צוקער ווערטערבוך - געזונט צוקער אַלטערנאַטיוועס

צוקער איז שעדלעך פֿאַר געזונט אין פילע וועגן און מיט ווייַט-ריטשינג קאַנסאַקווענסאַז. די דאָזיקע דערקלערונג זאָל קיינעם ניט מער איבערראַשן. אָבער וואָס צוקער מאכט אונדז קראַנק? איז דאָס אַפּלייז צו יעדער טיפּ פון צוקער? זענען עס אויך סוויטאַנערז וואָס קענען זיין קאַנסומד אָן שאַטן די געזונט? איר קענען געפֿינען די ענטפֿערס צו די פֿראגן אין אונדזער צוקער ווערטערבוך.

צוקער - די דעפֿיניציע

דער טערמין צוקער קען מיינען פילע זאכן. צוקער, פֿאַר בייַשפּיל, איז אַ נאָרמאַל טייל פון אונדזער גוף אין די פאָרעם פון בלוט צוקער. צוקער איז אויך געפונען אין נאַטירלעך פודז אַזאַ ווי בי אין פירות אָדער טוווע. די פארמען פון צוקער זענען בכלל נישט אַ פּראָבלעם.

אָבער, ווען עס קומט צו די צוקער וואָס די עסנוואַרג אינדוסטריע מאכט פאַראַנען צו אונדז (הויזגעזינד צוקער, גלוקאָוס סירעפּ, אאז"ו ו), די פראבלעמען זענען אָפט נישט ווייַט אַוועק. ווייַל דעם צוקער האט געזונט דיסאַדוואַנטידזשיז. עס דאַמידזשיז די ציין, פּראַמאָוץ אַ פעלן פון וויטאַל סאַבסטאַנסיז, ז בלוט צוקער פלאַקטשויישאַנז, פּראַמאָוץ כראָניש ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז, דיסראַפּץ די ינטעסטאַנאַל פלאָראַ, פּראַמאָוץ די אַנטוויקלונג פון ראַק, אאז"ו ו, אאז"ו ו.

פלאַקטשויישאַנז אין בלוט צוקער קענען מאַכן איר קראַנק

פלאַקטשויישאַנז אין בלוט צוקער קענען זיין לייכט קאַמפּאַנסייטאַד דורך דעם גוף, אָבער בלויז אויב זיי פאַלן אין נאָרמאַל לעוועלס. אָבער, הויך ינדאַסטרי קאַנסאַמשאַן פון צוקער פירט צו בלוט צוקער פלאַקטשויישאַנז וואָס שטעלן אַ שפּאַנונג אויף דעם גוף. די פּאַנקרעאַס דאַרף געשווינד באַפרייַען גרויס אַמאַונץ פון ינסאַלאַן אַזוי אַז די בלוט האט אַ נאָרמאַל צוקער קאַנסאַנטריישאַן ווי געשווינד ווי מעגלעך.

אויב דער גוף איז קעסיידער קאַנפראַנטיד מיט צוקער, די פּאַנקרעאַס איז אָוווערוועלמד און קענען ניט מער פּראָדוצירן גענוג ינסאַלאַן. די צוקער מדרגה ניט מער פאַלן צו זיין נאָרמאַל מדרגה און די סעלז ווערן ינסאַלאַן קעגנשטעליק מיט צייט. לעסאָף, דעם צושטאַנד קענען פירן צו טיפּ 2 צוקערקרענק.

די גלייסעמיק אינדעקס (GI)

ווי שנעל און ווי הויך די בלוט צוקער מדרגה רייזאַז נאָך עסן עסנוואַרג איז געמאסטן מיט אַ זיכער פּאַראַמעטער: די גלייסעמיק אינדעקס (אָדער די גלייסעמיק מאַסע (GL). .

ריין גלוקאָוס האט די העכסטן גי פון 100. ווייסע ברויט, למשל, איז צווישן 70 און 85, און שאָקאָלאַד און קאָלאַ ביי 70. בשעת גאַנץ קערל פּראָדוקטן האָבן אַ גי פון 40, לעגיומז און רובֿ פירות און וועדזשטאַבאַלז זענען אפילו נידעריקער.

ווייַל אַ נידעריק GI ז בלוט צוקער לעוועלס צו העכערונג סלאָולי, גאַנץ קערל פודז, לעגיומז, און פירות און וועדזשטאַבאַלז קוים שטעלן אַ שפּאַנונג אויף די פּאַנקרעאַס. אין אַלגעמיין, עסנוואַרג מיט אַ גי איבער 50 איז געהאלטן ערגער ווי יענע אונטער 50.

איר קענען זען פון די ביישפילן אַז די קאַנסאַמשאַן פון צוקער און קאַרבאָוכיידרייץ האט זייער פאַרשידענע יפעקץ אויף די בלוט צוקער מדרגה. און איר קענט אויך זען אַז די צוקער פון געזונט פודז טריגערז בלויז מינערווערטיק פלאַקטשויישאַנז פון בלוט צוקער און איז דעריבער געניצט צו דזשענערייט ענערגיע אָן שאַטן דיין געזונט.

