ميني دجاج على صلصة النبيذ الأحمر الحلو والحامض مع بطاطس الميرمية والبيكون

سخني الفرن إلى 200 درجة. ضعي ربع برتقالة ونصف عود قرفة وغصن إكليل الجبل في تجويف بطن الفرخ. سخني القليل من زيت الزيتون وقليلًا من الزبدة في قدر كبير مقاوم للفرن يناسب الكتاكيت بجوار بعضها البعض. اقلي الكتاكيت برفق لمدة 1 دقائق من جميع الجوانب ، حتى تصبح صفراء ذهبية. تُرفع عن النار وتوضع جانباً على طبق.

قطف الأوراق من فرعي إكليل الجبل المتبقيين. صفي الدهن من المقلاة وأضيفي القليل من زيت الزيتون الطازج وبقية قطع الزبدة. على نار متوسطة ، قم بتعرق البصل والكرفس مع أوراق إكليل الجبل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.

في هذه الأثناء ، اخلطي الطماطم المجففة بالشمس مع النبيذ في معالج الطعام ، وهذا ينتج عنه خليط حامض مكثف.

عندما ينضج البصل والكرفس ويتحول لونهما ، أعد الكتاكيت إلى القدر وارفع درجة الحرارة. أضيفي الخل والزبيب وأضيفي مزيج الطماطم والنبيذ. اتركي السائل يغلي قليلًا ، ثم ضعي غطاءًا وضعي القدر في الفرن لمدة 30 دقيقة ، مع تقليب الكتاكيت في السائل مرارًا وتكرارًا.

أخرجيها من الفرن وافتحي المقلاة وضعي صدر الدواجن لأعلى. يرش الصنوبر ويغطي كل صدر بشرائح لحم الخنزير المقدد. ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.

اتركي الكتاكيت ترتاح في القدر لمدة 10 دقائق قبل التقديم وتبلي الطبق بقليل من الملح إذا أردت.

سخني الفرن إلى 200 درجة. اثقب البطاطس بقشرة التفاح. لا تتخلص من نوى المثقاب التي تتلقاها ، حيث سيتم استخدامها لاحقًا كسدادات.

اثقب كل حبة بطاطس بالشوكة عدة مرات ثم افركي عصير الليمون والملح بقليل من زيت الزيتون. قطع قلب الحفر في المنتصف بلحم الخنزير المقدد وورقة حكيم واضغط البطاطس معهم. لا يمكن تجنب أنها تبرز قليلاً.

ضعي البطاطس على صينية خبز واطهيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة ساعة تقريبًا ، مع التقليب مرارًا وتكرارًا. تصبح جاهزة عندما تصبح طرية ومقرمشة بنية.