John Myers
内容
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成分
面团：
- 4 鸡蛋，L 号
- 150 g 糖
- 1 茶匙 香草味
- 1 捏 盐
- 35 g 液体黄油
- 65 g 小麦粉550型
- 45 g 无糖可可
伽纳彻：
- 90 g 黄油
- 95 ml 奶油
- 190 g Callebaut Callets 黑巧克力（比利时糖衣滴状）
水果镶嵌及装饰：
- 400 g 草莓
- 榛子脆
说明
伽纳彻：
- 将黄油、奶油和嘉利宝放入平底锅中，用小火搅拌，让所有东西融化，搅拌成光滑的奶油状混合物。 将其倒入一个狭窄、较高的容器中，然后将其放入冰箱中冷却并稍微凝固，直到蛋糕底烘烤并冷却。
做法：
- 在 20 号弹簧模具的底部和边缘铺上烘焙纸，烘焙纸应突出模具边缘至少 3 厘米。 然后在模具的外侧涂上隔热层，这样面团就可以均匀地烘烤，均匀地向上穿过——中间不会鼓起来。
- 烤箱预热至180°O/底火。
面团：
- 将鸡蛋、糖、香草精和盐搅拌 5 分钟，直至混合物体积至少增加两倍。 与此同时，用小火融化黄油并让它稍微冷却。 将面粉和可可一起筛入碗中。
- 当鸡蛋混合物达到稠度时，用橡皮刮刀小心地将面粉-可可混合物分成几个较小的部分。 当看不到任何东西时，小心地拌入融化的黄油，然后将相当液态的面团倒入模具中。 从下数第二根烤轨的烘烤时间为2分钟。 插入木棒时，拔出时不要再粘面团，否则烘烤时间应延长40分钟。 烘烤时间结束后，让蛋糕在烤箱中冷却，门打开，直到不冷不热。 然后取出模板和纸张，将其倒置在表面上完全冷却，然后切成 5 个底座。
完成：
- 将草莓洗净并沥干，除去蔬菜并切成锋利的切片。 留下一些完整的并保留它们作为装饰。
- 将甘纳许混合物从冰箱中取出，用桨将其搅打成淡巧克力奶油。 将3个底部涂上1/4的甘纳许，盖上一层草莓片，将第2个底部放在上面，轻压，再铺上1/4的甘纳许，盖上草莓，将第三个底部放在顶部并按下。 现在在蛋糕上涂上剩余的 3/2 甘纳许。 用调色板平滑边缘，然后将其按入表面几次，然后向上拉以创建小点。 将整个草莓切成两半，然后按照您的意愿排列在表面上。 将榛子脆撒在蛋糕周围，用刀将其拉起并按下，将其添加到边缘。
- 这个巧克力蛋糕不是很甜，而是酸巧克力......但仍然不仅仅是“男人的蛋糕”......我认为......;-）））
