John Myers
内容
show
成分
对于意大利面面团：
- 300 g 面粉
- 3 PC。 蛋类
- 30 g 粗粮
- 1 茶匙 盐
对于杜赛尔家族：
- 500 g 蘑菇
- 2 PC。 大洋葱
- 2 PC。 大蒜丁香
- 50 g 干蘑菇
- 4 汤匙 鲜奶油奶酪
- 盐
- 胡椒
- 油
对于减少蘑菇：
- 300 ml 水
- 1 茶匙 食品淀粉
- 3 汤匙 布鲁塞尔
- 水
- 盐
- 胡椒
对于浇头：
- 3 PC。 杏鲍菇
- 50 g 巴马
- 油
- 罗勒/九层塔
说明
面食面团：
- 将面粉与粗面粉和盐放入一个大碗中混合。 然后加入鸡蛋，用手揉捏所有东西约五分钟。 将完成的面团放在冰箱中。
杜赛勒:
- 将干香菇放入300毫升水中浸泡约20分钟。 与此同时，将蘑菇、洋葱和大蒜放入食品加工机中切碎。 在锅中放入一些油，用中火炒蘑菇、洋葱和大蒜的混合物。 将泡好的蘑菇从水中取出，切得很细。
- 现在将浸泡过的蘑菇加入锅中。 整个蘑菇必须用中火炒30分钟，直到蘑菇中的所有水分都凝结并且蘑菇闹剧变成深棕色。 30分钟后，将Duxelles从锅中取出，必须先冷却。
减少真菌：
- 将泡干香菇的水放入锅中，煮半小时。 为了完成 duxelles，用盐、胡椒和少许法式鲜奶油对冷却后的团块进行调味。
馄饨：
- 用面条机将冷却的意大利面面团擀薄。 在糕点片上刺出圆圈。
- 将半茶匙馅料放在圆圈中心，用水刷边缘，然后在上面放另一个圆圈。 最后，用小叉子将边缘压紧。 将做好的馄饨放在撒有面粉的烤盘上并晾干。
- 对于配料，将杏鲍菇切成方块，将罗勒切碎，并磨碎帕尔马干酪。
- 如有必要，将半完成的蘑菇汁再次煮沸。 将玉米淀粉与少量水混合直至光滑，然后加入煮沸的蘑菇水中，不断搅拌。 拌入剩余的 duxelles，并用少许盐和胡椒调味。
- 用少许油将杏鲍菇炒一下。
- 与此同时，将干馄饨放入沸水中煮约三分钟。 食用时，将五个馄饨放入碗中，倒一点汁液在上面，然后将配料铺在上面。
营养学
服务： 100g热量： 142千卡碳水化合物： 18.7g蛋白： 7.6g脂肪： 3.9g