ווייַל נאַטירלעך צוקער אין פרוכט אָדער קערל איז שטענדיק פאָרשטעלן דאָרט אין אַ נאַטירלעך קאָמבינאַציע מיט פילע פאַרשידענע אַקאַמפּאַניינג סאַבסטאַנסיז (אַרייַנגערעכנט וויטאַמינס, מינעראַלס און גראָב). אפגעזונדערט ע או ן ראפינירט ע פארמע ן פו ן צוקער , פו ן דע ר אנדערע ר זײט , באשטײ ן (כמע ט ) אויסשליסלע ך פו ן צוקער . הויזגעזינד צוקער איז געמאכט פון סוקראָוס, דעקסטראָוס איז געמאכט פון גלוקאָוס, פרוכט צוקער איז געמאכט פון פראַקטאָוס, אאז"ו ו. זיי זענען אַוועקגענומען בעשאַס פּראָדוקציע אַזוי אַז בלויז כּמעט 100 פּראָצענט ריין פארמען פון צוקער זענען לינקס.

וואָס קאַנסטאַטוץ געזונט צוקער?

דער איינציקער צוקער וואָס קומט פאר אין נאטירליכע מאכלים, דאס הייסט אין פרוכטן, טוווע, ניסלעך, לעגיומען, גרינסן אאז"ו ו, קען מען באצייכענען אלס געזונטע צוקער, איז אין בעסטע ווייניגער שעדלעך, אבער קיינער פון די שוגערס איז טאקע נישט אזוי געזונט – מיט א ביסל אויסנעמען.

אַנכעלטי פארמען פון צוקער

אבער קודם לאמיר קוקן אויף די סארטן צוקער וואס מאכט בלוט צוקער צו שווייגן און זענען זיכער נישט וווילטויק צוליב אנדערע נעגאטיווע געזונט עפעקטן. דאס זענען בפֿרט טייפּס פון צוקער וואָס האָבן שוין שווער פּראַסעסט.

דאָס כולל אפגעזונדערט צוקער אין זיין ריין פאָרעם ווי געזונט ווי צוקער סירעפּ. ונטער מיר באַשרייַבן די פאַרשידענע טייפּס פון צוקער.

גלוקאָוס

גלוקאָוס איז אַ פּשוט צוקער וואָס איז סאָלד ווי ווייַנטרויב צוקער אָדער דעקסטראָוס. אין זיין נאַטירלעך פאָרעם, עס קענען זיין געפֿונען אין פירות, וועדזשטאַבאַלז, גאַנץ גריינז און האָניק.

אָבער, די דעקסטראָסע געניצט אין פילע סוויץ, בעוורידזשיז, ספּאָרט פודז, אאז"ו ו, קומט נישט פון ווייַנטרויבן, ווי זיין נאָמען קען פֿאָרשלאָגן.

אַנשטאָט, עס איז באקומען פון קאַרטאָפל, ווייץ אָדער פּאַפּשוי קראָכמאַל ניצן דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד מייקראָואָרגאַניזאַמז. די פּאַפּשוי קראָכמאַל געניצט אויך אָפט קומט פון דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד פּאַפּשוי.

דעם גלוקאָוס איז ווייַט פון וווילטויק צו געזונט אין קיין וועג.

פרוקטאָסע

פראַקטאָוס איז איינער פון די פּשוט שוגערז צווישן קאַרבאָוכיידרייץ. עס אַקערז געוויינטלעך אין פירות, וועדזשטאַבאַלז און האָניק.

די פראַקטאָוס געניצט אין קאַונטלאַס פאַרטיק פּראָדוקטן איז פון קורס נישט באקומען געוויינטלעך, אָבער ינדאַסטרי און, ווי גלוקאָוס, געשאפן מיט די הילף פון דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד מייקראָואָרגאַניזאַמז.

פראַקטאָוס מאכט איר פעט

דאָס אַליין וואָלט זיכער זיין גענוג סיבה צו פאַרלאָזן פאַרטיק פּראָדוקטן מיט פראַקטאָוס. אָבער, עס זענען אנדערע גוטע סיבות פֿאַר דעם.

ינדוסטריאַללי געשאפן פראַקטאָוס איז קאָנווערטעד אין פעט פיל מער געשווינד אין דעם גוף ווי גלוקאָוס. עס איז שלעכט פֿאַר די כאַראַקטער. צו מאַכן ענינים ערגער, דעם פראַקטאָוס אויך פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון זאַטקייַט, וואָס איז אויך אַ שלעכט טרייט.

ביידע סיבות צוזאַמען מאַכן די פראַקטאָוס אין די פאַרטיק פּראָדוקטן די אַבסאָלוט פירער צווישן

פאַטנינג פודז.

פראַקטאָוס פידז ראַק סעלז

אבער עס איז אן אנדער, זייער וויכטיק אַספּעקט וואָס זאָל זיין גענומען אין חשבון אין דעם קאָנטעקסט. אויב דעם פראַקטאָוס אַלאַוז אונדזער גוף צו וואַקסן און טרייוו גאָר געשווינד, דאָך פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ, פאַנדזשיי און ראַק סעלז אויך נוץ פון עס.

