John Myers
內容
show
對於素食者和嚴格素食者
當然，小熊軟糖含有明膠。 但也在蛋糕和甜點中。 為了您以後可以隨心所欲地大快朵頤，請使用果膠和其他替代品。
明膠是由骨頭和皮膚製成的，所以它來自死去的動物。 素食者和嚴格素食者的禁忌。 這是否意味著您必須沒有所有那些美味的蛋糕和餡餅？ 果醬和甜點？ 不，你不必！ 瓊脂、果膠或刺槐豆膠——有許多植物性替代品至少與明膠一樣有效。
什麼是明膠？ 它是如何工作的？
明膠是從豬和牛的皮和骨頭中提取的。 這種“骨膠”被加工成粉末或薄片。 這會產生長而有彈性的鏈條，這些鏈條在熱的時候會溶解，在冷的時候會收縮。 在這裡，您可以看到加工明膠及其替代品是多麼容易。
明膠在哪裡隨處可見？
當然，軟糖熊是由明膠製成的——至少大部分是這樣。 現在有許多製造商提供素食替代品。 還有芝士奶油蛋糕和巴伐利亞奶油。 但有些食物竟然含有明膠：甘草、奶油芝士、布丁、玉米片、果汁、酒和維生素膠囊。
植物膠凝劑
瓊脂
瓊脂在日本已經使用了幾個世紀。 最常見的形式：是細粉。 瓊脂由乾燥的紅藻製成，比明膠更有效。 作為比較：1 茶匙瓊脂代替 8 片明膠。 植物性膠凝劑無味，適用於甜味和鹹味菜餚，其使用方法與明膠相似。 很棒的是瓊脂不需要任何糖分，只需要加熱就可以使液體凝固。
果膠
果膠是由蘋果、檸檬和其他水果的皮製成的。 每種水果的果膠含量不同，不同種類水果的功效也不同。 如果你想做果醬，你應該考慮這個建議。 果膠作用相對較快。 水果只需短時間煮沸，大部分維生素得以保留。 果膠也是凝膠化冰淇淋和蛋糕釉料的理想選擇。
刺槐豆膠
這種白色、無味的麵粉是麵粉、澱粉和蛋黃的替代品，可用於調味汁和湯。 刺槐豆膠不需要再次煮沸，作為甜點的粘合劑特別受歡迎。 草藥替代品是從角豆樹的種子中提取的，大量使用具有通便作用。 警告！
您可以在保健食品商店和有機超市買到所有植物膠凝劑。
