Crispy ጥብስ ራስህ አድርግ፡ እነዚህን ዘዴዎች ታውቃለህ?

የፈረንሳይ ጥብስ እራስዎን ለመሥራት ቀላል ናቸው - የሚያስፈልጓቸው ነገሮች ሁሉ: ድንች እና ትንሽ ዘይት. እና ጥብስዎ በተለይ ጥርት ብሎ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ሹል መሆኑን የሚያረጋግጡ ጥቂት ዘዴዎች።

ጥብስ ከቺፕ ሱቅ ወይም ከማቀዝቀዣው መምጣት የለበትም። እርግጥ ነው, ጣፋጭ የድንች እንጨቶችን እራስዎ በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህ ጥቅሙ በአንድ በኩል በሆድዎ ውስጥ ምን እንደሚከሰት በትክክል ማወቅ እና በሌላ በኩል ደግሞ ከመጠን በላይ ጨው ወይም ከመጠን በላይ ስብን መቋቋም የለብዎትም.

ጥብስዎ እንደ አሳዛኝ ጭቃ እንዳይሆን፣ ነገር ግን ከምድጃው ወይም ከጥልቅ ጥብስ ጨዋ፣ ትኩስ እና ጣፋጭ እንዲሆን ጥቂት ምክሮች አሉን ። ይኸውም ይህ፡-

ጠቃሚ ምክር 1: ትክክለኛውን የድንች አይነት ይምረጡ

ጥብስዎ የበለጠ ጥርት ያለ እንዲሆን ከፈለጉ ትክክለኛውን የድንች አይነት መምረጥ ያስፈልግዎታል:

ጥብስዎን በተለይ ጥርት አድርጎ ከወደዱት፣ የሰም አይነት ይምረጡ።
ጥብስህን ከውጪ ክራክ ብትወደው ነገር ግን ትንሽ ለስላሳ ከውስጥህ ከወደዳው ወደ ሰም ​​የሚሄድ የድንች አይነት መጠቀም የተሻለ ነው።
በድንች ማሸጊያ ላይ የተለያዩ አይነት ማብሰያዎችን ምን ያህል ጠንካራ እንደሚሆኑ መረጃ.

ጠቃሚ ምክር 2: ስታርችናን ያስወግዱ

ድንቹን ያፅዱ እና ወደ እንጨቶች ይቁረጡ. ጥብስዎ መጨረሻ ላይ በተለይ ጥርት ያለ መሆኑን ለማረጋገጥ፣ ውሃው እንደገና ግልፅ እስኪሆን ድረስ የድንች እንጨቶችን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ። ከዚያ በኋላ ከቁጥቋጦው ውስጥ ስታርች አያመልጥም - እና ጥብስ ይነክሳል።

ጠቃሚ ምክር 3: እርጥበትን ያስወግዱ

ከዚያም ፍራፍሬዎቹን በደንብ ማድረቅ እና በተቻለ መጠን ትንሽ እርጥበት ወደ ምድጃ ወይም መጥበሻ ውስጥ እንዲወስዱ ያድርጉ. ክራንች እንዲሁ ያደርጋል። እንዲሁም በትንሽ ሩዝ ዱቄት ሊቧቸው ይችላሉ. ይህ የመጨረሻውን ትንሽ እርጥበት ከድንች እንጨቶች ውስጥ ያስወጣል.

ጠቃሚ ምክር 4: ትክክለኛውን የዝግጅት አይነት ይምረጡ

ክላሲክ ጥብስ በእርግጥ በጣም የበለፀገው ስብ ነው ፣ ግን እጅግ በጣም ጥሩ ውጤቶችን ይሰጣል።
በምድጃ ውስጥ ያለው ዝግጅት በካሎሪ ዝቅተኛ ነው. ፍራፍሬዎቹን ከወይራ ዘይት ጋር በትንሹ ይቀቡ እና በ 180 ዲግሪ ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ይጋግሩ. ትክክለኛው የማብሰያ ጊዜ የሚወሰነው በቤት ውስጥ በተሰራው ጥብስ ውፍረት ላይ ነው, ዱላዎቹ ቀድሞውኑ ጥርት ብለው ስለመሆኑ በየጊዜው ያረጋግጡ. በጣም ጨለማ እንዳይሆን (ከዚህ በታች ይመልከቱ)።
ስምምነት፡ ከባህላዊ አቻው በጣም ያነሰ ስብን የሚጠቀመው የአየር መጥበሻ። ይህ ለጤናዎም ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም በሞቃት አየር መጥበሻ ውስጥ ያለው ምግብ የበለጠ ጤናማ ነው.

ከመጠን በላይ acrylamide ይጠንቀቁ

የተበከለው acrylamide በዋነኝነት የሚፈጠረው በካርቦሃይድሬት የበለፀጉ ምግቦች - እንደ ድንች - ሲጋገሩ፣ ሲጠበሱ፣ ሲጠበሱ ወይም ሲጠበሱ ነው። በአውሮፓ የምግብ ደህንነት ባለስልጣን (EFSA) በእንስሳት ሙከራዎች ላይ በተገኘው መረጃ መሰረት እንደዘገበው አሲሪላሚድ የካንሰርን አደጋ ሊጨምር ይችላል።

በፍራፍሬዎች ውስጥ የ acrylamide ብክለትን ያስወግዱ

በቤት ውስጥ በሚበስልበት እና በሚጋገርበት ጊዜ የ acrylamide መፈጠርን ሙሉ በሙሉ መከላከል አይቻልም። በተለይም በረጅም ጊዜ ውስጥ ብዙ acrylamide እንዳይወስዱ በጣም አስፈላጊ ነው. ቺፕስ በሚዘጋጅበት ጊዜ አላስፈላጊ ጭንቀትን ለማስወገድ ከፈለጉ, የሚከተሉት ምክሮች ይረዳሉ.

• በአጠቃላይ በካርቦሃይድሬት የበለጸጉ ምግቦች በተቻለ መጠን ለረጅም ጊዜ እና በተቻለ መጠን ዝቅተኛ መሆን አለባቸው.
• የፍራፍሬው ወፍራም, የ acrylamide ብክለት ዝቅተኛ ሊሆን ይችላል, ምክንያቱም: አጠያያቂው ንጥረ ነገር በውጫዊ ንጣፎች ላይ የበለጠ እና የበለጠ ይፈጥራል.
• በምድጃ ውስጥ በሚዘጋጅበት ጊዜ የሚከተለው ተግባራዊ ይሆናል-የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይጠቀሙ, የድንች እንጨቶችን በየጊዜው ይለውጡ እና በጣም ጨለማ እንዳይሆኑ ያረጋግጡ. የምድጃውን የሙቀት መጠን በጣም ከፍተኛ አታስቀምጡ (200 ዲግሪ ለላይ/ከታች ሙቀት፣ 180 ዲግሪ ለአየር ዝውውር)።
• የሚከተለው በማብሰያው ላይ ይሠራል፡- በቂ ዘይት ተጠቀም፣ ብዙ ጊዜ አትበስል እና በጣም አትሞቅ (ማለትም ከ175 ዲግሪ በላይ)።
• ድንቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ ምክንያቱም ቅዝቃዜው የስኳር መጠን ስለሚጨምር, ይህም በሚዘጋጅበት ጊዜ አሲሪላሚድ እንዲፈጠር ያደርጋል.