鸡蛋替代品：素食替代品

鸡蛋肯定有纯素替代品。 在本文中，我们介绍了烹饪和烘焙的替代品。

做饭时如何代替鸡蛋

您现在甚至可以使用鸡蛋替代品来制作纯素煎蛋或炒蛋。 我们将在下面向您解释它是如何工作的，以及最重要的是它的工作原理。

• 煎鸡蛋：有多种鸡蛋替代粉，您可以混合然后甚至打开。 然而，由于这些有时可能非常昂贵，所以就自己制作吧。 你所要做的就是将 2 汤匙面粉、1/2 茶匙油、2 汤匙水和 1/2 茶匙泡打粉混合。 这个量大约相当于一个大鸡蛋。
• 炒鸡蛋：用豆腐做炒鸡蛋很容易。 为此，你必须用葵花籽油加热豆腐，然后与姜黄一起炒。 这种香料赋予豆腐典型的黄色鸡蛋颜色。 然后加入一些矿泉水和约一汤匙白杏仁黄油。 然后根据自己的喜好调味，炒鸡蛋就完成了。
• 在咸味食谱中，磨碎的亚麻籽也可以代替鸡蛋。 将一汤匙半亚麻籽与两倍量的水混合。 然后用这种混合物代替鸡蛋。
• 一些鹰嘴豆也适合作为烹饪食谱中的鸡蛋替代品。 鹰嘴豆与水的混合比例与亚麻籽替代品相同。
• 为了获得鸡蛋的典型味道，您可以用黑盐（也称为 Kala namak）给菜肴调味。 由于略带硫磺味，芳香四溢，用豆腐炒鸡蛋味道特别好。

没有鸡蛋的烘焙

根据面团的类型，您可以用不同的方式替代鸡蛋。

• 松饼中的鸡蛋：如果食谱中列出的鸡蛋数量少于 3 个，您通常可以完全省略鸡蛋。
• 如果你想用鸡蛋替代面糊，最好的方法是使用鸡蛋替代粉。 您还可以使用几乎任何水果泥。
• 也可以用黄豆粉将面团粘合好。 为此，将 2 汤匙大豆粉与 2 汤匙水混合并添加到面团中。
• 最难替换的是饼干面团中的鸡蛋，因为蛋白通常是在这里搅打的。 你可以很好地搅打鸡蛋代用品粉，但现在许多食谱甚至不需要鸡蛋。
• 这里也可以用豆腐代替鸡蛋。 你应该用丝豆腐，因为它比棉豆腐细得多。 75个鸡蛋换成约ml的豆腐泥。
• 一般来说，你可以用合适的水果泥代替面糊中的鸡蛋。 例如，这包括精细的香蕉泥或苹果酱。 但香蕉在面团中也有很浓的味道。 半根香蕉或80毫升苹果酱可代替一个鸡蛋。
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