פּאַלעאָ דיעטע - אַ גאַנג אָן קיין וויסנשאפטלעכע יקער

ד"ר אין איר שמועס "דעבונקינג די פּאַלעאָ דיעטע", קריסטינאַ וואַריננער טענהט אַז עס איז קיין וויסנשאפטלעכע זאָגן פֿאַר די פּאַלעאָ דיעטע - לפּחות ניט ווען עס איז הויך אין פלייש און עגגס. אויך דערקלערט ד"ר וואַריננער אַז אַ פאַקטיש פּאַלעאָ דיעטע קענען קוים זיין ימפּלאַמענאַד הייַנט זינט רובֿ קאַלטאַווייטאַד וועדזשטאַבאַלז און פירות האָבן ניט מער פיל אין פּראָסט מיט די אָריגינעל געוויקסן פון פּריכיסטאָריק צייט. די פּאַלעאָ דיעטע איז דעריבער גאָרנישט מער ווי אַ פאַד אַז פילע מענטשן געפֿינען פּונקט אין צייט צו באַשיצן זייער הויך פלייש קאַנסאַמשאַן.

פּאַלעאָ דיעטע - עסן כייַע פודז בלויז ווען עס איז אַנאַוווידאַבאַל

די פאלגענדע אַרטיקל איז אַ קאַנדענסט איבערזעצונג פון די לעקציע "דעבונקינג די פּאַלעאָ דיעטע" דורך ד"ר קריסטינאַ וואַרנער. ד"ר וואַריננער האָט באַקומען זיין Ph.D. פון האַרוואַרד אוניווערסיטעט אין 2010 און איז אַ פּיאָניר אין די פעלד פון ביאָמאָלעקולאַר אַנאַליסיס פון אַרקיאַלאַדזשיקאַל קאַלקולוס - אַ מעטאָד וואָס איז זייער נוציק צו ידענטיפיצירן די דיעטע און געזונט פון מענטשן אין די שטיין אַגע און פריער.

ד י רעדאקציע ם פו ן העלט־צענטער , װעלע ן אײע ר אויפמערקזאמקײ ט מאכ ן אוי ף ד י פאלגנדיק ע פונקטן :

• א ריכטיק דיעטע, וואָס וואָלט שטימען צו שטיין אַגע קרייטיריאַ, איז בלי ספק געזונט. דער ווייַטערדיק אַרטיקל, דעריבער, טוט נישט דיסקוטירן די געזונט ווערט פון אַ הויך-קוואַליטעט און געזונט-צוזאַמען (!) אַזוי גערופענע פּאַלעאָ דיעטע.
• די פאלגענדע אַרטיקל איז פיל מער וועגן די פאַקט אַז די פאַקטיש דיעטע פון ​​אונדזער אָוועס האט נישט דאַווקע אַנטהאַלטן גרויס אַמאַונץ פון כייַע עסנוואַרג באזירט אויף אַרקיאַלאַדזשיקאַל און וויסנשאפטלעכע ינוועסטאַגיישאַנז. פֿאַרקערט. אויב די קלימאַט אין עטלעכע געגנטן וואָלט נישט פארלאנגט עס, אונדזער אָוועס וואָלט האָבן בילכער צו שטעקן צו פאַבריק-באזירט עסנוואַרג - ווייַל זייער ללבער (ווי אונדזער הייַנט) זענען בישליימעס צוגעפאסט צו עס.
• אין דער זעלביקער צייט, ינ ערגעצ ניט קליימד אַז יומאַנז זענען ריין פאַבריק יטערז. אונדזערע אָבֿות האָבן אַוודאי נישט אָפּגעשלאָגן גרינג-צו-געפֿינען חיות-שפּײַז, וואָס האָבן אַרײַנגענומען אינסעקטן, שרץ און ראָודאַנץ, וואָס פילע פּרימיטיווע פֿעלקער עסן נאָך הײַנט. אָבער, מען איז מיסטאָמע נאָר געגאנגען אויף גייעג פֿאַר אַ גרויס שפּיל אויב עס איז אַנאַוווידאַבאַל און הונגער געטריבן איינער צו טאָן דאָס.
  הנאה די לעקציע פון ​​ד"ר וואַרנער!

פּאַלעאָ דיעטע - נאָר אַ פאַד

ד"ר קריסטינאַ וואַריננער: "איך בין אַן אַרקיאַלאַדזשיסט און מיין פאָרשונג פאָקוס איז אויף די געזונט און נוטרישאַנאַל געשיכטע פון ​​אונדזער מענטש אָוועס. צווישן אנדערע זאכן, איך דורכפירן בייאָוקעמיקאַל ינוועסטאַגיישאַנז פון ביין געפינט און אַנאַליזעס פון ערשטיק דנאַ.

אָבער, הייַנט איך בין דאָ ווייַל איך ווילן צו זאָגן איר עפּעס וועגן די אַזוי גערופענע פּאַלעאָ דיעטע. דאָס איז איינער פון די פאַסטאַסט-גראָוינג און מערסט פאָלקס שניט טרענדס אין דערנערונג, לפּחות אין אַמעריקע.

