قرنبيط مقشر بالبندق

• إذا كنت تأخذ القرنبيط الطازج ، نظفه كالمعتاد ، وقم بتقسيمه إلى زهيرات صغيرة واطبخه نصف مطبوخ في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. إذا كنت تأخذ القرنبيط المجمد ، فتخط الخطوة الأولى وبدلاً من ذلك قم بطهي القرنبيط المجمد في ماء مملح لمدة 10 دقائق.

جبنة البشاميل:

• نذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة ، نرش الدقيق ونقلب كل شيء في رو ناعم. ارفع القدر عن الموقد واتركه يبرد لمدة دقيقتين تقريبًا. قلب الحليب في أجزاء في الرو. ضع القدر مرة أخرى على الموقد وأضف البصل والقرنفل وورق الغار. اترك كل شيء ينضج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يقلب من حين لآخر. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضيفي القليل من الحليب. انزع البصل والقرنفل وورق الغار وتبلي الصلصة بالملح والفلفل وجوزة الطيب (ضع في اعتبارك مدى ملوحة الجبن) واتركها تبرد قليلاً.
• يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.وضع بعض الجبن جانباً ليرش. قلّب الجبن المتبقي المبشور في الصلصة التي لا تزال دافئة.
• يُطوى القرنبيط برفق ويُقسّم المزيج إلى أجزاء طاجن. اخلطي الجبن والبندق المفروم معًا. يُمزج التوست جيدًا في الخلاط إلى فتات ويُمزج مع مزيج الجبن والبندق. يرش كل شيء على الغراتين. تُخبز الغراتين في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم تُخبز لفترة وجيزة تحت الشواية حتى تتكون قشرة صفراء ذهبية. (بدلاً من ذلك ، يمكن وضع كل شيء في طبق كسرولة كبير ، ثم يكون وقت الطهي 20 دقيقة).