John Myers
Məlumdur ki, yağlı yeməkləri sevən hər kəs nə formasına, nə də sağlamlığına heç bir xeyir vermir. Bununla belə, yağlı qidaların da bioritminizi pozduğunu bilirdinizmi? Yüksək yağlı pəhriz saxlayan insanlar daha az yatır, başqalarının sağlam yuxuya getdiyi vaxtlarda aktivdirlər və daha çox yemək yeyirlər. Tədqiqatçılar bu yaxınlarda aşkar etdilər ki, yüksək yağlı pəhriz bədən saatınızı ləngidir. Bəs yağlı qidalar orqanizmdə tam olaraq nə edir?
pozulmuş bioritm sizi xəstə edir
Hər bir canlı müəyyən ritmlərə tabedir. Buna daxili saat və ya fərdi bioritm də deyilir.
Bioloji ritm taymer genləri adlanan müəyyən genlər tərəfindən idarə olunur.
Bundan əlavə, işıq, səs-küy və ya yeməyin yeyilmə vaxtı kimi xarici amillər də bioritmə təsir göstərir - və təkcə insanlarda deyil.
Bütün canlı orqanizmlər, hətta birhüceyrəli orqanizmlər də müvəqqəti təşkilatdan asılıdır və müntəzəm olaraq gecə-gündüz dövrünü izləyirlər.
Biz insanlarla münasibətdə xronoloji tədqiqat getdikcə daha vacib rol oynayır, çünki həyat tərzimiz getdikcə daxili saatımızla uyğunlaşmır.
Biorhythm sinxronlaşmırsa, bu, yalnız yemək və yuxu pozğunluqlarına, piylənməyə və enerji çatışmazlığına deyil, həm də diabet və ağır depressiya kimi xroniki xəstəliklərə səbəb ola bilər.
Alman İnsan Qidalanma İnstitutunun (DIfE) alimləri indi kəşf etdilər ki, yemək tərzimiz daxili saatımıza əvvəllər düşünüldüyündən daha çox təsir edir.
Yüksək yağlı pəhriz iltihabı, yuxu pozğunluğunu və piylənməni təşviq edir
Olqa Pivovarova və Andreas FH Pfeifferin rəhbərlik etdiyi tədqiqat qrupu, Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism jurnalında dərc edilmiş normal çəkiyə malik 29 əkiz üzərində araşdırma aparıb.
Tədqiqat iştirakçılarına əvvəlcə 55% karbohidrat, üstəgəl 15% protein və 30% yağ olan karbohidratla zəngin bir pəhriz verildi.
Gündə 2,000 kkal istehlak edən hər kəs buna görə də yağ şəklində 600 kkaldan çox istehlak etməyə icazə verilmədi. Bu, məsələn, bir gündə 2 xörək qaşığı yağ, 2 xörək qaşığı kərə yağı, 50 q dağ pendiri (45% i.Tr. ilə) və 50 q fıstıq olardı. Bu gün bütün digər qidaların tərkibində artıq yağ olmasına icazə verilmirdi.
Altı həftədən sonra pəhriz dəyişdi və pəhriz altı həftə ərzində yağda yüksək və karbohidratlarda az idi.
Bu, yalnız 40 faiz karbohidratlardan, lakin 45 faiz yağdan ibarət idi və bununla da ümumi kalorilərin sabit sayına diqqət yetirildi.
Burada iştirakçılara əvvəlkindən 1.5 dəfə çox yağ yeməyə icazə verilib.
Cəmi yeddi gün ərzində yağ bioritminizə zərər verə bilər
Daha sonra elm adamları qan hüceyrələrinin analizindən istifadə edərək müəyyən etdilər ki, pəhrizdəki dəyişiklik - yüksək karbohidratlardan yağa doğru - yeddi gün ərzində dörd əsas taymer geninin fəaliyyət modellərini dəyişdi.
Bu dəyişikliklər gündəlik rejimin nəzərəçarpacaq dərəcədə pozulmasına səbəb olan gündəlik ritmin sürətlənməsinə səbəb oldu.
Bundan əlavə, yüksək yağlı pəhriz, xroniki iltihabla əlaqəli bütün xəstəlikləri inkişaf etdirə bilən iltihaba meylin artmasına səbəb oldu.