די גרונט געדאַנק הינטער די פּאַלעאָ דיעטע איז די פאלגענדע:

• דער שליסל צו לאָנדזשעוואַטי און אָפּטימאַל געזונט איז צו ויסמיידן עסן מאָדערן פאַרם-באזירט דיייץ וואָס אַנדערש וואָלט מאַכן איר קראַנק ווייַל זיי זענען געזאגט צו זיין סתירה מיט אונדזער בייאַלאַדזשיקאַל באדערפענישן.
  אַנשטאָט, מיר זאָל מענטאַלי גיין צוריק צו דער צייט פון אונדזער אָוועס און עסן ווי עס איז געווען געוויינטלעך אין די פּאַלעאָליטהיק אַרום 10,000 יאר צוריק.
• איך מוז זאָגן אַז איך בין גאָר פאַסאַנייטיד דורך דעם געדאַנק אין זיך, דער הויפּט ווייַל אין דעם קאָנטעקסט מיר קענען אָנווענדן אַרכעאָלאָגי פּראַקטאַקלי פֿאַר אַמאָל - און מיר ווי אַרקיאַלאַדזשיסס קענען אַקשלי נוצן אינפֿאָרמאַציע וואָס מיר האָבן סנאַטשט פון דער פאַרגאַנגענהייט אין די פאָרשטעלן - ניימלי גלייַך פֿאַר אונדזער אייגן נוץ.

פּאַלעאָ אַדוואַקאַץ פאָדערן צו וויסן וואָס איז געגעסן אין די שטיין אַגע

אין פילע ביכער וועגן די פּאַלעאָ דיעטע ("פּאַלעאָ דיעט", "פּרימאַל פּלאַן" (אָריגינעל: "פּרימאַל בלועפּרינט"), "ניו עוואַלושאַן דיעט" און "נעאַנדערטהין" (למשל: דין ווי די נעאַנדערטהאַלס) רעפערס גלייך צו אַנטהראָפּאָלאָגי, נוטרישאַנאַל וויסנשאַפֿט, און עוואָלוטיאָנאַרי מעדיצין

די בילכער ציל גרופּע מיינט צו זיין מענטשן - אין מינדסטער דאָס איז וואָס די גאַנצע פֿאַר די פּאַלעאָ דיעטע אָדער פּאַלעאָ פּראָדוקטן סאַגדזשעסץ, ווייַל זיי ווייַזן ספּעציעל וויראַל מענטשן, רעמאַניסאַנט פון קאַוועמען, וואָס ינטוזיאַסטיק עסן אַ פּלאַץ פון רויט פלייש און נוצן פראַסעס ווי "לעבן ערידזשנאַלי. !" גיב אוועק.

אַזוי איר סיגנאַל אַז איר וויסן פּונקט ווי די דיעטע געקוקט ווי אין דער צייַט - ניימלי רויט און בלאַדי. אַזוי זיי זאָגן זיי בעסער צו עסן פלייש, סאַפּלאַמענטאַד דורך עטלעכע וועדזשטאַבאַלז, פרוכט און אַ ביסל ניסלעך. אבער זיכער קיין טוווע, לעגיומז אָדער מילכיק פּראָדוקטן וואָלט האָבן געווען אויף די מעניו.

פּאַלעאָ-טעזיס האט קיין אַרקיאַלאַדזשיקאַל-וויסנשאפטלעכע יסוד

צום באַדויערן, די ווערסיע פון ​​די פּאַלעאָ דיעטע ווי דערלאנגט הייַנט און געלויבט דורך Klee - צי אין ביכער, רעדן שאָוז, וועבסיטעס, גרופּעס, אָדער מאַגאַזינז - געפינט קיין יסוד אין אַרקיאַלאַדזשיקאַל פאַקט.

איך וואלט אייך אויך צופרידן געווען צו ערקלערן פארוואס דאס איז אזוי און אין ווייטערדיג וועל איך נעמען אסאך מיטאס אד אבסורדום, בפרט ווען מען טענה'ט אז מען איז באזירט אויף יסודותדיקע ארכעאלאגיש-וויסנשאפטלעכע באגריפן.

צום סוף, איך ווילן צו רעדן וועגן וואָס מיר טאַקע וויסן - פֿון אַ וויסנשאפטלעכע, אַרקיאַלאַדזשיקאַל פונט פון מיינונג - וועגן די דיעטע פון ​​אונדזער שטיין אַגע אָוועס, דאָס איז, וועגן וואָס איז געווען טאַקע אויף די מעניו פון מענטשן אין די פּאַלעאָליטהיק צייַט.

מיטאָס #1: מענטשן זענען געמאכט צו עסן אַ פּלאַץ פון פלייש

מיטאָס נומער 1 איז אַז דער מענטש גוף איז געמיינט צו זיין געמאכט פֿאַר ברייט פלייש קאַנסאַמשאַן, און שטיין אַגע מענטשן, דעריבער, קאַנסומד גרויס אַמאַונץ פון פלייש.

אין פאַקט, אָבער, עס איז דער פאַל אַז יומאַנז האָבן קיין באַוווסט אַנאַטאַמיקאַל, פיזיאַלאַדזשיקאַל אָדער גענעטיק אַדזשאַסטמאַנץ (אַדאַפּטיישאַנז) וואָס וואָלט מאַכן פלייש קאַנסאַמשאַן דער הויפּט גרינגער פֿאַר זיי.

אויף די אנדערע האַנט, מיר זענען געמאכט פֿאַר עסן פאַבריק-באזירט פודז. זאל ס נעמען וויטאַמין C פֿאַר בייַשפּיל.

קאַרניוואָרז מוזן זיין ביכולת צו סינטאַסייז וויטאַמין C זיך זינט זיי פאַרנוצן בלויז אַ קליין סומע פון ​​וויטאַמין C-רייַך פאַבריק פודז.

מענטשן קענען נישט פאָרעם וויטאַמין C, אַזוי זיי האָבן צו פאַרנוצן עס מיט אַ פּלאַץ פון פאַבריק-באזירט עסנוואַרג.

מיר אויך האָבן אַ אַנדערש ינטעסטאַנאַל פלאָראַ און אַ באטייטיק מער דיגעסטיווע שעטעך ווי קאַרניוואָרז, ווייַל פאַבריק עסנוואַרג מוזן בלייַבן אין דעם גוף מער צו זיין רעכט דיידזשעסטיד. א קורץ קישקע וואָלט גענוג פֿאַר די דיידזשעסטשאַן פון פלייש.

