענען פאַרפרוירן פיש זיין סמאָוקט?

פאַרפרוירן פיש פֿאַר סמאָוקינג מוזן זיין פאַרפרוירן געשווינד און סטאָרד ביי מינוס 20 ° F פֿאַר ווייניקער ווי אַ יאָר. גאַנץ דאָרש זאָל זיין פאַרפרוירן אין דריי טעג פון כאַפּן, האַדאַקס אין צוויי טעג, און זאָל זיין געהאלטן אין אייז ביז פאַרפרוירן. פיש פאַרפרוירן ווי פיליץ קענען ניט זיין צופֿרידן סמאָוקט.

ווי טאָן איר טרוקן רויך פיש?

אָרט פיש אין ראָסל אָן אָוווערוועלמד, וואָג אַראָפּ מיט טעלער צו האַלטן פיש אונטער ראָסל. ווייקן פיש יבערנאַכטיק (בייַ מינדסטער 8 שעה). אַראָפּנעמען פיש און וואַשן ונ דורך צו באַזייַטיקן ראָסל, פּונקט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. שטעלן פיש אויף ראַקס צו לופט טרוקן פֿאַר 1 שעה.

ווי טאָן איר רייכערן פיש אויף אַ באַרביקיו?

ווי לאַנג טאָן איר רויך לאַקס בייַ 165?

די רייַבן וועט זיין כּמעט פליסיק דורך די צייַט עס איז געטאן. פּאַט די לאַקס טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך איידער פּלייסינג עס אויף אַ סמאָוקער. רויך אויף נידעריק היץ בייַ 165 פֿאַר בלויז 1 שעה צו 3 שעה אָדער ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די פיש ריטשאַז 150 דיגריז.

וואָס טעמפּעראַטור איז סמאָוקט פאָרעל געטאן?

רויך פאָרעל ביז די פלייש טורנס אָופּייק און הייבט צו פלייק, און צו אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון בעערעך 145 דיגריז פאַהרענהעיט. דאָס וועט נעמען בעערעך איין שעה פּער האַלב פונט פון פיש וואָס איר סמאָוקינג.

איז סמאָוקט עסנוואַרג קאַרסאַנאָודזשעניק?

סמאָוקינג איז אַ געזונט-באַוווסט מקור פון קאַנטאַמאַנייטאַד עסנוואַרג געפֿירט דורך קאַרסאַנאָודזשעניק פּאַליסיקליק עראַמאַטיק כיידראָוקאַרבאַנז. עפּידעמיאָלאָגיקאַל שטודיום ינדיקייץ אַ סטאַטיסטיש קאָראַליישאַן צווישן די געוואקסן פּאַסירונג פון ראַק פון די ינטעסטאַנאַל שעטעך און די אָפט ינטייק פון סמאָוקט פודז.

וואָס רויך טאַם איז בעסטער פֿאַר לאַקס?

היקקאָרי, דעמב אָדער אַפּפּלעוואָאָד טשיפּס זענען ידעאַל פֿאַר סמאָוקינג לאַקס און וועט אַלע געבן אַ ביסל אַנדערש טאַם צו די פיש, אַזוי עס איז ווערט עקספּערימענטינג. ראַבינג די לאַקס פיליץ מיט ייל איידער קוקינג גיט די רויך עפּעס צו שטעקן צו און פאַרשטאַרקן דעם טאַם.

טוט היקקאָרי גיין מיט פיש?

היקקאָרי איז פאָלקס אין קאַלט-סמאָוקינג מעטהאָדס, און פאַטי פיש טייפּס ווי לאַקס און טונפיש געבן אַ בעסער רעזולטאַט ווי דאַר פיש. האַלטן אין מיינונג ווען אַדינג היקקאָרי צו אַ סמאָוקינג צונויפגיסן פֿאַר פיש, אַ ביסל גייט אַ לאַנג וועג. צעדערבוים: צעדערבוים איז אַ רעסינאָוס סאָפטוואָאָד מיט צו פילע טערפּענעס צו זיין געניצט פֿאַר ברענען אין די סמאָוקער.

וואָס איז די פאַרהעלטעניש דארף אין ראָסל קוקינג ווען סמאָוקינג פיש?