נאָך אַלע, זיי אַלע קאָרמען אויף צוקער און זיי וועלן זיכער נישט קענען צו אַנטקעגנשטעלנ זיך די רייַך צושטעלן פון פראַקטאָוס. אַן אמעריקאנער לערנען פון 2010 האט שוין געוויזן אַז ראַק סעלז בעסער סינטעטיש פראַקטאָוס צו גלוקאָוס און אַז זיי טרייוו פיל בעסער ווי אַ רעזולטאַט.

סוקראָוס

סוקראָוס איז אַ דיסאַקשאַריד געמאכט פון גלוקאָוס און פראַקטאָוס. עס איז ראַפינירט פון צוקער בוריק אָדער צוקער שטעקן. וואָס בלייבט נאָך פּראַסעסינג איז שטעקן אָדער בוריק צוקער.

אין ווייַטער פּראַסעסינג סטעפּס, פאַרשידענע טייפּס פון ווייַס צוקער זענען געשאפן פֿון דעם:

• גראַנולאַטעד צוקער (טיש צוקער אָדער ראַפינירט צוקער)
• רעגע צוקער (דערגרייכט דורך שפּריץ דריינג טיש צוקער)
• גראַנולאַטעד צוקער (גרויס גראַנולאַטעד צוקער)
• זיסוואַרג צוקער ווייַס (טיקאַנד צוקער לייזונג)
• ברוין שטיין זיסוואַרג (טיקאַנד צוקער לייזונג, בונט מיט צוקער קאָליר)
• פּאַודערד צוקער (גאָר פיינלי ערד טיש צוקער)
• צוקער קיובז (הויזגעזינד צוקער געדריקט אין קיובז)

גאַנץ שטעקן צוקער, גאַנץ צוקער אָדער רוי שטעקן צוקער?

אין געזונט עסנוואַרג סטאָרז אָדער געזונט עסנוואַרג סטאָרז, ספּעציעל טייפּס פון צוקער זענען געפֿינט, וואָס זענען יוזשאַוואַלי געמאכט פון צוקער שטעקן (גאַנץ שטעקן אָדער רוי שטעקן צוקער). אויב די צוקער ווערט גערופן גאַנץ צוקער, עס איז אַ געזונט צוקער פון צוקער בוריק און נישט פון צוקער שטעקן.

אַלע פון ​​די שוגערז זענען אָפט טאַוטיד ווי געזונט און געזונט. פונדעסטוועגן, דאָס זענען אויך קאַנסאַנטרייטאַד טייפּס פון צוקער, וועמענס הויך צוקער אינהאַלט ינדזשייץ די מעגלעך געזונט-פּראַמאָוטינג פּראָפּערטיעס פון די מיקראָנוטריענץ זיי אַנטהאַלטן.

רוי שטעקן צוקער כּולל ווייניקערע מינעראַלס

רוי שטעקן צוקער איז טייל ראַפינירט צוקער, אָבער עטלעכע מאַלאַסאַז נאָך סטיקס צו עס. מאַלאַסאַז איז אַ טונקל צוקער סירעפּ וואָס איז אַ ביי-פּראָדוקט פון צוקער פּראָדוקציע. עס כּולל נאָך אַלע די מינעראַלס וואָס זענען ערידזשנאַלי קאַנטיינד אין צוקער בוריק אָדער צוקער שטעקן.

דעריבער, מאַלאַסאַז איז געהאלטן אַ ווערטפול עסנוואַרג.

פונדעסטוועגן, רוי שטעקן צוקער איז נישט גאָר-פלעדזשד צוקער, ווייַל עס איז אויך אונטערטעניק צו אַ נומער פון פּראַסעסינג מעטהאָדס. אין דערצו, עס כּולל בלויז זייער קליין אַמאַונץ פון מילאַסאַז, אַזוי זייַן מינעראַל אינהאַלט איז נעגלאַדזשאַבאַל קאַמפּערד מיט סוקראָוס. דעריבער, רוי שטעקן צוקער קענען ניט זיין דיסקרייבד ווי געזונט.

גאַנץ שטעקן צוקער איז בלויז אַ ביסל בעסער ווי טיש צוקער

גאַנץ שטעקן צוקער איז דזשענטלי פּראַסעסט צוקער שטעקן זאַפט. די ראַפינירן צו ווייַס צוקער איז גאָר ילימאַנייטאַד דאָ. נאָך מילד טיקנינג, עס איז בעקיצער העאַטעד צו טייטן קיין דזשערמז.

זינט די גאנצע שטעקן צוקער טוט נישט פאָרעם קריסטאַלז, עס איז ערד פֿאַר קראַשינג. זיין קאָנסיסטענסי מאכט עס כיידראָופיליק, וואָס מיטל עס טענדז צו קלאַמפּ. פֿאַר דעם סיבה, עס זאָל זיין געהאלטן טייטלי פֿאַרמאַכט.

גאַנץ שטעקן צוקער איז זיכער איינער פון די בעסטער סוויטאַנערז אין דער קאַטעגאָריע פון ​​צוקער. אבער דאָס איז אויך אַ קאַנסאַנטרייטאַד צוקער, און די בעערעך 2-2.5 פּראָצענט מינעראַל צופרידן וואָלט נישט טוישן פיל.