מיר האָבן אַ גאַנג פון ציין וואָס איז שפיגלט אויבן אַלע אין גרויס מאָלאַרס, מיט דער הילף פון וואָס מיר קענען בישליימעס צעברעכן פאַבריק געוועב וואָס איז רייַך אין פיברע. אויף די אנדערע האַנט, מיר טאָן ניט האָבן די אַזוי גערופענע שער בייט טיפּיש פון קאַרניוואָרז, וואָס וואָלט זיין אַ מייַלע אויב איר ווילן צו טרער אַנימאַלס און פּיצל זייער פלייש.

עס זענען אַדזשאַסטמאַנץ פֿאַר מילך קאַנסאַמשאַן, אָבער נישט פֿאַר פלייש קאַנסאַמשאַן

פונדעסטוועגן, עטלעכע מענטש פּאַפּיאַליישאַנז האָבן גענעטיק מיוטיישאַנז וואָס טויווע די קאַנסאַמשאַן פון כייַע פּראָדוקטן - כאָטש מיר זענען נישט גערעדט וועגן פלייש דאָ, מיר זענען גערעדט וועגן מילך.

אָבער, מיר זענען נישט יקוויפּט פֿאַר פּרידאַמאַנאַנט פלייש קאַנסאַמשאַן - ספּעציעל נישט אויב די פלייש קומט פון פאַטאַנד דאַמעסטאַקייטיד פיך פון פאַבריק פאַרמינג.

פלייש וואָס וואָלט געווען געגעסן דורך אַ פּאַלעאָליטהיק מענטש וואָלט כּמעט זיכער געווען פיל דאַרער, די פּאָרשאַנז וואָלט זיכער געווען קלענערער, ​​און אין אַלגעמיין, מענטשן נאָר האָבן נישט עסן ווי פיל פלייש.

פֿאַרשטייט זיך, ביין מאַרך און אָפּפאַל האָבן געשפילט אַ ראָלע אין אלטע דערנערונג וואָס קענען ניט זיין אָפּגעלאָזן. עס איז פאראן אסאך באווייזן אז מען האט גענוצט בהמות ביין מאַרך, וואס קען מען זעהן אויף דעם כאראקטעריסטישן אופן ווי אזוי מען האט פראסעסט די חיות ביינער וואס האט צו ערשט מעגליך געמאכט ביין מאַרך עקסטראַקט.

אַזוי, נאָר אַזוי מיר זענען קלאָר, יאָ, פון קורס, מענטשן האָבן געגעסן פלייש, ספּעציעל אין די אַרקטיש געביטן און אין געביטן ווו פאַבריק-באזירט פודז זענען פשוט נישט בנימצא פֿאַר לאַנג פּיריאַדז. למעשה האט מען אין די אלע געגענטער געגעסן אסאך פלייש.

אָבער מענטשן וואָס האָבן געלעבט אין מער טעמפּעראַט קליימיץ אָדער אין די טראַפּיקס האָבן דערייווד אַ אָוווערוועלמינג מערהייַט פון זייער דיעטע פֿון פאַבריק קוואלן. אָבער פֿון וואַנען קומט דער "פלייש מיטאָס"?

פֿון וואַנען איז געקומען דער פֿלעשער מיטאָס?

צוויי אַספּעקץ, ספּעציעל, זאָל זיין דערמאנט אין דעם קאָנטעקסט.

ערשטער, ביינער פשוט האָבן אַ בעסער פּאָליצע לעבן ווי געוויקסן איבער די מיללענניאַ.

דעם מיטל אַז אַרקיאַלאַדזשיסס האָבן פיל מער ביינער צו לערנען ווי פאַבריק עסנוואַרג רעזאַדוז, וואָס קען פירן צו די האַסטיק מסקנא: מער ביינער, מער פלייש עסנוואַרג.

צווייטנס: געוויסע אַנאַליטישע מעטאָדן (ביאָכעמישע שטודיעס) ווערן גענוצט וואָס זענען נישט טאַקע פאַרלאָזלעך, ווי למשל B. די אַזוי גערופענע ניטראָגען איזאָטאָפּ אַנאַליסיס, וואָס אַרבעט ווי גייט:

אוודאי קענט איר דאס זאגן: "דו ביסט וואס דו עסט".

די העכער אַ יחיד איז אין די עסנוואַרג קייט, די העכער די פּראָפּאָרציע פון ​​​​די שווער ניטראָגען יסאָטאָפּע אין זיין ביינער און ציין. די עסנוואַרג קייט איז סטראַקטשערד אין אַזאַ אַ וועג אַז געוויקסן זענען אין די דנאָ, פאַבריק יטערז זענען אויבן זיי, און קאַרניוואָרז זענען אויבן זיי.

אַזוי, ביז איצט, עס איז געווען געגלויבט אַז מיט די הילף פון ניטראָגען יסאָטאָפּע אַנאַליסיס קען מען לייכט געפֿינען די דערנערונג פון אַ לעבעדיק זייַענדיק.

וויסנשאפטלעכע מעזשערמאַנט מעטהאָדס זענען נישט פאַרלאָזלעך

צום באַדויערן, די גרויס פּראָבלעם איז אַז ניט אַלע יקאָוסיסטאַמז פאָלגן די זעלבע כּללים, וואָס מיטל אַז דעם מאָדעל קענען ניט זיין געווענדט צו אַלע יקאָוסיסטאַמז אָן ווייַטער אַדאָ.

פֿאַר בייַשפּיל, עס זענען שטאַרק רעגיאָנאַל דיפעראַנסיז, און אויב אַ פאָרשער טוט נישט גאָר פֿאַרשטיין די ריאַלאַטיז פון אַ באַזונדער געגנט, עס איז גרינג צו קומען צו די פאַלש קאַנקלוזשאַנז.

