ما هي اللحوم المصنوعة من الجيروسكوب؟

تقليديا ، الجيروسكوبات مصنوعة من لحم الخنزير. يعتبر اللحم الناعم نوعًا ما من عنق لحم الخنزير مثاليًا. يقطع اللحم إلى شرائح ويتبل. الملح والفلفل والثوم والأوريجانو والزعتر شائعة. كما يضيف بعض الطهاة الكمون والبردقوش والكزبرة.

ثم يوضع لحم الجيروسكوب المتبل على سيخ. المصطلح اليوناني "الجيروسكوب" يمكن ترجمته إلى الألمانية على أنه "يتحول". يفسر هذا أيضًا طريقة التحضير التقليدية: يتم وضع السيخ الدوار عموديًا في شواية ويتم تدويره ببطء حتى يمكن قلي الطبقات الخارجية من اللحم وكشطها.

غالبًا ما يتم تقديم لحم الجيروسكوب في خبز البيتا ، وهو خبز مسطح مصنوع من عجينة الخميرة. عادة ما يتم تزيينه بالكول سلو والبصل والتزاتزيكي. ولكن حتى بدون خبز البيتا ، فإن الجيروسكوبات لذيذة جدًا. في كلتا الحالتين ، يتم تقديم البطاطس المقلية أو الأرز كطبق جانبي.

يشبه تحضير الجيروسكوب بشكل أساسي دونر كباب التركي. أهم فرق هو اللحم المستخدم ، لأن لحم الخنزير لا يستخدم أبدًا في دونر كباب. تقليديا يتم استخدام لحم الضأن أو الضأن. لحم العجل أو لحم البقر أو الدواجن مثل الديك الرومي أو الدجاج شائعة أيضًا هذه الأيام. يمكن أيضًا تحضير الجيروسكوب من لحم الضأن والدجاج ولحم البقر في كثير من الأحيان. ومع ذلك ، في هذه الحالات ، ليست الوصفة التقليدية.