מאַלטאָוס האט בלויז אַ נידעריק סוויטאַנינג מאַכט

מאַלטאָוס, אויך באקאנט ווי מאַלץ צוקער, באשטייט פון 2 גלוקאָוס מאַלאַקיולז. עס אַקערז געוויינטלעך ווען גריינז דזשערמאַנייט, אַזאַ ווי גערשטן. מאַלטאָוס קענען זיין געפֿונען אין פילע געוויקסן, אָבער אויך אין ברויט, האָניק און ביר.

רעכט צו זיין קעראַמאַל-ווי געשמאַק, מאַלטאָוס איז אָפט געניצט אין קאַנפעקשאַנערי, בייקט סכוירע, בעיבי עסנוואַרג און בעוורידזשיז. אָבער, זינט מאַלץ צוקער בלויז האט אַ נידעריק סוויטאַנינג מאַכט קאַמפּערד מיט אנדערע טייפּס פון צוקער, עס איז שטענדיק געניצט אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט אנדערע סוויטאַנערז.

איר מיסטאָמע שוין געסט אַז אין דעם פאַל אויך, די נאַטירלעך מאַלטאָוס איז נישט געניצט, אָבער אַנשטאָט, די מאַלץ צוקער באקומען פון קראָכמאַל און דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד ענזימעס איז מענט.

גלוקאָוס סירעפּ אין זיסוואַרג

דער סירעפּ איז אַ דיק, קאַנסאַנטרייטאַד לייזונג געמאכט דורך בוילינג פאַבריק קראָכמאַל מיט די הילף פון דזשאַנעטיקלי ענדזשאַנירד ענזימעס. דעם מאַנופאַקטורינג פּראָצעס איז גאָר ביליק און דעריבער פּונקט ווי רעוועכדיק.

א דריטל פון די צוקער מאַרק איז שוין דאַמאַנייטאַד דורך סעראַפּס אין די USA אַליין. עס איז דעריבער ניט חידוש אַז גלוקאָוס און פראַקטאָוס סירעפּ קענען אויך זיין געפֿונען אין קאַונטלאַס גרייט מילז און טרינקען אין דעם לאַנד.

די גלוקאָוס סירעפּ איז געמאכט פון גרינס קראָכמאַל. אין אַדישאַן צו קאַרטאָפל און ווייץ קראָכמאַל, פּאַפּשוי קראָכמאַל איז פּרידאַמאַנאַנטלי געניצט אין אייראָפּע. די פּאַפּשוי קראָכמאַל, וואָס איז אָפט דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד, איז צעבראכן אין יחיד צוקער בנין בלאַקס דורך ענזימעס וואָס זענען אויך דזשאַנעטיקלי ענדזשאַנירד.

א סירעפּ געמיש פון גלוקאָוס און אנדערע פּשוט שוגערז איז געשאפן.

גלוקאָוס סירעפּ קענען זיין געפֿונען אין אַלע מינים פון קאַנפעקשאַנערי און בייקט סכוירע ווי געזונט ווי אין קלעם, אייז קרעם, קעטשופּ, גומע בערז און פילע אנדערע "טריץ", אַלע וואָס זענען שעדלעך פֿאַר געזונט.

פראַקטאָוס סירעפּ האט פילע דיסאַדוואַנטידזשיז

פראַקטאָוס סירעפּ איז געמאכט פון גלוקאָוס סירעפּ ניצן אַן נאָך כעמישער פּראָצעס גערופן יסאָמעריזאַטיאָן. בעשאַס דעם פּראָצעס, עטלעכע פון ​​די גלוקאָוס איז קאָנווערטעד אין פראַקטאָוס.

די סיבה פֿאַר דעם איז קלאָר ווי דער טאָג ווייַל פראַקטאָוס האט אַ באטייטיק העכער סוויטאַנינג מאַכט ווי גלוקאָוס. די מער פראַקטאָוס די סירעפּ כּולל, די סוויטער עס איז.

דאָס איז אויך די דערקלערונג פֿאַר די פאַקט אַז פראַקטאָוס סירעפּ איז אָפט געניצט ווי גלוקאָוס סירעפּ. אָבער פראַקטאָוס איז נישט בלויז דער הויפּט זיס, עס איז אויך ספּעציעל כאַזערדאַס פֿאַר געזונט, ווי איר שוין וויסן.

הויך פרוקטאָסע פּאַפּשוי סירעפּ (הפקס)

ווען די פראַקטאָוס צופרידן אין די סירעפּ ריסעס העכער 50 פּראָצענט, עס איז ריפערד צו ווי הויך פראַקטאָוס פּאַפּשוי סירעפּ. עס איצט האט אַ שטארקער סוויטנינג מאַכט ווי קאַנווענשאַנאַל טיש צוקער און נאָך בלויז קאָס אַ דריט פון די פּרייַז פון סוקראָוס צו פּראָדוצירן.

