菊苣——美味的冬季蔬菜

菊苣屬於雛菊家族。 根首先從種子中發育出來，然後在黑暗中的第二階段從種子中長出芽。 它的大小為 10-20 厘米，長橢圓形，結實。 它由帶有淡黃色尖端的白色葉子和堅硬的莖組成。 現在有紅葉尖的品種。

起源

菊苣在野外不會出現。 它起源於普通菊苣（菊苣），在 19 世紀中葉在比利時偶然發現，因為菊苣是從儲存的菊苣根中發芽的。 主要產於比利時、荷蘭、意大利，也有德國生產。

季節

由於根在發芽之前需要冷卻，因此菊苣是一種秋冬蔬菜。 它主要在 月至 月期間提供。 通過冷卻根部，現在可以隨時刺激嫩芽生長，這意味著菊苣一年四季都可以出售。

味道

菊苣有微苦的味道。 育種降低了苦味物質intybin的含量。 因此，通常不再需要對莖進行楔形去除。

使用

葉子要么在菊苣沙拉中生吃，要么煮熟。 它們可以蒸或炸，作為配菜食用，例如 B. 用火腿包裹作為餐點的主要部分。

儲存應用

菊苣應存放在冰箱蔬菜室的黑暗中。 最好將其裝入紙袋或打開的塑料袋中。

耐久度

儲存在陰涼、黑暗的地方，頭部可以保存一周左右。 在光線的影響下，葉子很快變綠並變苦。