לאָמיר נעמען מזרח אפריקע: אויב מיר מעסטן מענטשן און אַנימאַלס פון מזרח אפריקע מיט דעם אופֿן, מיר געשווינד באַמערקן אַ ביסל אַדאַטיז. א מענטש האט העכער וואַלועס דאָרט ווי אַ לייב. ליאָנס עסן נאָר פלייש. און נאָך דער מענטש שטייט אויבן די לייב? ווי קען דאָס זיין?

נו, גאַנץ פּשוט: די עסנוואַרג איר עסן איז ניט דער בלויז פאַקטאָר וואָס שפּילט אין די יסאָטאָפּע וואַלועס. דער קלימאַט (למשל טרוקן) פון דער געגנט קענען אויך שפּילן אַ וויכטיק ראָלע אין דעם קאָנטעקסט. אָדער ווי גרינג אַקסעס צו וואַסער קענען זיין געמאכט.

אין טראַפּיקאַל געביטן, עס איז נישט פיל אַנדערש. אין די אלטע מייַאַ, פֿאַר בייַשפּיל, מיר אויך געפֿינען טשיקאַווע אַנאַמאַליז. דאָ די וואַלועס זענען פאַרגלייַכלעך מיט די דזשאַגואַרס לעבעדיק אין דער זעלביקער געגנט. אָבער, מיר וויסן אַז די מייַאַ האט אַ דיעטע וואָס איז געווען גאָר אָפענגיק אויף פּאַפּשוי. אַזוי ווי קענען מיר דערקלערן די וואַלועס דאָ?

מיר האָבן ניט געפֿונען אַ שווער און שנעל ענטפֿערן, אָבער די נאַטור פון מאַיאַ לאַנדווירטשאַפטלעך און די לאַנדווירטשאַפטלעך פּראָדוקטן אויף וואָס זיי געלעבט קען אויך שפּילן אַ ראָלע.

פיל פריער - אין די פּליסטאָסענע, אַ געאָלאָגישער תקופה וואָס האָט זיך אָנגעהויבן מיט בערך 2.6 מיליאָן יאָר צוריק און האָט געדויערט 2.5 מיליאָן יאָר - זענען שוין געווען ריינדיר. זיי זענען ריין הערביוואָרעס. אָבער, אין דעם עלטער וועלף אויך קומען צו די זעלבע ניטראָגען יסאָטאָפּע וואַלועס ווי ריינדיר.

אין דעם פאַל פון מאַמאַטס, אויף די אנדערע האַנט, איר קען געפֿינען זייער פאַרשידענע וואַלועס, ביידע וואַלועס אויף די פאַבריק מדרגה, די הערביעוואָרע מדרגה, און אפילו וואַלועס וואָס וואָלט רעדן פֿאַר ריין קאַרניוואָרז.

װע ן מי ר מאכ ן איצ ט א נענטער ן קוק ן אוי ף ד י מענטש ן פו ן דע ר צײט , אוי ף שטײנער־צײט ן או ן נעאנדערטאלער , באמערק ט זיך , א ז ז ײ פארנעמע ן דע ם זעלב ן פלא ץ אי ן מאס ן טיש , װ י זײער ע הײנטיקע ר װאל ף או ן היענע . און די מסקנא איז שוין ציען: מענטשן זענען קאַרניוואָרז.

אָבער וואָס זאָל די געמאסטן וואַלועס דאָ רילייאַבלי אָנווייַזן אַ פלייש דיעטע? ספּעציעל זינט וועלף האָבן די זעלבע סטאַץ ווי ריינדיר? און ווייַל פון זייער וואַלועס, מאַמאַטס זענען טייל קלאַסאַפייד ווי ריין קאַרניוואָרז.

מיטאָס: עס זענען געווען ניט גריינז און לעגיומז אין די שטיין אַגע

לאָמיר איבערגיין צו דער צווייטער מיטאָס, וואָס זאָגט, אַז מען האָט אין דער שטיין תּקופֿה נישט געגעסן גאַנצן תּבֿואה און לעגיומס.

מיר האָבן געפינט, מער ספּאַסיפיקלי שטיין מכשירים, וואָס זענען בייַ מינדסטער 30,000 יאר אַלט, 20,000 יאר איידער די דערפינדונג פון אַגריקולטורע.

אפיל ו דעמאל ט הא ט מע ן גענוצ ט שטײנע ר געצײג , װא ס האב ן אויסגעזע ן װ י הײנטיקע ר מארטיר ן או ן מע ן הא ט גענוצ ט צ ו מאל ן זוימע ן או ן תבואה .

עטלעכע מאָל צוריק מיר דעוועלאָפּעד טעקניקס וואָס לאָזן אונדז צו פונאַנדערקלייַבן טאַרטאַר (פאָססילייזד פּלאַק). מיר קענען עקסטראַקט דעם פּלאַק פון מענטש שאַרבן געפינט און נוצן אונדזער טעכניק צו ידענטיפיצירן מיקראָפאָססילס אין עס, ביידע פון ​​פאַבריק און ניט-גרינס. אַזוי מיר קענען זען פון די טאַרטאַר וואָס פודז די טאַרטאַר באַזיצער בילכער צו עסן.

כאָטש די צווייַג פון פאָרשונג איז נאָך אין זיין קינדשאַפט, אפילו מיט די לימיטעד וויסנשאפטלעכע זאָגן בנימצא צו אונדז, מיר קענען זאָגן אַניקוויוואַקאַלי אַז אין די טאַרטאַר פון אין יענע טעג, מענטשן זענען ביכולת צו דעטעקט גענוג הויך אַמאַונץ פון פאַבריק רעזאַדוז צו ויסשליסן, ערשטער. , א ז ז ײ האב ן באל ר געהא ט צ ו לעב ן פו ן פלײש , או ן צװײטנם , באשטעטיק ן א ז ז ײ האב ן לאנ ג געגעס ן תבואות ( באזונדער ם גערשטן ) או ן לעגיו ם אויםער ץ פלאנצן .