דאָס איז דאָך אַ ריזיק רעוועכדיק געשעפט פֿאַר די מאַניאַפאַקטשערערז. פֿאַר די קאַנסומער, אויף די אנדערע האַנט, אַלץ אָבער אַז.

רעכט צו זיין דער הויפּט טיף סוויטאַנינג מאַכט, דעם סירעפּ קענען מאַכן כּמעט אַלע קאַנפעקשאַנערי, גרייט מילז און טרינקען "טייסטער" אין אַ פּרייַז-עפעקטיוו וועג.

סירעפּ איז מוסיף צו אַזוי פילע פּראָדוקטן אַז דער קאַנסומער האט קיין וועג צו אפילו רימאָוטלי קאַנטראָולינג די סומע פון ​​​​פראַקטאָוס קאַנסומד.

אָבער, וידעפדיק פראַקטאָוס קענען האָבן אַ דעוואַסטייטינג ווירקונג אויף געזונט. הויך בלוט דרוק, צוקערקרענק, ניר קרענק, פאַטי לעבער און גאַוט זענען בלויז אַ ביסל פון די מעגלעך באדינגונגען פֿאַרבונדן מיט יבעריק פראַקטאָוס קאַנסאַמשאַן.

און איר האָבן לאַנג וויסן וועגן די ווירקונג פון פראַקטאָוס אויף ראַק סעלז.

נעצבוים סירעפּ איז רייַך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ

נעצבוים סירעפּ איז די טיקאַנד זאַפט פון קאַנאַדיאַן צוקער נעצבוים. צו געווינען עס, קליין טאַפּס זענען קלאַפּט אין די נעצבוים ביימער, פון וואָס די זאַפט לויפט אויס. עס איז געזאמלט אין וואַץ און דעמאָלט בוילד ביז די וואַסער האט יוואַפּערייטיד.

וואָס דעמאָלט בלייבט איז אַ כּמעט 70 פּראָצענט צוקער קאַנסאַנטרייט. כאָטש נעצבוים סירעפּ נאָך כּולל גאַנץ הויך אַמאַונץ פון מינעראַלס, אַזאַ. בי 90 - 100 מג קאַלסיום פּער 100 ג סירעפּ, 1.5 מג צינק, און 25 מג מאַגניזיאַם.

אָבער, צוליב דעם הויכן צוקער אינהאַלט, ווערט נעצבוים סירעפּ נישט געגעסן מיט די הונדערט גראַמז, דערפאַר קען דער סירעפּ נישט ביישטייערן אַזוי פיל צו דעקן די מינעראַל פאָדערונג.

אַוואַדע נעצבוים סירעפּ איז בעסער ווי טיש צוקער (רעכט צו די צוגעלייגט מינעראַלס) און אויך בעסער ווי פראַקטאָוס סירעפּ ווייַל עס איז לעפיערעך נידעריק אין פריי פראַקטאָוס און זייַן הויפּט צוקער אינהאַלט איז סוקראָוס.

נעצבוים סירעפּ אויך כּולל אַ פּלאַץ פון אַנטיאַקסאַדאַנץ און קאַמפּאַונדז וואָס קענען האָבן אַ positive ווירקונג אויף צוקערקרענק, אָבער מיר וואָלט נישט רופן נעצבוים סירעפּ טאַקע געזונט.

אויף די אנדערע האַנט, אַ זייער ספּעציעל סירעפּ וואָס האט פילע געזונט בענעפיץ איז יאַקאָן סירעפּ.

יאַקאָן סירעפּ: אַ געזונט אנדער ברירה

יאַקאָן איז אַ וואָרצל גרינס וואָס וואקסט אין די פּערווויאַן אַנדעס, ווו עס איז וואַליוד ווי אַ ווערטפול עסנוואַרג און פֿאַר מעדיציניש צוועקן. יאַקאָן סירעפּ און יאַקאָן פּודער זענען געמאכט פון דעם וואָרצל.

ביידע זענען אַ ביסל ווייניקער זיס ווי צוקער, האָניק אָדער דיק דזשוסאַז, אָבער זיי זענען אַלע כעלטיער און האָבן ווייניקערע קאַלאָריעס.

יאַקאָן סירעפּ און יאַקאָן פּודער קענען זיין דיסקרייבד ווי געזונט סוויטאַנערז ווייַל זיי פאַרבינדן פילע געזונט בענעפיץ. די יאַקאָן זיס האט אַ זייער נידעריק גלייסעמיק אינדעקס פון 1. עס אויך גיט אייַזן, קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם און אַנטיאַקסאַדאַנץ.

אָבער, וואָס איז מערסט מערקווירדיק וועגן יאַקאָן איז די קוואַליטעט פון זייַן שוגערז, וואָס זענען פּרידאַמאַנאַנטלי אין די פאָרעם פון פראַקטאָאָליגאָסאַקשאַרידעס (פאָס). פאָס זענען נישט צעבראכן אין די לעבער, אָבער - ענלעך צו ינולין - דינען ווי עסנוואַרג פֿאַר די גוט באַקטיריאַ אין די קישקע.

אזוי, יאַקאָן סירעפּ און יאַקאָן פּודער שטיצן די געזונט ינטעסטאַנאַל פלאָראַ אין די פאָרעם פון אַ נאַטירלעך פּרעביאָטיק.

