Agnolotti Piemontesi Del Plin

Lẹhin ounjẹ kan ni ile ounjẹ Itali, Mo lero bi ṣiṣe pasita aladun yii funrarami. Nitorina ṣawari awọn nẹtiwọki ati ki o ri ohun ti o n wa. Ilana naa wa lati ọdọ Oluwanje Ilu Italia ati pe Mo ṣe imuse rẹ ni ọna ti Mo fẹ. Wọn ni oruko apeso wọn "del Plin" nitori irisi aṣoju wọn yẹ ki o dabi bọtini ikun ... ajeji, ṣugbọn o ṣee ṣe bi o ṣe jẹ. Awọn plin ni awọn agbo laarin awọn ẹni kọọkan agnolottis (wo Fọto no. 4, ọfà ọtun). Wọn rọrun lati ṣe ati pe o le fi ọpọlọpọ kikun sinu iwọn kekere ti iyẹfun. Eyi tun jẹ aṣoju fun Piedmont. Ṣugbọn ti o ba fẹ jẹ ki iṣẹ rẹ rọrun diẹ, o le ṣe awọn idalẹnu onigun mẹrin. Wọn ti wa ni gigun kẹkẹ jade ni awọn igbi lẹhin kikun.

Ge ẹran naa sinu awọn cubes kekere. Pe alubosa naa, ge ni aijọju. Idaji awọn ata ilẹ. Ooru epo olifi ninu ọpọn kan ki o din-din ẹran pẹlu alubosa ninu rẹ. Deglaze pẹlu ọti-waini ati iṣura, ata, iyo ati fi ata ilẹ ati awọn leaves bay. Lẹhinna pẹlu ikoko ti a ti pa, ohun gbogbo lori ina kekere Jẹ ki o rọra fun iṣẹju 60. Eran yẹ ki o jẹ rirọ ati omi ti a ti jinna si o kere julọ. Nibayi, Cook awọn owo ni omi iyọ diẹ fun bii iṣẹju 3, tú nipasẹ sieve kan ki o fun pọ diẹ sii. Ni akoko kanna, ṣe iresi risotto ni omi ti o ni iyọ. Fun eyi o mu 1 apakan iresi ati awọn apakan omi 2, eyiti o yẹ ki o wa ni kikun ni ipari. Lẹhinna jẹ ki owo ati iresi tutu diẹ diẹ ki o jẹ ki wọn ṣetan. Ge awọn Parmesan.

Illa awọn iyẹfun mejeeji ki o si gbe sori dada iṣẹ. Ṣe kanga nla kan ni aarin, fi awọn eyin, epo ati iyọ kun ati ki o ru pẹlu orita kan. Nigbagbogbo mu diẹ ninu awọn eti iyẹfun pẹlu rẹ titi ti ko si ohun ti o le jade ati pe adalu crumbly ti ṣẹda. Lẹhinna knead sinu iyẹfun didan pẹlu ọwọ rẹ. Fi ipari si ninu fiimu ounjẹ ati jẹ ki o sinmi ni iwọn otutu yara fun o kere 30 iṣẹju. Gigun jẹ tun 0.k.

Nigbati ẹran naa ba ti ṣe, omi yẹ ki o dara bi a ti yan. Ẹja jade ewe bay ati clove ti ata ilẹ ki o si fi sinu idapọmọra, pẹlu alubosa, ọja kekere ti o ku, owo ati iresi naa. Lẹhinna wẹ ohun gbogbo si lẹẹ viscous kan. Awọ naa gba diẹ ninu lilo si, ṣugbọn o dun iyanu. Níkẹyìn agbo ninu awọn grated Parmesan ati ki o jẹ setan. Ti o ba wulo, akoko lẹẹkansi lati lenu ati akoko.

Pin esufulawa si awọn ipin 4 (rọrun lati ṣe ilana). Nigbati o ba nlo ẹrọ pasita, wọn semola diẹ lori rola ki o fa ipin akọkọ nipasẹ awọn akoko 4-5 ni ipele "0". Lẹhin ti kọọkan fa nipasẹ, agbo awọn iyẹfun dì lẹẹkan ati ki o wọn o pẹlu semola ni laarin. Lẹhinna fa ni ẹẹkan lati ipele 1 - 6 ni akoko kọọkan ki o tan dì iyẹfun jade lori dada iṣẹ. Lẹhinna gbe awọn ipin ti o ni iwọn Wolinoti pẹlu awọn teaspoons meji, ika-ika. O yẹ ki o bo “laini aarin” ni ẹgbẹ kan ti dì iyẹfun. Nigbati gbogbo wọn ba gbe sori iwe naa, fọ iyẹfun ni ayika wọn pẹlu omi diẹ ki o si fi apa keji ti iyẹfun iyẹfun naa pọ si i. Lẹhinna tẹ esufulawa ni ayika kikun ki ko si awọn apo afẹfẹ. Mu iwaju iwaju, Abajade eti alapin diẹ pẹlu ọbẹ kan. Lẹhinna ṣe “plin” nipa yiyi iyẹfun soke lati mu awọn aaye alapin kekere wa papọ pẹlu ika itọka ati atanpako ati lẹhinna tẹ. Abajade jẹ eti ti o tọ, awọn iyẹfun esufulawa ni ayika kikun ati nitorinaa o gba iwo ti bọtini ikun ... ;-)) Bayi o ni lati ya sọtọ pẹlu kẹkẹ ti o wavy ati lẹhinna tẹ awọn ẹgbẹ mejeeji papọ lẹẹkansi diẹ sii. di. Eyi jẹ iyara pupọ ati pe o tun yẹ ki o ṣee ṣe nipasẹ awọn ounjẹ ti ko ni iriri. Nigbati ipin akọkọ ti iyẹfun ba ti ṣetan, ṣe kanna pẹlu awọn miiran ni ọkọọkan. Bi mo ti sọ, o n lọ ni kiakia, iwọ nikan nilo akoko diẹ pẹlu iye ti esufulawa ati kikun, nitori pe diẹ ni o wa. Fun mi awọn ege 36 wa. Ibi ti akọkọ papa fun agbalagba ni 9 ege. Awọn Agnolottis ti pari tẹlẹ ti wa ni ipamọ lori ilẹ ti o ni iyẹfun. O tun le di wọn lainidi, nitori ti o ba wa tẹlẹ, lẹhinna o ni imọran lati pese ipese kan. Nigbati o ba ngbaradi laisi ẹrọ, yi awọn ipin iyẹfun kọọkan jade pẹlu pin yiyi si iwọn 13 cm fife ati 1 mm tinrin. Ni igba akọkọ ti diẹ igba ko oyimbo bi tinrin ati ki o tun agbo ati ki o eerun jade 5 igba.

Akoko sise ni omi iyọ daradara jẹ isunmọ. 4 iṣẹju ni lapapọ. Nigbati wọn ba ti jinde, jẹ ki wọn gbe sinu omi fun iṣẹju meji miiran. Wọn ti wa ni ki o kan drained daradara ati ki o gbe lori awo.

Fun drizzle (o ṣe iṣiro nipa 3 tbsp fun eniyan) epo olifi ti wa ni kikan ninu pan ati pe a ti yan sage ti o ge diẹ ninu rẹ. Ko si idi kan diẹ sii, nitori agnolottis pẹlu kikun pataki wọn yẹ lati ṣiṣẹ lori ara wọn. Nigbati a ba ti ta epo ati sage lori rẹ, wọn wọn pẹlu ata dudu diẹ ki o jẹ diẹ ninu awọn Parmesan lori rẹ. .... Buon Appetito ...........