Lindy Valdez
人們常說豌豆是健康的——但小豆類裡有什麼，它們可以生吃嗎？ 最重要的信息在這裡。
你現在可能家裡有一些：因為豌豆應該是健康的，所以它們經常出現在許多人的菜單上。 然而，很少有人知道是什麼讓它們成為我們飲食的小動力——在這裡，我們解釋了豆類可以做什麼。
營養素使豌豆健康
特別是素食者和純素食者經常使用豆類作為植物蛋白來源。 因為即使它們含有大量的碳水化合物，綠球中也含有大量的蛋白質。 順便說一句，年輕的豌豆比成熟的豌豆含有更少的碳水化合物——這在味道上也很明顯。 收穫越晚，它們的澱粉味越多。 幹豌豆含有更多的蛋白質。 然而，在烹飪之前，它們必須在水中浸泡幾個小時。
豌豆還含有以下營養素：
- 鈣（強化骨骼）
- 鎂（對神經和肌肉功能很重要）
- 卵磷脂（除其他外，腦和神經細胞中細胞膜的一種成分）
- 鋅（除其他外，對全發很重要）
- 黃酮和維生素 C 和 E（具有抗炎和抗氧化作用）
- 重要的 B 族維生素（如菸酸，具有降低膽固醇的作用）
- 維生素 K（支持骨骼形成）
- 有價值的氨基酸（例如，膠原蛋白形成所需的賴氨酸等）
豌豆是嬰兒食品的理想選擇
豌豆也含有很少的硝酸鹽。 這就是為什麼它們經常被用來製作嬰兒食品。 它們煮熟後很容易消化。 但是，豌豆不宜煮太久，以保存有價值的成分。
最重要的是，其中所含的皂苷對我們的健康起著至關重要的作用：據說它們具有增強免疫力的作用，而且據說還能降低膽固醇水平。 這反過來又可以對心血管系統產生積極影響。 但我們的大腦也從中受益，因為它們可以在思考時幫助我們。 豌豆中的粗飼料也可以幫助你消化。
吃豌豆：吃多少對身體好？
順便說一句，豌豆可以生吃。 與豆類或鷹嘴豆不同，它不含有毒相——一種存在於許多豆類中的凝集素，可以攻擊腸道細胞並在生吃時導致紅細胞結塊。 原則上，您也可以在花園裡開始吃零食。
但是：所含的單寧會導致脹氣。 因此，您可以確定豌豆是健康的。 然而，大量食用它們也會產生副作用。
冷凍豌豆也很健康
豌豆的收穫時間在 月至 月之間——然而，在此期間收穫的大部分顆粒都不是新鮮出售的，而是保存或冷藏的。 因為新鮮豌豆不會保存很長時間。 豆莢或去皮豌豆通常可以在冰箱中存放最多兩天，然後它們就會失去口感和味道。 然而，冷凍豌豆也很健康，因此對於那些不喜歡罐裝豌豆味道並且由於季節原因沒有機會購買新鮮豌豆的人來說，這是一個不錯的選擇。
冷凍版本在收穫後僅短暫變白，因此保持其綠色，通常比罐頭產品含有更多的營養。 另一方面，罐裝豌豆是預先煮熟的，這會損害維生素的平衡。 此外，經常添加糖和鹽。 豌豆健康的事實並不一定適用於罐裝版本。