מיטאָס: פּאַלעאָ פודז זענען פודז אַז שטיין אַגע מענטש געגעסן

דער מיטאָס האלט אַז די פודז רעקאַמענדיד פֿאַר הייַנט ס פּאַלעאָ דיעטע זענען די זעלבע פודז אַז אונדזער פּאַלעאָליטהיק אָוועס געגעסן.

דאָך, דאָס איז אויך נישט אמת.

יעדע איינציגע שפייז וואס מען פארנוצט היינט איז א קולטיווירטע, דאס הייסט דאמעסטיקירטע, לאנדווירטשאפט פראדוקט. ווילדע פארמען האבן שוין לאנג אויפגעהערט צו עקזיסטירן.

בייַשפּיל באַנאַנע

לאָמיר נעמען די באַנאַנע ווי אַ בייַשפּיל.

Bananas זענען פאקטיש די לעצט לאַנדווירטשאַפטלעך פּראָדוקט. לינקס צו זייער אייגן דעוויסעס אין די ווילד, bananas קענען נישט רעפּראָדוצירן, וואָס איז ווייַל מיר ברעד אַוועק זייער פיייקייט צו פאָרעם זאמען.

דעריבער, יעדער באַנאַנע איר האָט אלץ געגעסן איז אַ גענעטיק קלאָון פון יעדער אנדערע באַנאַנע - דערוואַקסן פון קאַטינגז. אַזוי bananas זענען קלאר אַ פאַרם עסנוואַרג און נישט פּאַסיק פֿאַר אַן עכט פּאַלעאָ דיעטע, כאָטש פילע ביכער זאָגן זיי זענען זייער גוט פֿאַר אים.

אויב איר וואָלט עסן אַ ווילד, אָריגינעל באַנאַנע הייַנט, עס וואָלט אַנטהאַלטן אַזוי פילע זאמען און זאמען אַז איך בין גאַנץ זיכער אַז די מערהייַט פון איר וואָלט נישט וועלן צו רופן דעם שטיק פון פרוכט "עסן".

בייַשפּיל סאַלאַט

אן אנדער בייַשפּיל איז סאַלאַט. סאַלאַט סאָונדס ווי אַ טאַקע גוט בייַשפּיל פון פּאַלעאָ עסן. עס איז נישט אמת. סאַלאַט איז עפּעס אָבער פּאַלעאָ עסנוואַרג.

מיר האָבן ראַדיקאַללי צוגעפאסט די ינגרידיאַנץ פון סאַלאַט צו אונדזער באדערפענישן. דער עלטער פון דער היינטיקער סאַלאַט איז דער ווילדער סאַלאַט. אלץ געפרוווט?

עס טייסץ גאָר ביטער, זייַן בלעטער זענען זייער שווער. אַזוי מיר געביטן עס ברידינג אַזוי אַז די בלעטער זענען סאַפטער און ביגער. מיר האָבן ברעד אויס די מאָגן יראַטייטינג לייטעקס צופרידן און די ביטער געשמאַק אין דער זעלביקער צייַט. און דאַן האָבן מיר אויך פאַרזיכערט אַז די שטענגלעך און בלאָטע שטימען פאַרשווינדן – דאָס האָט פאַר אונדז געמאכט דעם סאַלאַט מער צאַרט און געשמאקער.

בייַשפּיל מאַסלינע ייל

מאל מאַסלינע ייל איז אויך דערמאנט ווי אַ עסנוואַרג וואָס וואָלט זיין זייער פּאַסיק פֿאַר די פּאַלעאָ דיעטע. ווייַל עס איז אַ פרוכט בוימל און נישט אַ זוימען בוימל. עס איז באקומען פון די פלייש פון די מאַסלינע, ד"ה נישט פון אַ גרוב, אַזוי עטלעכע פּאַלעאָ סופּפּאָרטערס גלויבן אַז עס מוזן האָבן געווען מעגלעך צו פּראָדוצירן ייל פון די מאַסלינע אפילו אין די שטיין עלטער.

אבער מיר ווייסן מיט זיכערקייט, אז אין קיין שום אומשטענדן האט דער שטיין-תקופה מענטש נישט געבויט קיין מכשירים, מיט וועלכע די אויל האט געקאנט ווערן געדריקט פון דעם אייליץ.

מאַסלינע ייל איז אויך אַ עסנוואַרג וואָס האט זייַן אָריגינס אין פּויער געזעלשאַפט.

פֿאַר בייַשפּיל, בלובעריז און אַוואַקאַדאָוז

איך געפֿונען די פאלגענדע פאָרשלאָג פֿאַר אַ פּאַלעאָ פרישטיק אויף איינער פון די פילע פּאַלעאָ דיעטע וועבסיטעס אָנליין: בלובעריז, אַוואַקאַדאָוז און עגגס.

רובֿ מסתּמא, אָבער, עס איז געווען ניט מעגלעך פֿאַר קיין שטיין אַגע מענטש צו באַקומען די דרייַ פודז אין דער זעלביקער צייַט. ווייַל ווו אַוואַקאַדאָוז וואַקסן, עס זענען בכלל קיין בלובעריז און וויצע ווערסאַ - ניט צו דערמאָנען די גרייס פון די יחיד פודז.

