Micah Stanley
A ṣe Polenta lati inu ounjẹ oka ati pe o funni ni yiyan aladun si pasita, poteto, ati iresi. Semolina agbado tun le ṣee lo fun ọpọlọpọ awọn ilana miiran, fun apẹẹrẹ B. fun pudding, akara oyinbo, ati akara tabi bi kikun fun ata, elegede, ati zucchini. Semolina agbado tun jẹ ti ko ni giluteni ati pe o tun le ṣee lo bi aropo ẹyin pẹlu eroja miiran.
Akiyesi: Nkan ti o tẹle jẹ nipa grits agbado. Ti o ba nifẹ si lilo cornmeal fun apẹẹrẹ, bii o ṣe le ṣe awọn tortilla oka ati bii o ṣe le mu wọn pọ si pẹlu nixtamalization, o le wa alaye ti o yẹ ninu nkan wa lori agbado: ọkà pataki.
Polenta ti wa ni jinna agbado grits
Polenta ti wa ni boiled agbado ti o ti wa ni ndin tabi sisun, da lori awọn ohunelo. Semolina oka ti a beere fun ni a ṣe ni atẹle yii (nipasẹ olupese, ie kii ṣe ninu ile, nitori awọn ọlọ ọkà ti aṣa ni igbagbogbo kii ṣe apẹrẹ fun agbado):
Isejade ti oka grits
Lati ṣe awọn grits, awọn irugbin gbigbẹ ti oka ofeefee ti wa ni mimọ ati ilẹ. Awọn grinder ti wa ni ṣeto coarser ju fun lilọ cornmeal. Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn iyẹfun ti wa ni nigbagbogbo ṣe nigba lilọ. Eyi ti yọ jade (ti a si ta bi iyẹfun agbado) ki awọn patikulu isokuso nikan, semolina oka, wa.
Ṣugbọn paapaa pẹlu semolina oka, awọn agbara oriṣiriṣi wa. O le wa ni ilẹ coarsely tabi alabọde finely. Ti igbehin ba jẹ ọran, eyi ni abajade ni polenta rirọ, ti o ba mu semolina isokuso, lẹhinna a ti ṣe agbejade polenta iduroṣinṣin. Fun iṣelọpọ kuku semolina oka ti o dara, apakan gilasi ofeefee nikan ti ekuro oka ti wa ni ilẹ. Fun semolina agbado isokuso, germ nigbagbogbo jẹ ilẹ bi daradara.
Polenta iṣẹju kan tun wa tabi polenta lẹsẹkẹsẹ lori ọja naa. Lati ṣe eyi, semolina ti wa ni sise tẹlẹ pẹlu ategun gbona, lẹhinna gbẹ ati akopọ. Pẹlu semolina yii, polenta (fun apẹẹrẹ ninu ọran ti polenta iṣẹju ti Rapunzel) ti ṣetan lẹhin bii iṣẹju meji ti akoko sise pẹlu iṣẹju 2 ti akoko Ríiẹ.
Ṣetan polenta lori ọja
O le paapaa ra polenta ti a ti ṣetan. Gbogbo ohun ti o ni lati ṣe ni gbe e kuro ninu idii naa, lẹhinna ge e ki o din-din. Nitoribẹẹ, eyi tun ni awọn olutọsọna acidity, awọn emulsifiers, turari, awọn antioxidants, ati bẹbẹ lọ, botilẹjẹpe atokọ ti awọn afikun jẹ opin, nitorinaa polenta ti a ti ṣetan le dajudaju wa lori tabili. Sibẹsibẹ, niwọn igba ti polenta iṣẹju ti o jinna ti ara ẹni nikan gba akoko diẹ diẹ sii, a yoo fẹran eyi nigbagbogbo.
Awọn grits agbado melo ni o nilo ipin kan ti polenta?
50 g agbado semolina ni a nilo fun ipin kan ti polenta ti polenta ba jẹ satelaiti ẹgbẹ, fun apẹẹrẹ B. si ẹfọ tabi olu.
Elo omi ni o nilo fun polenta ati pudding oka?
Niwọn igba ti polenta yẹ ki o duro ṣinṣin, o nigbagbogbo lo awọn akoko 2.5 nikan ni iye omi, ie 250 milimita ti omi fun 100 g ti semolina oka. Ti o ba fẹ sise semolina pudding, mu omi diẹ sii. Fun pudding oka wa ti o ni asopọ ni isalẹ, a lo 400 milimita ti omi fun 35 g ti semolina oka, ṣugbọn 250 milimita ti o wa ni irisi wara agbon, iyokù jẹ omi.
