John Myers
Sirkə, duz və ədviyyatdan əlavə sənaye üsulu ilə istehsal olunan ketçup adətən çoxlu şəkər ehtiva edir. Pay bəzən 30 faizə çatır. Bu əlavə kalorilər, müntəzəm və çox miqdarda istehlak edildikdə, əslində zərərli ola bilər, çünki onlar piylənmənin və əlaqəli ikincili xəstəliklərin inkişafına kömək edə bilər.
Bunun müqabilində ketçupun tərkibində ikinci dərəcəli bitki maddəsi olan likopen var. Yetişmiş pomidorlar təbii qırmızı rənglə xüsusilə zəngindir və daha çox məşhur pomidor sousunun istehsalı üçün istifadə olunur. Maddənin antioksidant xüsusiyyətləri, xərçəng və ürək xəstəliklərindən qorunma kimi sağlamlığa faydalı təsirləri olduğu bildirilir. Bişmiş və ya emal edilmiş pomidorlardan alınan likopen bədən tərəfindən təzə meyvədən daha yaxşı mənimsənilə bilər, çünki istilik hüceyrə divarlarını parçalayır.
Bununla belə, emal edilmiş pomidorun təyin olunmuş miqdarı ketçupun növündən asılı olaraq fərqlənir. Pomidor ketçupunun ən azı 25 faiz pomidordan ibarət olması lazım olsa da, ədviyyatlı ketçupdakı nisbət daha az ola bilər. Sağlamlığa faydalı likopenin nisbəti müvafiq olaraq aşağıdır.
Adi ketçupla yanaşı, bəzilərində daha az şəkər və kalori olan üzvi məhsullar da var. Bundan əlavə, siz özünüz də ketçup hazırlaya və buna uyğun olaraq şəkərin miqdarını daha da azalda və bu yolla kalorilərə qənaət edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, ədviyyatlı pomidor sousunun istehsalı üçün şəkərsiz tamamilə edə bilməzsiniz, çünki o, bağlayıcı kimi xidmət edir. Prinsipcə, ketçup hər yeməkdə süfrədə olmamalı və ara-sıra dəbdəbəli yemək olaraq qalmalıdır – ketçuplu mozzarella çubuqlarımız kimi. Bu yolla kalori qəbulu da limitlər daxilində saxlanıla bilər. Ümumilikdə sağlam, müxtəlif və balanslı bir pəhriz yediyinizə əmin olun.
Yeri gəlmişkən, likopen təkcə ketçupda deyil, həmçinin tomat pastası, tomat püresi və tomat pastası kimi aşağı kalorili alternativlərdə də var. Bu məhsullarla siz çox kalori əlavə etmədən yeməyinizi müşayiət edən göyərti və ədviyyatlarla ketçupa bənzər sousu tez və asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Pomidor suyu və isti pomidor sousları da likopen və ketçupdan daha az kalori ehtiva edir və pəhrizə sağlam bir əlavədir.
