John Myers
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素食的基本信息
素食者什麼都吃，除了肉。 另一方面，牛奶、黃油、奶酪、雞蛋和蜂蜜等動物產品是素食的一部分。 順便說一句，這就是我將您與完全不使用任何動物產品的素食主義者區分開來的地方。
- 素食者避免吃肉。 不用說，當然，香腸、培根或雞肉、牛肉湯也是其中的一部分。
- 許多您可能想不到的產品中都隱藏著肉類垃圾：許多素食者也避免使用軟糖熊和其他含有明膠的產品。 因為明膠是由各種動物的結締組織製成的。
- 此外，一些素食者也很注意奶酪中使用的凝乳酶。 有用動物凝乳酶製成的奶酪。 它由來自小牛胃的酶組成。 然而，現在許多奶酪也是由微生物凝乳酶製成的。 凝乳酶用於使奶酪具有所需的稠度。
- 素食者通常也不吃魚和甲殼類動物或海鮮。 如果他們不這樣做，他們就被稱為“pescetarians”。 “彈性素食者”是只偶爾吃肉的素食者。
- 就像其他人一樣，素食者應該均衡飲食。 如果你不吃肉，你可能缺乏蛋白質。 因此，素食者應該吃大量的堅果和豆類以滿足他們對蛋白質的需求。 穀物和蘑菇也是重要的供應商。
- 素食者還應確保攝入足夠的維生素 B12，因為它只存在於動物產品中。 在這裡，您可以使用乳製品或偶爾服用 B12 維生素治療劑。 但是，您應該與您的醫生討論這個問題。
- 在無肉飲食中也應考慮鐵平衡。 在這裡購買綠色蔬菜和全麥食品。 維生素 C 在鐵的吸收中也起著重要作用。 例如，草莓、奇異果和辣椒與富含鐵的產品搭配得很好，可以促進吸收。
素食主義者還是素食主義者？ 這就是區別：
任何吃純素飲食的人都會自動吃素食。 通常，素食主義者根本不吃任何動物產品。
- 素食主義者盡量避免使用動物產品。 例如，蜂蜜不屬於純素食者的菜譜。
- 許多素食主義者和素食主義者也盡量避免飲食之外的動物產品。 這包括，例如，皮革製成的紡織品。
- 豆奶、杏仁奶和類似的替代品可以用作乳製品的替代品。 現在有許多素食主義者和嚴格素食者的素食替代品。
肉類替代品：這些選項可用
僅僅因為您放棄吃肉並不意味著野餐對您來說已成為過去。 多虧有許多無肉替代品，您不必離不開炸肉排、肉醬等。 有了肉類替代品 seitan，現在甚至可以生產素食和素食烤肉串。
- Seitan 由濃縮小麥蛋白製成，並在生產過程中進行調味。 與豆腐相反，這里通常已經有很濃的味道，通常與肉非常相似。 一致性也讓人聯想到肉的真實質地。 例如，Seitan 用於製作香腸，但您也可以在超市找到炸肉排、烤肉串和其他肉類仿製品。 該產品純植物性，提供大量蛋白質。
- 用豆漿做的豆腐也被認為是肉類的替代品，甚至可以做成炸肉排。 它還提供重要的礦物質，如鈣、鐵、鎂和鉀。 豆腐也非常適合在燒烤季節醃製和燒烤。
- 您也可以在市場上購買大豆顆粒。 這是素食肉醬麵、千層面或辣椒肉醬的完美選擇。
- 例如，如果您在烘烤時不使用明膠，則可以使用所謂的瓊脂或瓊脂糖作為蛋糕釉的替代品。 該粉末由紅藻組成，可用作粘合劑。