Stress hormonu kortizolun sərbəst buraxılmasına yüksək yağlı pəhriz də mənfi təsir göstərə bilər.
Səhər kortizol zirvəsi əvvəlcə zamanla irəli, sonra isə həmişəlik geriyə doğru dəyişdi.
Bu, aşağıdakı deməkdir: Normalda səhər saat 6 radələrində kortizol səviyyəsi yüksəlir (kortizol zirvəsi). Artan kortizol səviyyəsi, məsələn, səhər qan şəkəri səviyyəsinin yüksəlməsinə və nəticədə oyanmağa kömək edir.
Əgər kortizol çox erkən və ya daha gec ifraz olunursa, bu, nəinki qan şəkərinin səviyyəsini qıcıqlandırır (və diabet və piylənmənin inkişafına kömək edir), həm də yuxunu pozur və ya yataqdan qalxmağı çox çətinləşdirir.
Pəhrizin yağ tərkibi nə qədər yüksək olarsa, daxili saata və beləliklə, sağlamlığa bir o qədər mənfi təsir göstərir.
Yüksək yağlı pəhriz birbaşa pis bir dairəyə aparır
Evanstondakı Şimal-Qərb Universitetinin professoru Cozef Bass da bir araşdırmada yüksək yağlı pəhrizlərin daxili saatı pozduğunu və hətta həqiqi istirahət dövrlərində belə aclıq hissini artırdığını aşkar etdi.
Subyektlər iki qrupa bölündü, onlardan biri yüksək yağlı pəhrizə yerləşdirildi.
Artıq yağlı qidalar gündəlik dövrün uzadılmasına, yəni, hətta çəki artımı baş verməmişdən əvvəl axşam saatlarında daha uzun müddət qalmasına gətirib çıxardı.
Bundan əlavə, qan şəkəri səviyyəsi, insulin səviyyələri və qanda dolaşan yağ miqdarı kimi müəyyən metabolik dəyərlər balanssızdır.
Bundan əlavə, yuxarıda qeyd olunan və daxili saata nəzarət edən taymer genlərinin fəaliyyəti də burada dəyişdi.
Ancaq pozulmuş bioritm səbəbindən məqbul vaxtda yatmaqda çətinlik çəkirsinizsə, yuxu pozğunluğu riski daşıyırsınız və daha çox yeyirsiniz (xüsusilə axşam və gecə).
Ən nadir hallarda isə siz yerkökü yeyirsiniz və ya səhərlər tərəvəz şorbası hazırlayırsız? Əsasən yüksək yağlı qəlyanaltılar yeyilir.
Bu da öz növbəsində piylənmə və diabet riskini artırır.
Siz yalnız orta yağ tərkibli sağlam bir pəhrizə qayıtmaqla pozula bilən bir pis dairəyə girirsiniz.
Nəticə: Sizin bioritminiz nə istəyir?
Yeməklərinizi seçərkən yüksək keyfiyyətli qidalara diqqət yetirmək və onları balanslaşdırılmış miqdarda yemək vacibdir. Sonra nə zərərli karbohidratlar, nə də zərərli yağlar var.
Gələcəkdə əsas qida olaraq çörək, makaron və ya pizzanı deyil, tərəvəz və salat yeməklərini seçin. Mümkün miqdarda faydalı karbohidratlarla xidmət edin, məsələn, kəpəkli makaron, kəpəkli çörək, darı, yulaf ezmesi, quinoa və ya buna bənzər.
Tərkibində çox vaxt yağ olan yüksək yağlı hazır məhsullardan (bişmiş məmulatlar, qızardılmış yeməklər, tortlar, pendir, kolbasa və s.) və qənnadı məmulatlarından çəkinin. Bunun əvəzinə yeməklərinizi özünüz hazırlayın ki, bu da təkcə yediyiniz yağın miqdarına deyil, həm də keyfiyyətinə tam nəzarət etməyinizə zəmanət verir.
Beləliklə, siz nəinki bioritminizi tarazlıqda saxlayırsınız, həm də özünüzü xroniki iltihabi proseslərdən və beləliklə, çoxsaylı xroniki xəstəliklərdən qoruyursunuz.