פאָס אויך ווייַזן אַ ווירקונג ענלעך צו ראָופיידזש, אין אַז זיי אַקטאַווייט ינטעסטאַנאַל טעטיקייט און קענען אַזוי אַנטקעגנשטעלנ פאַרשטאָפּונג.

שטודיום האָבן אויך באשטעטיקט אַז יאַקאָן סוויטאַנערז האָבן אַ מאַטאַבאַליזאַם-סטימיאַלייטינג ווירקונג, וואָס קענען אויך ביישטייערן צו וואָג רעדוקציע. עס איז רעקאַמענדיד צו נעמען 1 לעפעלע פון ​​יאַקאָן (סירעפּ אָדער פּודער) איידער אַ מאָלצייַט.

יאַקאָן סירעפּ און יאַקאָן פּודער זענען דעריבער ידעאַל סוויטאַנערז פֿאַר דייאַבעטיקס און יבערוואָג מענטשן, ווי געזונט ווי פֿאַר די מענטשן וואָס זענען קוקן פֿאַר אַ טאַקע געזונט אָלטערנאַטיוו צו צוקער.

קער אַוועק פון סוויטאַנערז

די מערסט באַוווסט פארשטייערס פון סוויטאַנערז אַרייַננעמען יו. אַספּאַרטאַמע, סאַקעראַן און סוקראַלאָסע. אַספּאַרטאַמע איז אויך באקאנט ווי "נוטראַסוועעט", "קאַנדערעל" אָדער פשוט ווי E 951. סאַקערין טראגט די באַצייכענונג E 954 און סוקראַלאָסע E 955.

סוויטאַנערז זענען סינטעטיש געשאפן סאַבסטאַטוץ פֿאַר צוקער. זיי האָבן אַ שטאַרק סוויטאַנינג מאַכט אָבער נאָך האָבן קיין קאַלאָריעס. זינט זיי אַנטהאַלטן קיין צוקער, זיי אויך פאָרשלאָגן קיין עסנוואַרג פֿאַר באַקטיריאַ און פאַנדזשיי. אבער דאָס איז שוין דער בלויז מייַלע פון ​​סוויטאַנערז.

ווייַל די נול-קאַלאָריע סאַבסטאַנסיז טאָן ניט שטענדיק שטיצן וואָג אָנווער, ווי איז ראָנגלי אנגענומען. דער פאַרקערט איז דער פאַל ווייַל סוויטאַנערז מאַכן איר פעט.

און כאָטש עס איז צוקער וואָס איז קאַמאַנלי פֿאַרבונדן מיט צוקערקרענק, סוויטאַנערז קענען אויך פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון צוקערקרענק: סוויטאַנערז העכערן צוקערקרענק

סוועעטענערס זענען אויך געפערלעך פֿאַר די קידניז. יאָ, זיי זענען אפילו ביכולת צו צינגל צו פרי געבורט. אין דערצו, די ריזיקירן פון מאַך ינקריסיז אויב איר אָפט טרינקען ווייך טרינקען סוויטאַנד מיט קינסטלעך סוויטאַנערז. און די וואס ליידן פון מייגריינז זאָל ויסמיידן סוויטאַנערז, ווייַל זיי קענען צינגל אַ מיגראַינע באַפאַלן.

דיק דזשוסאַז זענען אָפט נישט רעקאַמענדיד

עפּל, באַרנע אָדער אַגאַווע סירעפּ? די נעמען פון די דזשוסאַז אַליין פֿאָרשלאָגן אַ געזונט זיסקייַט. אבער היט אייך! דיק דזשוסאַז זענען נישט געזונט ווייַל זיי האָבן אַ גאָר הויך צוקער צופרידן, וואָס איז דער הויפּט קאַמפּאָוזד פון פראַקטאָוס. איר זענט אַווער פון די דיסאַדוואַנטידזשיז פון פראַקטאָוס.

בשעת די ריספּעקטיוו דזשוסאַז טכילעס האָבן בלויז 10-15 פּראָצענט צוקער, די ווערט ינקריסאַז צו אַרויף צו 90 פּראָצענט ווי די וואַסער יוואַפּערייץ בעשאַס די מאַנופאַקטורינג פּראָצעס.

אפילו אויב די זאַפט איז העאַטעד לעפיערעך דזשענטלי ביי אַרום 60 ° C, וואָס איז ניט דער פאַל מיט אַלע דזשוסאַז, היץ-שפּירעוודיק וויטאַמינס און אַלע ענזימעס זענען פאַרפאַלן. וואָס איז לינקס איז העכסט קאַנסאַנטרייטאַד צוקער מיט עטלעכע מינעראַלס נאָך קלינג צו עס.

ממילא - די דזשוסאַז זענען זיכער בעסער ווי די געמאכט פון דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד מייז און מייקראָואָרגאַניזאַמז, אָבער די דיק דזשוסאַז קענען ניט זיין מיטן נאָמען "געזונט".

