Evdə hazırlanmış Vanil Dondurmasında Duzlu Karamel ilə Şokoladlı Tort

Nişastanı 2 xörək qaşığı südlə hamarlanana qədər qarışdırın və hələlik kənara qoyun. Krem pendirə əlavə olaraq, bütün digər maddələr (vanil qabığını və həm pulpa, həm də qabığı çıxarın) dörd litrlik bir qazana qoyulur. Hər şeyi qaynadək gətirin və dörd dəqiqə qaynamağa icazə verin. İstidən çıxarın və nişastalı qarışığı yavaş-yavaş qarışdırın. Yenidən qaynadək gətirin və qarışıq qalınlaşana qədər təxminən bir dəqiqə qarışdırın. Ocağı götürün. Krem pendiri isti qarışığa əlavə edin və tamamilə soyumağa qoyun (tercihen bir gecədə). Qarışığı dondurma maşınının qabına tökün və dondurma gözəl və qaymaqlı olana qədər maşını işə salın. Sonra onu bir saxlama qutusuna doldurun və ən azı 4 saat dayanmasına icazə verin (qabığı çıxarmadım, həm də dondurdum, amma onu da çıxarmaq olar).

Şərbəti qaynadək gətirin, şəkər əlavə edin və qarışıq qızılı rəng alana qədər karamelize edin. Kremi və bir çimdik duzu ikinci qazanda qaynadək gətirin. Şəkəri ocaqdan çıxarın və yavaş-yavaş krem ​​əlavə edin. Qarışıq hamar olana qədər qarışdırın və kərə yağı əlavə edin.

Qısa xəmir üçün inqrediyentləri qarışdırın və mikserlə kütlə halına salın. Bundan sonra, bir topa yuvarlayın və yarım saat soyuducuya qoyun. Sonra xəmiri yuvarlayın və diametri təqribən bulaq formalı qaba qoyun. 26 sm. Formanı perqament kağızı ilə düzmək yaxşıdır. Çəngəllə bir neçə dəfə deşib 15 dərəcədə 175 dəqiqə bişirin.

Krem, yağ və şəkəri qaynadək gətirin. Şokoladı ikiqat qazanda əridin. Kütlənin yığılmaması üçün hər iki kütlənin birləşmədən əvvəl təxminən eyni temperatura malik olması vacibdir. Hər iki kütlə qarışdıqda, yavaş-yavaş südü tökün və qarışdırın. İndi hər şey tortun bazasında və soyuducuda bir neçə saatdır. Bir gecədə sərtləşməsinə icazə vermək yaxşıdır. Bitdi.