John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Risotto:
- 1 Soğan
- 30 g Kərə yağı
- 200 g Risotto düyü
- 120 ml Ağ şərab
- 500 ml Tərəvəz suyu
- 200 g Parmesan
Yerkökü:
- 500 g Yerkökü
- 1 tbsp Kərə yağı
Fileto:
- 1 kg Mal əti filesi
- 1 çimdik Duz
- 1 çimdik Bibər
- 4 tbsp Yağ
təlimat
Risotto üçün
- Soğanı soyun və doğrayın. Kərə yağı bir qazanda qızdırın və soğanı şəffaf olana qədər aşağı istilikdə qızardın. Risotto düyü əlavə edin, qısaca sote edin, ağ şərab və isti tərəvəz ehtiyatının təxminən 1/3 hissəsini əlavə edin.
- Orta istilikdə təxminən 18 dəqiqə bişirin. Bu vaxt, daim qarışdırın və risotto gözəl və möhkəm, lakin qaymaqlı olana qədər bir az isti bulyon tökün. Xidmət vermədən əvvəl bir az Parmesan pendiri ilə səpin.
Yerkökü üçün
- Yerkökü soyun və şəffaf olana qədər yağda qızardın - bir az duz əlavə edin.
Fileto üçün
- Filetodan gümüş qabığı çıxarın (əgər hələ də oradadırsa), yüngülcə duz və istiot edin. Yağı uyğun bir qızartma qabda qızdırın, fileto hər tərəfdən qızardın və 80 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bir qaba qoyun.
- Ətin əsas temperaturu 55 ° C (termometr) olana qədər orada buraxın. Çıxarın və qısaca istirahət edin. Sonra doğrayın və risotto və yerkökü ilə xidmət edin.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 157kcalKarbohidratlar: 7.2gProtein: 11.1gFat: 9g