פֿאַר בייַשפּיל, קאַלטאַווייטאַד בלובעריז זענען צוויי מאָל די גרייס פון ווילד בלובעריז. און אַ ווילד אַוואָקאַדאָ קען האָבן אַ ביסל מילאַמיטערז פון פלייש. די יי, אויף די אנדערע האַנט, איז אַ טעמע אַלע פון ​​​​זייַן:

בייַשפּיל הינדל יי

טשיקאַנז זענען פערלי פּראָליפיק יי פּראָדוסערס. זיי לייגן אַ יי כּמעט יעדער טאָג. עגגס זענען דעריבער אַ פּרידיקטאַבאַל פּראָדוקט, זיי זענען גרויס און עס זענען פילע פון ​​זיי - לפּחות אין הייַנט ס סופּערמאַרקיץ. אבער אין די שטיין אַגע, עס איז געווען אַנדערש.

אויב איר ווילן צו מאַכן דיין ווייַטער פּאַלעאָ פרישטיק מיט עגגס, פּרובירן צו זאַמלען עגגס אין דער "מדבר." אויב איר האָט שלימזל, עס איז האַרבסט, ווינטער אָדער הייס זומער - און איר וועט נישט געפֿינען אַ איין.

ווײַל די פֿייגל האָדעווען געווענליך בלויז אין פרילינג – און פֿאַר דעם צוועק לייגן זיי עטלעכע עגגס (3 – 10 דיפּענדינג אויף די פויגל מינים) און קיינמאָל איין אָדער אפילו צוויי אַ טאָג פֿאַר יאָרן. אזוי האבן זיך געפירט ווילדע הינער איידער מען האט זיי געכאפט דורך מענטשן.

און אפילו אין פרילינג, עס זאָל נישט זיין גרינג צו שפּור פויגל נעסץ. ווייל די פײגל װילן נישט, אז קײנער זאל עסן זײערע קינדער, באהאלטן זײ זײער גוט זײערע נעסטן. אויב איר געפֿינען וואָס איר זוכט פֿאַר, זיי זענען מיסטאָמע פערטאַלייזד מיני עגגס וואָס האָבן שוין כאַטשט - אַ גוטן אַפּפּעטיט!

בייַשפּיל בראַקאַלי

עס איז געווען ניט אַזאַ זאַך ווי בראַקאַלי אין די שטיין אַגע. פֿאַרשטייט זיך, קיין בלומענקרויט, בריסל ספּראַוץ, ווײַל נישט קיין קאָלראַבי. ווילד קרויט האט עקסיסטירט, אָבער אויב איר Google "ווילד קרויט" און קוק אין בילדער, איר וועט געפֿינען אַז די פאַבריק האט אַ ביסל געראָטנקייַט צו אונדזער גרינס קרויט - אָבער עס איז דער אַרטשעטיפּע פֿון וואָס אַלע אונדזער מאָדערן קרויט זענען ברעד.

ווילד קרויט טייסץ גאָר טערפּקע, און איר'ד האָבן צו קלייַבן אַ פּלאַץ צו האָבן 400 גראַמז - ווי פיל ווי אַ דורכשניטלעך בראַקאַלי קאָפּ אין די סופּערמאַרק ווייז.

בייַשפּיל מער

די סיטואַציע איז ענלעך צו די ווילד מער. זייער וואָרצל איז קליינטשיק און דין. עס אויך טוט נישט געשמאַק קימאַט ווי זיס און מילד ווי אונדזער מער הייַנט. פֿאַרקערט: עס האָט אַ טעם ביטער און טאַקע גאָר נישט געשמאַק.

אַזוי אויך דאָ האָבן מיר אויסגעבראָכן די ביטערע און אַסטרינדזשאַנטע סאַבסטאַנסיז. און מיר געמאכט די מער ביגער און מער צוקער.

איצט לאָזן ס קוק אין די פאַקטיש שטיין אַגע דיעטע.

די פאַקטיש שטיין אַגע דיעטע

ערשטער פון אַלע, עס זאָל זיין אנגעוויזן, און עס קענען ניט זיין ריפּיטיד אָפט גענוג, אַז עס איז נישט איין שטיין אַגע דיעטע, אָבער פילע פאַרשידענע אָנעס. מענטשן האָבן געגעסן וואָס זיי טאַקע געפונען אין דער געגנט זיי ביסלעכווייַז געזעצט. אָבער, היגע קאַנסאַמשאַן איז באקאנט צו זיין זייער וועריאַבאַל.

איצט לאָמיר נעמען אַ נעענטער קוק אין איינער פון די פילע שטיין אַגע דיייץ: מיר גיין צוריק 7,000 יאָר צו אַ אָרט גערופן אָאַקסאַקאַ אין די היינטיקע מעקסיקא. וואָס איז געווען געגעסן דאָרט אין דער צייַט האט גאָרנישט צו טאָן מיט די פודז וואָס זענען איצט ריפערד צו ווי די פּאַלעאָ דיעטע.

מען האָט געגעסן אַ פּלאַץ פון לאָוקאַלי בנימצא פרוכט, אַרייַנגערעכנט פילע לעגיומז, אַגאַוועס, פאַרשידן ניסלעך און בינז, עטלעכע ווערייאַטיז פון קאַבאַק, און ווילד ראַבאַץ. אין דעם יאָר, אָבער, אַרום אפריל, עס איז געווען קליין צו עסן אין דעם געגנט. דעריבע ר הא ט מע ן זי ך אריבערגעפיר ט אי ן אנדער ע — פרוכטבאר ע — געגנטן , װא ו ע ס אי ז מעגלע ך געװע ן א גאנ ץ אנדער ע שפײז .

דער זאַץ פון די פאַקטיש פּאַלעאָ דיעטע איז אַזוי דעפּענדינג אויף די געגנט, די קלימאַט זאָנע און די צייט פון יאָר.

מענטשן אין אַרקטיש געביטן האָבן קאַנסומד פאַנדאַמענטאַלי פאַרשידענע זאכן ווי מענטשן אין די טראַפּיקס. מענטשן וואס געלעבט אין געביטן ווו ווייניק געוויקסן געוואקסן טענד צו עסן מער פלייש. און מענטשן אין גרינער געביטן טענד צו זיין מער וועגעטאַריער.

