John Myers
内容
show
成分
鱼露
- 700 g 安康鱼片
- 5 圣丹尼尔火腿
- 75 g 格拉纳帕达诺帕尔马干酪
- 2 蛋类
- 100 g 面粉
- 300 g 面包糠
- 100 g 黄油
- 1 捏 盐
- 1 捏 胡椒
土豆和蔬菜
- 500 g 土豆
- 100 g 泰国芦笋
- 5 胡萝卜
- 80 g 黄油
- 1 捏 糖
- 1 捏 盐
- 1 捏 胡椒
- 1 捏 肉豆蔻
泡沫
- 1 洋葱
- 1 汤匙 黄油
- 1 射击 诺伊·普拉特
- 250 ml 鱼汤
- 100 ml 奶油
- 8 g 卵磷脂
说明
安康鱼
- 把安康鱼的所有皮去掉，只留下白色的肉。 将鱼片切成重约 140 克的块。 克，用蝴蝶刀切。
- 将圣丹尼尔火腿片和帕尔马干酪片放在安康鱼上，然后盖上盖子，放在阴凉处。 将安康鱼裹上面粉、鸡蛋和粗面包屑，然后用黄油慢慢烘烤至金黄色。 然后放在烤架上，放入烤箱，90°C，烤10分钟即可完成。
土豆
- 将土豆去皮并用球刀切出。 将球放入锅中，加水煮至有嚼劲。 将豌豆洗净，切成细条。 将泰国芦笋洗净并切成约。 末端 0.5 毫米。 将胡萝卜去皮，然后慢慢煮。
- 与此同时，将50克黄油放入锅中，慢慢煎至棕色。 然后把事先煮好的土豆放进去。
- 将 30 克黄油、少许水、盐、糖和肉豆蔻，以及准备好的胡萝卜和泰国芦笋涂在荷兰豆上。
泡沫
- 对于泡沫，将洋葱去皮并大致切碎。 将洋葱片在黄油中蒸至半透明，用 Noilly Prat 脱釉，减少一点，然后倒在鱼汤和奶油上。
- 大约。 文火煮 5 分钟。 然后过筛并放在一边。 然后加入卵磷脂搅拌。 将酱汁加热至约泡沫。 65°C，服务一切。
营养学
服务： 100g热量： 191千卡碳水化合物： 16.5g蛋白： 7.8g脂肪： 10.4g