כאָטש ניט צו זיין דיסקרייבד ווי געזונט, די פאלגענדע סעראַפּס זענען נאָך מער רעקאַמענדיד ווי די אויבן דערמאנט דיק דזשוסאַז: נעצבוים סירעפּ, דאַטע סירעפּ, רייַז סירעפּ און גערשטן מאַלץ סירעפּ. זייער בלויז, אָבער די יקערדיק מייַלע איז אַז די פראַקטאָוס אינהאַלט איז באטייטיק נידעריקער.

האָניק: אויב בייַ אַלע, בלויז קליין אַמאַונץ

אין אַדישאַן צו פראַקטאָוס, גלוקאָוס, סוקראָוס און אנדערע פּאַליסאַקעריידז, האָניק אויך כּולל עטלעכע מינעראַלס און ענזימעס. זייַן צוקער אינהאַלט איז אַרום 80 פּראָצענט. די מנוחה איז דער הויפּט וואַסער.

פון קורס, פּונקט ווי טיש צוקער, דעם קאַנסאַנטרייטאַד צוקער קענען שעדיקן ציין, דרוק די פּאַנקרעאַס און שעדיקן די געדערעם. דעריבער, האָניק זאָל זיין קאַנסומד בלויז אין זייער קליין קוואַנטאַטיז - אויך קאַנסידערינג די פאַקט אַז ביז (ווי קיין "פאַרם כייַע") זענען נישט שטענדיק באהאנדלט געזונט און קערפאַלי די טעג, אָבער זענען בלויז ברעד פֿאַר זייער פאָרשטעלונג און עקספּלויטאַד אַקאָרדינגלי.

מאַנוקאַ האָניק: געוויינט ווי אַ סגולע

מאַנוקאַ האָניק איז אַ ויסנעם צווישן אַלע טייפּס פון האָניק. ווי אַ טראדיציאנעלן סגולע, עס איז געניצט פֿאַר פילע חולאתן. דאָס איז דאַנק צו זייַן הויפּט אַקטיוו ינגרידיאַנט, מעטהילגליאָקסאַל.

טראָץ זייַן הויך צופרידן פון פראַקטאָוס (וועגן 40 פּראָצענט) און גלוקאָוס (וועגן 30 פּראָצענט), עס זאָל נישט שעדיקן די ציין. א וויסנשאפטלעכע לערנען האט אפילו געוויזן אַז מאַנוקאַ האָניק קענען באַשיצן ציין פון פּלאַק כּמעט ווי געזונט ווי די כעמישער טשלאָרהעקסידינע לייזונג.

מאַנוקאַ האָניק זאָל זיין באַטראַכט בלויז ווי אַ סגולע, גענומען אין קאָראַספּאַנדינג קליין אַמאַונץ און בלויז ווען דארף.

קאָקאָסנוס קווייט צוקער איז ענלעך צו גאַנץ שטעקן צוקער

די קאָקאָסנוס בלאַסאַם צוקער איז באקומען פון די פריש זאַפט פון די קאָקאָסנוס בלאַסאַם. פֿאַר דעם צוועק, די בלום זאַפט איז ערשטער בוילד איבער אַ עפענען פייַער צו פאָרעם אַ דיק סירעפּ. דאָס איז ווי די פאָלקס קאָקאָסנוס קווייט סירעפּ איז געמאכט.

צו מאַכן די קאָקאָסנוס בלאַסאַם צוקער, די סירעפּ איז ווייַטער העאַטעד ביז עס קריסטאַלייזיז. נאָך עס איז קולד אַראָפּ, עס איז פיינלי ערד.

איצט די קאָקאָסנוס קווייט צוקער - פאַרקערט צו וואָס זיין נאָמען קען פֿאָרשלאָגן - טוט נישט געשמאַק ווי קאָקאָסנוס אָבער האט אַ שטאַרק קעראַמאַל-ווי טאַם. עס איז ווייניקער זיס ווי טיש צוקער און האט אַ זייער אָנגענעם געשמאַק.

עס זענען קיין פאַרלאָזלעך קוואלן פֿאַר זייַן אַלעדזשאַדלי נידעריק גלייסעמיק אינדעקס (גי) פון 35. זינט קאָקאָסנוס קווייט צוקער באשטייט דער הויפּט פון צוקער, ענלעך צו גאַנץ שטעקן צוקער, עס זאָל זיין געניצט בלויז אין קליין קוואַנטאַטיז און עס איז אויך בעסער צו בייַטן עס פֿאַר אנדערע אַלטערנאַטיוועס.

צוקער סאַבסטאַטוץ: קסיליטאָל, עריטהריטאָל, סאָרביטאָל

צוקער סאַבסטאַטוץ אַרייַננעמען סאָרביטאָל, קסיליטאָל, מאַנניטאָל, מאַלטיטאָל און עריטהריטאָל. זיי זענען נישט צו צעמישט מיט סוויטאַנערז. דאס זענען זיס-טייסטינג קאַרבאָוכיידרייץ, אָבער זיי טאָן ניט גאַנץ נאָענט צו די סוויטאַנינג מאַכט פון הויזגעזינד צוקער (די ויסנעם איז קסיליטאָל). דעריבער, זיי זענען אָפט געניצט אין קאָמבינאַציע מיט סוויטאַנערז. אַזוי וואָרענען איז אַדווייזד דאָ אויך.

