عصير الفاكهة يقصر العمر؟

يقال إنها أسوأ من المشروبات الغازية مثل الكولا والفانتا: توصلت دراسة أمريكية حديثة إلى أن العصائر التي تحتوي على نسبة 100 في المائة من الفاكهة تزيد بشكل كبير من خطر الموت. لكن الدراسة بها العديد من نقاط الضعف.

إذا كنت ترغب في الحصول على حصصك الخمس اليومية من الفاكهة والخضروات ، فأنت ترغب في شرب كوب من العصير. ومع ذلك ، فإن دراسة أمريكية جديدة يتم تداولها حاليًا على الإنترنت تفسد المتعة: فهي تحذر من أن 350 مليليترًا فقط من عصير الفاكهة يوميًا يزيد من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 24 في المائة - في حين أن الكمية المقابلة من الكولا تصل فقط إلى 11 في المائة.

نشر الباحثون ، الذين يعملون في جامعات أمريكية مختلفة ، نتائجهم في مجلة "جاما نتورك أوبن". هل حان وقت الذعر حقًا؟ قبل إعلان أن عصائر الفاكهة مشروب قاتل تمامًا ، يجدر إلقاء نظرة فاحصة على طرق الدراسة. نتيجة لذلك ، يتضح عدد من أوجه القصور.

بيانات من 13,440 مشارك في الدراسة

من بين 13,440 أكثر من 45 عامًا ، توفي 1,168 بعد ست سنوات - 168 منهم نتيجة مرض الشريان التاجي (CHD) مثل النوبة القلبية. في المتوسط ​​، كان المشاركون يبلغون من العمر 64 عامًا في بداية الدراسة. بالإضافة إلى ذلك ، كان 71 في المائة منهم يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.

في مقارنة مع البيانات المتعلقة باستهلاك عصير الفاكهة والمشروبات الغازية ، حدد الباحثون العلاقة الإحصائية المذكورة - لكن هذا لم يثبت بعد مبدأ السبب والنتيجة.

مرة واحدة فقط في بداية الدراسة ، كان على المشاركين ملء استبيان حول عاداتهم الغذائية. طُلب منهم ذكر عدد المرات التي تناولوا فيها أطعمة ومشروبات معينة. ومع ذلك ، لم تأخذ هذه اللقطة في الاعتبار التغييرات التي حدثت خلال السنوات التالية - ربما كان الأشخاص الذين ماتوا قد تناولوا طعامًا صحيًا أقل من غيرهم بشكل عام ، لذلك يمكن أن يكون النظام الغذائي ككل عامل خطر.

الإجراء يسمح فقط باستنتاجات محدودة

كما أنه من غير الممكن تحديد مدى صدق الأشخاص في إجاباتهم. وأخيرًا ، لا يُعرف أي شيء عن أسباب تناول الناس لعصير الفاكهة. ربما أراد البعض منهم تقوية جهاز المناعة لديهم على وجه التحديد ، لأنهم كانوا بالفعل في حالة صحية سيئة - وهذا بدوره سيكون عامل خطر موجود بالفعل للوفاة المبكرة.

بالمناسبة ، فإن كمية عصير الفاكهة التي حددها العلماء عند 350 مليلترًا عالية جدًا على أي حال: كوب صغير من عصير البرتقال على الإفطار أقل بكثير. تنصح الجمعية الألمانية للتغذية (DGE) حاليًا بشرب 200 مل كحد أقصى من العصير يوميًا.

عصير الفاكهة ليس صحيًا مثل الفاكهة

فهل العصائر صحية أم ضارة؟ لا يزال وضع الدراسة بشأن المشروبات التي تتمتع على الأقل بسمعة طيبة كبديل صحي للمشروبات الغازية ضعيفًا للغاية. تؤكد DGE على أنها ليست بديلاً مكافئًا للفاكهة - ويجب أن يعوض عنها جزء يومي على الأكثر. لأن الفاكهة الكاملة الطازجة تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية وعدد أقل من السعرات الحرارية. كما أنها أفضل للبيئة نظرًا لعدم وجود نفايات تغليف.

مشكلة العصائر هي محتواها العالي من السكر: حتى لو كان الفركتوز ، سكر الفاكهة الطبيعي من الفاكهة المستخدمة ، فهذا يقلل من الجانب الإيجابي لتناول الفيتامينات. أظهر اختبار عصير البرتقال أيضًا أن بعض المنتجات تحتوي على إضافات فيتامينية غير ضرورية أو حتى بقايا مبيدات حشرية - إذا كان العصير غير عضوي.

الخلاصة: تناول العصائر باعتدال

إن إلقاء اللوم على عصير الفاكهة كغذاء واحد لزيادة خطر الوفاة لا يمكن أن يبرر الدراسة الحالية. ومع ذلك ، يجب أن تستمتع بالعصائر باعتدال ولا تشرب أكثر من كوب صغير في اليوم. من المهم التأكد من أن المنتجات عبارة عن فواكه بنسبة 100 في المائة - وليست رحيق أو مشروبات عصير فواكه محلاة. من الأفضل تخفيف العصير بالمياه المعدنية أيضًا: بهذه الطريقة يكون عصير الفاكهة أفضل في تروي عطشك.