Igbaradi ti polenta (ohunelo ipilẹ)
Lati ṣeto polenta pẹlu semolina oka deede (kii ṣe ṣaju), tẹsiwaju bi atẹle (awọn ipin 2):
- 250 milimita ti omi tabi ọja iṣura Ewebe ni a nilo fun 100 g ti oka.
- Sise omi tabi omitooro ẹfọ.
- Mu semolina oka naa sinu omi farabale / broth ẹfọ ti o nbọ.
- Simmer lori kekere ooru fun bii iṣẹju 5 si 10 lakoko ti o nmu.
- Ti o ba jẹ dandan, fi omi diẹ kun.
- Yọ ikoko naa kuro ni adiro ki o jẹ ki o ga fun iṣẹju 5.
- Gba laaye lati tutu ati ilana siwaju bi o ṣe fẹ, fun apẹẹrẹ B. bi ninu ohunelo wa awọn ege polenta pẹlu chanterelles ati owo.
Igbaradi ti polenta lati awọn grits oka ti a ti jinna tẹlẹ
- Tẹsiwaju bi atẹle lati ṣeto polenta lati inu agbado semolina ti a ti jinna tẹlẹ (polenta iṣẹju):
- 250 milimita ti omi tabi ọja iṣura Ewebe ni a nilo fun 100 g ti oka.
- Sise omi tabi omitooro ẹfọ.
- Mu semolina oka naa sinu omi farabale / broth ẹfọ ti o nbọ.
- Simmer lori kekere ooru fun bii iṣẹju 2 lakoko ti o nmu.
- Ti o ba jẹ dandan, fi omi diẹ kun.
- Yọ ikoko naa kuro ni adiro ki o jẹ ki o ga fun iṣẹju 5.
- Gba laaye lati tutu ati ilana bi o ṣe fẹ
Awọn lilo ti grits ati polenta
Lootọ, o le ti jẹ semolina oka ti o jinna bi satelaiti ẹgbẹ ti o dun lẹhin wiwu. Bí ó ti wù kí ó rí, bí ó ti wù kí ó rí, bí ó ti wù kí ó rí, a máa ń tan mash polenta náà sórí pátákó kan tàbí dì dídì tàbí nínú àwo ìpadàpọ̀, a sì gé e sí ege lẹ́yìn tí ó bá ti tutù, èyí tí a lè yan, tí a sun nínú ọ̀rá, tàbí yíyan. Polenta ṣe itọwo paapaa dara pẹlu awọn ẹfọ ni obe tomati.
Nigba miiran a gba ọ niyanju lati lo wara maalu ni igbaradi, eyiti a sọ pe o mu akoonu kalisiomu ti ounjẹ naa pọ si. Ti o ba nilo afikun ipin ti kalisiomu, o le lo wara oat ti o ni agbara kalisiomu tabi wara soy.
Ni sise ti ara ile, a tun pese polenta pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ tabi ti a yan pẹlu warankasi - gbogbo awọn ilana ti o ṣoro lati ṣawari. Awọn polenta jẹ dara julọ ti o farada ni irọrun bi accompaniment si awọn ẹfọ daradara ati bibẹ pẹlẹbẹ ti tofu kan. Awọn olu pẹlu obe tomati tun lọ ni iyalẹnu pẹlu polenta. Bẹẹni, ni ipilẹ ohun gbogbo ti o dun pẹlu iresi tabi poteto mashed le ni idapo pelu polenta.
Semolina agbado fun ndin akara, awọn akara, ati pizza
Ni omiiran, a le tan polenta ni irọrun sori dì yan kan ati ki o kun bi pizza kan, gẹgẹ bi a ti ṣe pẹlu Spinach ti o dun pupọ ati Olu Poleta Pizza.
Semolina agbado (apoti nigbagbogbo kan sọ polenta) tun le ṣee lo fun yan, fun apẹẹrẹ B. fun akara oyinbo tabi awọn ilana akara. A kàn rọ́pò apá kan ìyẹ̀fun náà pẹ̀lú oúnjẹ àgbàdo, èyí tí ó mú kí pastry náà tu. Semolina agbado tun lọ daradara pẹlu awọn ilana akara ti ko ni giluteni. Ninu akara agbado ti ko ni giluteni wa, fun apẹẹrẹ, a ti dapọ semolina oka pẹlu buckwheat ati iyẹfun iresi.