געוויקסן וואַקסן אין פאַרשידענע צייט, כערדז פון אַנימאַלס מייגרייט פון פונט א צו פונט ב, און אפילו פיש האָבן ספּעציפיש צייט ווען זיי קען אָדער קען נישט זיין געפֿונען אין די טייַך, אָזערע אָדער אָקעאַן. אַזוי עס איז קיינמאָל געווען יעדער עסנוואַרג אַלע יאָר קייַלעכיק, וואָס איז געוויינטלעך הייַנט.

אַקקאָרדינגלי, שטיין אַגע קאָנסומערס האָבן צו אַדאַפּט צו וואָס איז געווען געפֿינט אָדער נאָר נעמען זייער פֿיס אין האַנט און נוצן נייַע רעסורסן. אונדזערע אָוועס זענען דעריבער אָפט געפארן זייער לאַנג דיסטאַנסאַז. גלײכצײטי ק זײנע ן אי ן יענע ר צײ ט געװײנלע ך געװע ן זײע ר קלײנ ע שפײז־ראציאן .

ד י צײ ט פו ן פלאנצ ן שפײז ן אי ז געװע ן פו ל מי ט צװײט ע פלאנצן־שטאנדן , װעלכ ע זײנע ן זײע ר געזונטע ר או ן װעלכ ע זײנע ן א דאנ ק דע ר ברױט־מיטלען , ליידער , א ס ך זעלטענער , אי ן גענומע ן גרינס . די פאַבריק-באזירט דיעטע איז אויך אָפט געווען שווער, ווודי און פייבראַס, ד"ה זייער הויך אין פיברע - וואָס מיר טאָן ניט ווי די טעג. אַלץ דאַרף זיין ווייך, צעשמעלצן אין דיין מויל, פיברע-פֿרייַ, און, אויבן אַלע, שנעל צו עסן.

אויב מען האָט געגעסן פלייש, דעמאָלט ניט בלויז די מוסקל פלייש, אָבער אויך די ינערלעך און די ביין מאַרך - זאכן וואָס זענען זעלטן געגעסן די טעג. אין דערצו, עס איז געווען בלויז שפּיל פלייש, ווייַל קיינער פארשפארט חיות און געגעבן זיי ניט-ספּעציפיש עסנוואַרג געמאכט פון דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד סוי.

איז שטיין עלטער דערנערונג מעגלעך הייַנט?

פֿאַר אונדז הייַנט עס איז כּמעט אוממעגלעך צו עסן ווי דאָס. זיבן ביליאָן מענטשן אויף דעם פּלאַנעט קענען נישט קאָרמען זיך ווי כאַנטערז און זאמלערז. מיר זענען נאָר צו פילע פֿאַר דעם.

קענען מיר בייַ מינדסטער ציען לעקציעס פון די פאַקטיש שטיין אַגע דיעטע וואָס זענען נוציק פֿאַר אונדזער לעבן הייַנט? דער ענטפער איז זייער קלאָר: יאָ, מיר קענען. איך וואָלט ווי צו באַגרענעצן זיך צו דרייַ וויכטיק לעקציעס.

עס איז קיין איין רעכט וועג צו עסן

עס איז קיין וניווערסאַל ריכטיק דיעטע. דייווערסיטי איז דער שליסל. דעפּענדינג אויף ווו איר לעבן, איר קענען עסן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון זאכן. אָבער, עס איז וויכטיק צו עסן אַ וועריד דיעטע. צום באַדויערן, די דיעטע וואָס די מערב געזעלשאַפט איצט טיפּאַפייז איז מער ווי בלויז אַ שריט אין די פאַרקערט ריכטונג.

מיר זאָל עסן פריש, היגע און סיזאַנאַל

מיר האָבן זיך אַנטוויקלט אַזוי אַז מיר עסן נאָר פריש עסן ווען עס וואקסט און מאַטייגט אַרויס אין דער נאַטור. ווייַל אפילו דעמאָלט זיי האָבן די העכסטן נוטרישאַנאַל ווערט אַז זיי קענען דערגרייכן.

הייַנט אַלץ איז בנימצא אין קיין צייט. און אויב נישט, מיר עסן סטאָרד און קינסטלעך אפגעהיט. פון קורס, דאָס איז אויך וויכטיק צו נישט לאָזן די שניט גיין צו וויסט ווען די לאַנדווירטשאַפטלעך ייעלדס זענען הויך און צו קאָרמען אַלעמען.

אָבער פּראַזערוואַטיווז נאָר אַרבעט ווייַל זיי פאַרמייַדן באַקטיריאַל וווּקס אין עסנוואַרג. מיר נאָר פאַרגעסן אַז אונדזער גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך איז אויך פול פון באַקטיריאַ.

דאָס איז אונדזער ינטעסטאַנאַל פלאָראַ, ד"ה מערסטנס גוט באַקטיריאַ וואָס טאָן פילע נוציק זאכן. זיי העלפן מיט דיידזשעסטשאַן, קאָנטראָלירן די ימיון סיסטעם, דינען די פונקציע פון ​​אונדזער מיוקאַס מעמבריינז, אאז"ו ו.

אָבער, אויב מיר קעסיידער עסן פודז וואָס זענען פול פון פּראַזערוואַטיווז, דאָך דאָס אויך קאַנטריביוץ צו שעדיקן צו אונדזער ינטעסטאַנאַל פלאָראַ און אַזוי צו אונדזער געזונט.

