John Myers
ינהאַלט
show
ינגרעדיענץ
Vitello Tonnato
- 200 g זאָטל פון קאַלבפלייש
- 50 g מייַאָנעז
- 50 g טונאַ קאַנד
- Worcestershire סאָוס
- 1 צפּ לימענע זאַפט
- 1 צפּ קאַפּערס
- זאַלץ און פעפער
- גערמע ייל
טונפיש טאַרטאַר מיט סוי ינגבער קאַלט שיסל און וואַסאַבי לופט
- 75 ml לייַם זאַפט
- 75 g צוקער
- 2 שטיק לעמאָנגראַסס שפּרייַזן
- 5 שטיק לייַם בלעטער
- 0,5 שטיק פריש ינגבער
- 20 g געצוקערט ינגבער ניסלעך
- 50 ml ווייַס באַלסאַמיק עסיק
- 40 g Ketjap Manis
- 3 g Dayong
- 10 g מאַסאַלאַ
- 40 ml סוי סאוס
- 125 ml ינגבער ביר
- 70 ml מאַסלינע בוימל
- 50 ml גראַפּעסע ייל
- 100 g טונאַ סושי קוואַליטעט
- 50 ml וואַסער
- 1 g איך בין לעסיטהין
- זאַלץ און פעפער
- פלער דע סעל ים זאַלץ
- לימענע בוימל
- וואַסאַבי
- קרעסס (גאַרדאַן קרעסס)
קאַרפּאַקסיאָ
- 100 g טונאַ סושי קוואַליטעט
- 25 g ווילד הערבס סאַלאַט
- 10 g שיסאָ קרעסס
- 10 g Dijon mustard
- 25 g וואַלד האָניק
- 30 ml ווייַס באַלסאַמיק עסיק
- 20 ml וואַסער
- 30 ml לימענע בוימל
- 60 ml מאַסלינע בוימל
- זאַלץ און פעפער
געפּרעגלט טונפיש מיט אַוואָקאַדאָ קרעם
- 100 g טונאַ סושי קוואַליטעט
- 1 צפּ שוואַרץ פעפער
- 1 צפּ פעננעל זאמען
- 1 צפּ אַנאַסיד
- פלער דע סעל ים זאַלץ
- 1 שטיק אַוואָקאַדאָ
- 1 שטיק לימענע
- זאַלץ און פעפער
- מאַסלינע בוימל
- 5 שטיק רעטעך
- 1 שטיק וגערקע
- קראָפּ
ינסטראַקשאַנז
Vitello Tonnato
- געווירץ די קאַלבפלייש זאָטל מיט זאַלץ און פעפער, פּרעגלען ביידע זייטן אין אַ ביסל גערמע ייל און קאָכן בייַ 90 ° פאָכער טעמפּעראַטור צו 55 ° האַרץ טעמפּעראַטור. לאָזן קיל און שנייַדן אין דין סלייסיז.
- פֿאַר די טונפיש סאָוס, פיינלי פּיוריי די טונפיש, מייַאָנעז, קאַפּערס, וואָרסעסטער סאָוס, אַנטשאָוויז און אַ ביסל לימענע זאַפט מיט אַ מיקסער און צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
- צולייגן די טונפיש סלייסיז, סערוועטקע מיט די סאָוס און גאַרניש מיט אַ קאַפּער עפּל יעדער.
טונפיש טאַרטאַר מיט סוי ינגבער קאַלט שיסל און וואַסאַבי לופט
- פֿאַר די סוי ינגבער קאַלט שאָלעכץ, ברענגען לייַם זאַפט מיט צוקער, פיינלי געהאַקט לימענע גראָז און די לייַם בלעטער צו קאָכן, לאָזן עס אַראָפאַנג פֿאַר 10 מינוט און פאָרן דורך אַ זיפּ.
- שנייַדן די ינגבער אין גרויס ברעקלעך און פּיוריי עס צוזאַמען מיט די עסיק, זיס סוי סאָוס, דייַאָנג, מאַסאַלאַ, ינגבער ביר, סוי סאָוס און די פריער צוגעגרייט לייַם סירעפּ. מישן אין ביידע אָילס. פאָרן אַלץ דורך אַ זיפּ און ריפרידזשערייט. דינען ווי קאַלט ווי מעגלעך.
- פֿאַר די טונפיש טאַרטאַר, רייַסן די טונפיש אין פייַן ברעקלעך מיט אַ גאָפּל און צייַט מיט די פּינטעלע פון אַ לייַם (שאָלעכץ), לימענע בוימל, פלער דע סעל און פעפער.
- פֿאַר די וואַסאַבי פּינע, לייגן די סוי לעסיטהין צו די וואַסער און צייַט מיט וואַסאַבי, אַ לאָך פון לייַם זאַפט, זאַלץ און פעפער. מיט די סוי לעסיטהין, די פליסיק קענען זיין וויפּט אין אַ לופט פּינע מיט די הילף פון אַ מאַגיש שטעקל.
- פּלאָמבירן די טאַרטאַר אין ברילן און גיסן די קאַלט שיסל איבער אים. באַצירן מיט וואַסאַבי פּינע און קרעסס.
קאַרפּאַקסיאָ
- פֿאַר די סאָוס, שלאָגן זענעפט, האָניק, באַלסאַמיק עסיק און וואַסער מיט אַ האַנט מיקסער. לאָזן די צוויי אָילס לויפן אין בשעת קעסיידער מיקסינג. צום סוף, צייַט די פאַרטיק סאָוס מיט זאַלץ און פעפער.
- שנייַדן די טונפיש אין ווייפער-דין סלייסיז און דינען גלייַך אויף פּלאַטעס. אויב איר שטעלן עס אין די פריזער אַ שעה איידער נוצן, עס וועט פרירן לייכט און איז פיל גרינגער צו שנייַדן. מאַרינירן די טונפיש סלייסיז מיט די סאָוס און צייַט מיט זאַלץ און פעפער. שפּריצן די קרייַטעכץ סאַלאַט און קרעסס אויף די קאַרפּאַקסיאָ און אויך שפּריצן מיט די סאָוס.
געפּרעגלט טונפיש מיט אַוואָקאַדאָ קרעם, וגערקע און ראַדישעס
- פיינלי מאָל די בשמים. שנייַדן די טונפיש אין באַרס בעערעך. 3 סענטימעטער דיק און זעמל זיי אין די געווירץ געמיש. פּרעגלען בעקיצער אויף אַלע זייטן אין מאַסלינע ייל. די טונפיש זאָל בלייַבן רוי אין די מיטל. נאָך סלייסינג, צייַט מיט פלער דע סעל.
- שאָלעכץ די אַוואָקאַדאָ און אַראָפּנעמען דעם שטיין. פּורע די פּאַפּ, לייגן די לימענע זאַפט, זאַלץ, פעפער און מאַסלינע ייל צו טעם. שאָלעכץ די וגערקע, שנייַדן אין גלייַך קיובז און צייַט מיט פיינלי געהאַקט קראָפּ, פעפער און זאַלץ. שנייַדן די ראַדישעס אין סלייסיז און מאַרינירן מיט זאַלץ און פעפער.
דערנערונג
באדינען: 100gקאַלאָריעס: 281קייקאַלקאַרבאָוכיידרייץ: 9.1gפּראָטעין: 8.9gפעט: 23.3g