Semolina agbado fun ṣiṣe semolina pudding
Awọn ounjẹ aladun tun le ṣe lati semolina oka, gẹgẹbi awọn pudding agbado ti o dun pẹlu ogede caramelized.
Ni akọkọ, a ṣe polenta lati sipeli, barle ati co.
Ni akọkọ, a ti jinna polenta lati awọn woro irugbin agbegbe (sipeli, jero, barle, tabi alikama) tabi lati inu iyẹfun chickpea. Ariwa Italy ni a sọ pe o jẹ ile ti polenta. Kò pẹ́ títí di àárín ọ̀rúndún kẹtàdínlógún ni wọ́n ti bẹ̀rẹ̀ sí í lo semolina àgbàdo. Ṣugbọn laipẹ laipẹ ti oka oka akọkọ ti jẹ bi o ti tan bi ina nla, paapaa ni gusu Yuroopu, ati pe laipẹ ni igbadun lati Spain si Russia bi ounjẹ ti ko gbowolori.
Awọn iye ounjẹ ti polenta
Fun ipin kan ti polenta, o nilo nipa 80 g ti cornmeal (ti ko jinna). Iṣẹ yii ni awọn eroja wọnyi ni 276 kcal:
- 7g amuaradagba
- 0.9 giramu ti ọra
- 59 giramu ti awọn carbohydrates
- 4 giramu ti okun ijẹẹmu
Bawo ni agbado grits/polenta ṣe ni ipa lori awọn ipele suga ẹjẹ?
Polenta jẹ ọlọrọ ni awọn carbohydrates ti o ni idiju, eyiti o tumọ si pe wọn jẹ digested laiyara ati kii ṣe yarayara bi, fun apẹẹrẹ, akara funfun, pasita iyẹfun funfun, ati awọn didun lete. Iwọn suga ẹjẹ, nitorinaa, ko dide ni yarayara, ṣugbọn kuku laiyara, eyiti o ṣe iranlọwọ lati ṣakoso rẹ ati tun ṣe iranlọwọ lati yago fun awọn ifẹkufẹ.
Ẹru glycemic ti grits ati polenta
Ẹru glycemic ti polenta nitorina jẹ iwọn 20 nikan ati pe o wa ni iwọn alabọde. Pasita, iresi, ati couscous, ni ida keji, ga ni pataki. Ẹru glycemic tọkasi pẹlu awọn iye rẹ bawo ni ounjẹ kan ṣe ni ipa lori ipele suga ẹjẹ, eyiti o jẹ itẹwọgba pipe pẹlu polenta ati pe satelaiti ẹgbẹ yii tun le jẹ nipasẹ awọn eniyan ti o ni awọn iṣoro suga ẹjẹ tabi iru àtọgbẹ 1.
Awọn ti ibi iye ti oka amuaradagba
Iye ti ibi ti amuaradagba agbado wa ni ayika 50 si 60, eyiti ko dun gaan. Ni apapo pẹlu awọn ẹfọ, sibẹsibẹ, iye yii ga soke si 100 - fun apẹẹrẹ B. Polenta pẹlu awọn ewa funfun ni obe tomati.
Yato si iyẹn, a yoo fẹ lati tọka si pe ọrọ ti iye ti ibi jẹ apọju patapata ati pe ko ṣe ipinnu ni ibatan si didara ounjẹ, bi a ti mọ tẹlẹ.
Polenta kun fun ọ ati pe o rọrun lati jẹ
Polenta kun ọ daradara lai jẹ ki o ni rilara aibalẹ ni kikun lẹhinna. Ayafi ti, dajudaju, ti o din-din wọn pẹlu ọpọlọpọ ti sanra, eyi ti - da lori rẹ orileede - le ṣe wọn kere digestible.
Polenta ati semolina oka: ti ko ni giluteni ati ọra-kekere
Polenta jẹ satelaiti ẹgbẹ ti ko ni giluteni, lakoko ti ọpọlọpọ awọn orisun carbohydrate miiran, gẹgẹbi B. Couscous, sipeli tabi alikama semolina, oatmeal, bulgur, ati barle pearl nigbagbogbo ni giluteni. Nitorina Polenta dara pupọ fun arun celiac ati ifamọ giluteni.