מיר זאָל עסן גאַנץ פודז

עוואַלושאַן ינשורד אַז מיר שטענדיק עסן עסנוואַרג אין זייַן גאַנץ פאָרעם - ביז מיר אנגעהויבן ברידינג אויס ביטער סאַבסטאַנסיז פון סאַלאַדס, סטריפּינג גריינז פון זייער ויסווייניקסט לייַערס, יזאָלירן צוקער פון ביץ און צוקער קאַנז, טרינקט זאַפט אָן פּאַפּ, און קאַנסומינג פרוכט און גרינס שאָלעכץ.

אַזוי הייַנט מיר ליידן פון אַ ברייט קייט פון דיפישאַנסיז: פעלן פון פיברע, פעלן פון מינעראַלס, פעלן פון וויטאַמינס, פעלן פון אַנטיאַקסאַדאַנץ, פעלן פון ביטער סאַבסטאַנסיז, און אין דער זעלביקער צייַט וידעפדיק צוקער ווי אַ רעזולטאַט פון הויך צוקער קאַנסאַמשאַן.

דער מאַנגל פון פיברע אַליין האט ערנסט פאלגן: כאָטש פיברע איז ינדיידזשעסטאַבאַל, מיר קענען נישט טאָן אָן עס:

זיי רעגולירן די גיכקייַט פון עסנוואַרג ווען עס טראַוואַלז דורך די דיגעסטיווע שעטעך. זיי טוישן די מאַטאַבאַליזאַם, פּאַמעלעך די אַבזאָרפּשאַן פון צוקער, סטרויערן די בלוט צוקער מדרגה, צושטעלן עסנוואַרג פֿאַר די וווילטויק באַקטיריאַ אין די ינטעסטאַנאַל פלאָראַ, און אויף דעם וועג פאַרמייַדן פילע פון ​​הייַנט ס פּראָסט לייפסטייל חולאתן אַזאַ ווי צוקערקרענק מעלליטוס און אַביסאַטי.

אבער בשעת אין די שטיין אַגע דער יחיד אָרגאַניזירט זיין אייגן דיעטע, הייַנט די עסנוואַרג אינדוסטריע נעמט איבער דעם - ליידער צו אונדזער געזונט כיסאָרן, ניט שטענדיק, אָבער אָפט. דעפּענדינג אויף ווו מיר קראָם, מיר זיך האָבן פאַרלאָרן השפּעה און קאָנטראָל איבער אונדזער עסנוואַרג. מיר עסן וואָס איז בנימצא צו קויפן.

א ווונדערלעך וועג צו זען ווי אויס פון וואָג אַלץ איז ווי פילע מער קאַלאָריעס מיר קענען עסן מיט קלענערער און קלענערער עסנוואַרג ראַשאַנז. אבער דעם פאַקט קילז אונדזער פיייקייט צו דערקענען ווען מיר זענען פול.

ווי פיל צוקער שטעקן וואָלט איר האָבן צו עסן אין די שטיין אַגע?

אין קלאָוזינג, איך האָבן אַ קשיא פֿאַר איר. עס איז:

ימאַדזשאַן איר האָבן אַ נאָרמאַל 1-ליטער פלאַש פון לימענאַד. איצט ביטע ימאַדזשאַן אַז איר זענט אַ שטיין אַגע מענטש און איר ווילן צו פאַרנוצן די זעלבע סומע פון ​​צוקער ווי אין די סאָדע. ווי פיל צוקער שטעקן וואָלט איר האָבן צו קוקן פֿאַר, שניט און עסן - פּרעפעראַבלי אין מעטער - צו דערגרייכן די סומע פון ​​​​צוקער אין דיין לימענאַד פלאַש?

(צי איר וואָלט בכלל באַקומען צוקער שטעקן אין די שטיין עלטער און צי די צוקער שטעקן פון יענע צייט וואָלט געווען אַזוי דיק און רייַך אין צוקער ווי עס איז הייַנט איז אַוודאי אן אנדער געשיכטע...).

זיי וואָלט האָבן צו עסן מער ווי דרייַ מעטער פון צוקער שטעקן. דאָס איז גאַנץ אַ פּלאַץ פון שטעקן, ליידיז און דזשענטאַלמין.

פיזיקלי, עס איז קיין וועג אַ שטיין אַגע מענטש קען האָבן געגעסן ערגעץ לעבן אַז פיל צוקער ראַק אין אַ ענין פון מינוט, אַפֿילו אויב ער וואָלט געוואלט. הייַנט איר קענען אַראָפּ דרייַ מעטער פון צוקער שטעקן אין 20 מינוט.

אַזוי אַנטהראָפּאָלאָגי און עוואָלוטיאָנאַרי מעדיצין קענען לערנען אונדז אַ פּלאַץ וועגן זיך. מיט די לעצטע טעקניקס, מיר קענען עפענען נייַע פּערספּעקטיווז אויף דער פאַרגאַנגענהייט. און אין דעם וועג, מיר קענען לערנען פון אונדזער אָוועס וואָס פודז זענען גוט פֿאַר אונדז און ווי מיר מוזן עסן זיי צו בלייַבן געזונט.

אָבער, מיר מוזן זאָגן זייַ געזונט צו קענען צו עסן זיך אין די זעלבע וועג ווי אין די שטיין עלטער, זינט די קאָראַספּאַנדינג מאכלים זענען נישט בנימצא הייַנט. עס איז ניט אַזאַ זאַך ווי אַ פּאַלעאָ דיעטע.

אין דערצו, די פאַקטיש שטיין אַגע דיעטע אין רובֿ געגנטן פון דער וועלט האט נישט צונויפשטעלנ זיך פון וואַסט אַמאַונץ פון פלייש, ווי אָפט קליימד הייַנט. די פאַקטיש שטיין אַגע דיעטע אויך אַרייַנגערעכנט גריינז און לעגיומז - עפּעס וואָס איז אָפט דיספּיוטיד הייַנט.

דאנק איר.