אין אַלגעמיין, צוקער סאַבסטאַטוץ האָבן ווייניקערע קאַלאָריעס ווי נאָרמאַל צוקער, באַקומען סלאָולי אין די בלוט (נידעריק בלוט צוקער מדרגה העכערונג), און זענען מעטאַבאָליזעד לאַרגעלי ינדיפּענדאַנטלי פון ינסאַלאַן. אין דערצו, זיי זענען בלויז אַ ביסל אַסידיק, אַזוי זיי טאָן ניט שאַטן דענטאַל געזונט. די אַדוואַנטידזשיז מאַכן צוקער סאַבסטאַטוץ אַזוי טשיקאַווע.

פון כעמישן שטאנדפונקט, זענען צוקער-ערשטאטן צווישען די צוקער אלקאהאלן, וואס געפינט זיך אויך אין פרוכט, גרינס, שוועמלעך אאז"ו ו, פארשטייט זיך, אז די שטאפלען וואס מען ניצט אין די אינדוסטריע שטאמט נישט פון די מאכלים, נאר פון ווייץ און קארן קראכמאל.

אויב די פּאַפּשוי און די באַקטיריאַ געניצט צו ברעכן אַראָפּ די צוקער בנין בלאַקס זענען נישט דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד, די צוקער סאַבסטאַטוץ קענען זיין אַ גוט אָלטערנאַטיוו צו די טייפּס פון צוקער שוין דערמאנט. אויב זיי זענען קאַנסומד אין קליין אַמאַונץ, אַנדערש זיי האָבן אַ שטאַרק לאַקסאַטיוו ווירקונג.

עריטהריטאָל, אויך באקאנט ווי עריטהריטאָל, אויך געהערט צו דער גרופּע פון ​​צוקער סאַבסטאַטוץ. עס איז באקומען דורך אַ פערמאַנטיישאַן פּראָצעס אין וואָס גלוקאָוס פון ווייץ אָדער פּאַפּשוי קראָכמאַל איז פערמענטעד דורך ספּעציעל הייוון.

קאַמפּערד צו צוקער, עריטהריטאָל האט אַ סוויטאַנינג מאַכט פון אַרום 70 פּראָצענט און זייַן געזונט בענעפיץ זענען פאַרגלייַכלעך מיט די פון קסיליטאָל.

אָבער, עריטהריטאָל האט צוויי נאָוטאַבאַל אַדוואַנטידזשיז איבער קסיליטאָל.

פון איין זייט, עס האט כּמעט קיין קאַלאָריעס (20 קייקאַל / 100 ג) און אויף די אנדערע האַנט, 90 פּראָצענט פון עס קומט אין די בלוט דורך די קליין קישקע און איז גאָר עקסקרעטעד דורך די קידניז. פּונקט אונטער 10 פּראָצענט זענען עקסקרעטעד דורך די גרויס קישקע.

עריטהריטאָל איז דעריבער פיל בעסער טאָלעראַטעד ווי קסיליטאָל און אנדערע צוקער אַלקאָהאָלס, אַפֿילו נאָך קאַנסומינג גרעסערע אַמאַונץ.

ד-ריבאָסע איז נישט אַ סוויטאַנער

ווי פראַקטאָוס אָדער גלוקאָוס, ד-ריבאָסע געהערט צו דער גרופּע פון ​​פּשוט שוגערז אָבער איז נישט פּאַסיק ווי אַ סוויטאַנער. די קילאָ פּרייַז איז אַרום 60 עוראָס און די סוויטאַנינג מאַכט איז צו נידעריק. עס אויך טוט נישט באַקן אָדער קאָכן געזונט מיט ריבאָס. ד-ריבאָסע איז אַנשטאָט געניצט ווי אַ דייאַטערי העסאָפע, למשל בי גענומען אין כראָניש יגזאָסטשאַן, האַרץ דורכפאַל, אָדער פיבראָמיאַלגיאַ.

מסקנא אויף די פאַרשידענע טייפּס פון צוקער

עס איז טידיאַס צו פאָרן די צייט צו געפֿינען אויס וואָס סוויטאַנער איז אַקשלי געמיינט צו זיין דער בעסטער. וואָלט עס נישט מאַכן מער זינען צו ווין די גומען אַ ביסל פון די זיס געשמאַק צו דערפאַרונג די טיילמאָליק פאַרגעניגן?

אַז ס אַוואַדע גרינגער געזאגט ווי געטאן. ווייַל איין זאַך איז זיכער: צוקער איז אַדיקטיוו און באַקומען באַפרייַען פון צוקער אַדיקשאַן איז אַלץ אָבער אַ "זייַד בעט" :-). אָבער פשוט ריפּלייסינג די טייפּס פון צוקער אָדער אַמאַונץ פון צוקער איר האָבן געוויינט ביז איצט קענען זיין אַ גוט אָנהייב. פּרוּווט אויך די נאַטירלעך סוויטאַנערז Yacon, Stevia אָדער Luo Han Guo.