Polenta jẹ satelaiti ẹgbẹ ti o sanra kekere. Botilẹjẹpe ọpọlọpọ awọn oka jẹ kekere ninu ọra, polenta jẹ ọkan ninu awọn ọja ọkà ti o sanra ti o kere julọ, ti o ni 1.1g ti ọra fun 100g. Nitoribẹẹ, nikan awọn ti ko ṣe polenta pẹlu wara, din-din ni ọra ati sin pẹlu warankasi ni anfani lati inu akoonu ọra-kekere yii. Ni apa keji, igbaradi ninu broth Ewebe ati lilo rẹ bi satelaiti ẹgbẹ ti ko ni sisun jẹ rọrun lati farada.
Vitamin ati awọn ohun alumọni lati polenta ati oka grits
Polenta ni Vitamin B1 ati Vitamin B5 ni awọn iwọn to wulo (130 µg/100 g ati 550 µg/100 g), eyiti o ṣe deede si 10 ida ọgọrun ti ibeere ojoojumọ. Awọn vitamin B miiran tun wa pẹlu (yatọ si Vitamin B12), ṣugbọn ni awọn iye ti o kere ju ni ibatan si ibeere ojoojumọ.
Ni afikun, 100 g ti polenta pese nipa idaji awọn ibeere Vitamin K ojoojumọ, eyun 40 µg.
Awọn ohun alumọni wa ninu kuku awọn oye kekere, fun apẹẹrẹ B. fun 100 g ti polenta 20 miligiramu ti iṣuu magnẹsia, ati ni ayika 1 miligiramu ti irin, eyiti ko ṣe pataki nitori iwọ kii yoo jẹ diẹ sii ju 100 g ti polenta.
aropo eyin se lati oka semolina
Semolina agbado tun dara bi aropo ẹyin fun spaetzle, gnocchi, patties, ati ọpọlọpọ awọn ilana miiran. Nibi iwọ yoo rii ohunelo fun aropo ẹyin wa ti a ṣe lati semolina oka.
O yẹ ki o san ifojusi si eyi nigbati o ba n ra semolina oka
Ifẹ si polenta kii ṣe iṣoro, bi o ṣe le gba awọn grits ni fere gbogbo fifuyẹ. Ninu iṣowo Organic, iwọ yoo rii iyatọ “deede” kan, eyiti a pe ni “polenta oka semolina” nirọrun, bakanna bi iyatọ lẹsẹkẹsẹ, eyiti a pe ni “polenta corn semolina iṣẹju” ati pe o ti jinna tẹlẹ, fun apẹẹrẹ B. lati awọn olupese Davert tabi Rapunzel.
Ti o ba nifẹ si ilera ti polenta, o nira sii. Ile-iṣẹ Davert kowe si wa pe awọn oriṣi meji ti polenta kii ṣe awọn ọja-ọkà-odidi. A yọ abọ kuro ṣaaju ki o to ilẹ agbado, bibẹẹkọ, yoo wa ni lile pupọ lẹhin sise.
Alnatura ṣe alaye rẹ bakanna. Yoo jẹ nigbati wọn yọ ikarahun polenta ati germ kuro. Alnatura polenta ko ti jinna tẹlẹ. Nitorinaa kii ṣe iyatọ lẹsẹkẹsẹ.
Polenta Rapunzel dabi ẹni pe o ni ilera diẹ sii. Rapunzel kowe si wa pe fun awọn mejeeji orisi ti polenta (polenta oka semolina ati iseju polenta oka semolina) ni o kere apa ti awọn germ jẹ tun ilẹ. Ikarahun naa tun jẹ ilẹ.
Pẹlu polenta lati fifuyẹ, o han gbangba pe awọn ẹwọn oniwun ko mọ gaan boya awọn ọja wọn dara tabi rara. Gẹgẹbi nigbagbogbo, a ṣeduro awọn ọja lati ọdọ awọn aṣelọpọ ti o le dahun ibeere awọn alabara wọn ati dahun si awọn imeeli ti o baamu ni iyara.
Ti o ba ni aniyan pe semolina agbado fun polenta le ṣee ṣe lati inu agbado ti a ṣe atunṣe nipa jiini, o le rii eyi lori apoti, nitori eyi gbọdọ jẹ aami ni eyikeyi ọran ni EU. Sibẹsibẹ, niwọn igba ti ogbin agbado ti aṣa jẹ ipakokoropaeku pupọ lonakona, a ṣeduro nigbagbogbo rira semolina agbado Organic.