די ראָסל-צו-פיש פאַרהעלטעניש זאָל זיין 3 טיילן ראָסל צו 1 טייל פיש. פֿאַר בייַשפּיל, 10 פונט פון פיש וועט דאַרפן 30 פונט פון ראָסל (בעערעך 4 גאלאנען, 1 גאלאן פון ראָסל ווייז וועגן 8 פונט). אַמאָל די פיש איז בריינד, עס איז יוזשאַוואַלי דאַר איידער סמאָוקינג.

ווי רויך מען פיש אין שטוב?

ווי אזוי רויך מען פיש אן זאלץ?

אויב איך וואָלט צוגרייטן סמאָוקט פיש פֿאַר עמעצער וואס קען נישט האָבן זאַלץ אָדער צוקער, איך וואָלט געבן עס אַ קורץ (ווייניקער ווי 90 מינוט) ווייקן אין אַ באַטאַניקלי ינפיוזד ווייַן און אפֿשר עטלעכע האָניק אויב ערלויבט אָדער ספּלענדאַ, רויך עס פֿאַר אַ פּאָר שעה מיט אַן עפּל / אַלדער קאָמבאָ און ענדיקן די פאַקטיש קוקינג פּראָצעס אין די ויוון.

וואָס טעמפּעראַטור טאָן איר ציען לאַקס אַוועק די סמאָוקער?

ניין, ריטשינג 145 ° F ינערלעך טעמפּעראַטור מיטל די סמאָוקט לאַקס איז גאָר האַלב און ניט מער רוי. אַמאָל די טעמפּעראַטור פון דיין לאַקס ריטשאַז 145 ° F, איר קענען אַראָפּנעמען עס פון די סמאָוקער. ניצן אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די פיש צו מאַכן זיכער אַז עס איז ריטשט דעם מדרגה.

ווי לאַנג נעמט עס צו רייכערן לאַקס ביי 175?

לייג 1 אינטש פון וואַסער צו די וואַסער טאַץ (אָדער נאָכגיין אינסטרוקציעס פֿאַר דיין סמאָוקער). לייג סאָוקט אַלדער האָלץ טשיפּס צו ינערלעך סמאָוקער קעסטל און רויך לאַקס פֿאַר 4-6 שעה, דיפּענדינג אויף גרעב. אויף מיין גאַז גרילל איך אָנהייבן די טעמפּעראַטור ביי 100 ף פֿאַר 2 שעה, דעמאָלט 140 ף פֿאַר 2 שעה און לעסאָף 175 ף פֿאַר די לעצטע 1.5-2 שעה.

צי איר ייַנוויקלען לאַקס אין שטער ווען סמאָוקינג?

שטעלן די שטער מיט לאַקס אויף די רייַבן פון די פאַר-העאַטעד סמאָוקער און רויך ביז ינערלעך טעמפּעראַטור פון לאַקס ריטשאַז 140 °. (מאַך זיכער צו אָנהייבן קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור נאָך 30 מינוט אויף די סמאָוקער. קלענערער / טינער פיליץ וועט זיין געטאן פאַסטער.)

ווי לאַנג טוט עס נעמען צו רייכערן לאַקס בייַ 190 דיגריז?

קאָכן לאַקס אָדער ניצן די הייס רויך (נוצן נידעריקער אָפּטיילונג פֿאַר הייס סמאָוקינג) אָדער קאַלט רויך מעטהאָדס. הייס רויך: רויך וועגן 6 צו 8 שעה בייַ 165 צו 190 גראַד ף (קאָנטראָלירן טעמפּעראַטור אָפט און טאָן ניט לאָזן עס באַקומען צו הייס).

איז סמאָוקט לאַקס געמיינט צו טעם פישי?

לאַקס איז געוויינטלעך אַ פלייווערפאַל פיש וואָס איז נישט אָוווערוועלמינגלי פישי (טראַכטן סידעלע, פּאַלאַק, אָדער בראָנזיני, אָדער פאָרעל), אָבער עס איז נאָך סעאַפאָאָד. עטלעכע נוצן פאַרשידענע סיזאַנינגז, מאַריניידז, אָדער קוקינג מעטהאָדס אַזאַ ווי סמאָוקינג דיין לאַקס, טריינג צו מאַסקע די פישי געשמאַק. סמאָוקט לאַקס נאָך קאַריז אַ זייער מילד פיש טאַם.