黑橄榄：这就是它的全部意义

绿橄榄和黑橄榄——这就是区别

尽管橄榄有许多不同类型，但它们的颜色通常没有区别。

• 橄榄的颜色通常表明橄榄的成熟程度。 唯一的例外是一些非常大的橄榄品种，它们始终保持绿色。
• 在自然成熟过程中，绿橄榄首先变成紫色，然后获得自然的黑色。
• 水果的味道和稠度在成熟过程中也会发生变化。 青橄榄比较硬，味道有点酸。 另一方面，自然成熟的黑橄榄具有更柔软和温和的味道。
• 成分的成分随着橄榄的自然颜色而变化。 因此，吃绿橄榄还是黑橄榄对我们的健康都有影响。
• 黑橄榄为我们提供更多的镁和钙。 然而，它们的卡路里含量也较高，因为它们含有更多的单饱和脂肪。

黑橄榄——这就是它的全部意义

适用于黑橄榄的规定不适用于黑橄榄。 这些只不过是彩色的绿橄榄。 因此，黑橄榄的味道、质地和营养成分类似于绿橄榄，而不是晒熟的黑橄榄。

• 变黑橄榄的颜色来自葡萄糖酸亚铁或亚铁最后引起的氧化。
• 食品制造商没有法律义务明确声明它们是黑橄榄。 但是，如果使用乳酸亚铁（缩写为 E 585）或葡萄糖酸亚铁（缩写为 E 579），则必须在成分列表中注明。
• 如果您从杂货店购买散装橄榄，则必须清楚地标明它们是否是黑橄榄。
• 自然成熟的黑橄榄通常不是很均匀的黑色，因为它们比绿橄榄更软，所以它们也不像黑橄榄那么丰满。
• 橄榄变黑的另一个迹象是由果核提供的。 对于黑橄榄，核也是黑色的。 经过阳光照射成熟的黑橄榄，橄榄核仍保持绿色。
• 但为什么食品制造商要费尽心思将绿橄榄染成黑色呢？ 通常情况下，成本起着决定性作用。 一方面，收获黑橄榄的成本要高得多。 它们必须被采摘，因为它们明显比从树上摇下来的绿橄榄软。
• 另一方面，树上的橄榄需要一段时间才能自然变黑。