John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Rendang üçün:
- 600 g Donuz gulaş, təzə, yağsız
- 150 g Shimeji göbələkləri, ağ qapaqlı
- 1 orta ölçülü Kök
- 500 ml Hindistancevizi suyu
- 200 ml Hindistancevizi südü, qaymaqlı (24% yağ)
- 40 g Təzə və ya dondurulmuş zəncəfil dilimləri
- 10 g Təzə və ya dondurulmuş galangal dilimləri
- 2 Saplamaq Limon otu, təzə
- 4 Təzə və ya dondurulmuş kaffir əhəng yarpaqları
- 2 kiçik Bibər, yaşıl, (cabe rawit hijau)
- 4 tbsp Təzə və ya dondurulmuş kərəviz sapları
- 8 cm Darçın çubuğu
- 4 Cloves
- 2 tbsp Toyuq suyu, Kraft bulyon
Həmçinin:
- 2 litr Qızartma yağı
Bağlamaq:
- 2 tbsp Tapioka unu
- 3 tbsp Rendanq sousu, (hazırlığa baxın)
Bəzəmək üçün:
- 3 tbsp Çiçəklər və yarpaqlar
təlimat
Ətin təmizlənməsi:
- 1 litr su qaynadək və gulaş 5 dəqiqə bişirilir. Suyu boşaltın və ət parçalarını yuyun və təzə çay dəsmalına qurudun.
Göbələk və yerkökü:
- Göbələkləri təmizləyin və dişlək ölçüdə doğrayın. Yerkökü hər iki ucundan qapaqla örtün, qabığını soyun, uzununa yarıya bölün və təqribən doğrayın. 5 mm qalınlığında dilimlər.
Zəncəfil və Qalangal:
- Təzə kökləri yuyun, soyun və nazik dilimlərə kəsin. Dondurulmuş malları çəkin və əriməsinə icazə verin.
Limon və kafir əhəng yarpaqları:
- Təzə limonu yuyun, altındakı sərt sapı çıxarın, qəhvəyi və qurumuş yarpaqları çıxarın və yalnız ağdan açıq yaşıl rəngə qədər olan hissələrdən istifadə edin. Bunu təxminən parçalara kəsin. 8 sm uzunluqda. Lazım gələrsə, xarici, yaşıl yarpaqları çıxarın. Parçaların alt yarısını çəkiclə yumşaq bir şəkildə əzin. Kök toxunulmaz qalmalıdır. Kafir əhəng yarpaqlarını yuyun və bütöv istifadə edin.
Kiçik, yaşıl bibər:
- Kiçik, yaşıl bibərləri yuyun və çarpaz şəkildə nazik dilimlərə kəsin. Taxılları buraxın və sapları atın.
Təzə kərəviz:
- Təzə kərəvizi yuyun, quru silkələyin və yalnız qüsursuz yarpaqları qoparın, doğrayın və dondurun. Qüsursuz sapları çarpaz şəkildə təxminən kəsin. 3 mm enində rulonlar. İstifadə edilməmiş gövdələri rulon şəklində dondurun. Dondurulmuş malları çəkin və əriməsinə icazə verin.
Qızardılmış ət parçaları:
- Qızartma yağı 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Qızartma yağına batırdığınız taxta qaşıq sapında dərhal kiçik baloncuklar görünəndə kifayət qədər isti olur. Ət parçalarını qızardılmış yağda açıq qəhvəyi olana qədər hissələrə bölün (bu, hər porsiya üçün təxminən 10 saniyə çəkir). Diqqət: sıçrama riski!
Güveçə keçin:
- Qızardılmış ət parçalarını və kokos suyundan tutmuş toyuq bulyonuna və Kraft bulyonuna qədər bütün inqrediyentləri qapaqlı 3 litrlik güveçə qoyun və hərdən qarışdıraraq, qapaq bağlı 90 dəqiqə qaynadın.
Qalustuk:
- Qapağın sıxlığından asılı olaraq, rendanq hələ də çox maye ola bilər. Bu halda, tutarlılığı daha az axıcı olana qədər qapaqsız bişirin. Sonra tapioka unu ilə sousu bağlayın.
Nəhayət:
- Yerkökü əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Sonda göbələkləri əlavə edib 5 dəqiqə bişirin.
Dadmaq üçün:
- Dəyirmandan dadmaq üçün duz və qara bibər əlavə edin. Bitmiş rendangı qapaqlı halda isti əlavə etmədən daha 5 dəqiqə yetişsin.
Xidmət edin:
- Rendanq makaron, düyü və ya kartofun müşayiəti kimi verilir.
Qeyd:
- Yuxarıdakı şəkildə rendanqa "Mie berwarna goreng" - qızardılmış, rəngli yumurta əriştəsi verilirdi. Şəkildə solda dad kontrastı olaraq soğan dilimləri ilə pomidor parçaları var. "Rendanq" ətin uzun müddət kokos südündə və kokos suyunda bişirildiyi garnitürdür. Tələb olunan səylərə görə, Rendang yeməkləri şənliklər üçün qorunur. Meyvələr ət kimi də istifadə edilə bilər. Dana ətinə bənzəyən jackfruit rendang məşhurdur.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 33kcalKarbohidratlar: 6.8gProtein: 0.8gFat: 0.2g
