John Myers
Kahı başının daxili yarpaqları, məsələn, baş və ya romaine kahı kahı ürəkləri adlanır. İncə daxili yarpaqlar adətən xarici yarpaqlardan daha incə və xırtıldayan olur.
Mənşə
Kahı başının incə daxili hissəsi, sözdə ürəklər, son illərdə getdikcə populyarlaşır. Buna görə də indi xüsusi cinslər var.
Mövsüm
Açıq havada salatlar may ayının ortalarından, tez-tez oktyabr ayına qədər mövcuddur. Xarici malların illik dövrü İspaniyadan gələn mallarla oktyabrdan aprelə qədər çatdırılma ilə bağlanır.
Dad
Çeşiddən asılı olaraq, kahı yumşaq və zərif və ya güclü və ədviyyatlı olur.
istifadə
Kahı ürəkləri hər hansı digər kahı kimi istifadə edilə bilər. Başlanğıc, əsas yemək və ya yan yemək kimi. İncə, meyvəli vinaigrette və ya limon, yumşaq yağ və çəmən və ya tərxun kimi otlar ilə yüngül sarğı tender yarpaqları ilə yaxşı gedir. Romaine kahı ilə məşhur bir resept Sezar salatıdır.
saxlama
Ümumi qayda budur: kahı satın aldıqdan sonra mümkün qədər tez istifadə edin, çünki yarpaqlar tez quruyur. Kahı ürəkləri bir neçə gün soyuducunun tərəvəz bölməsində saxlanıla bilər. Bunun üçün kahı ürəklərini dondurucu torbaya qoyun və içərisində deşiklər açın. Artıq yuyulmuş və kəsilmiş yarpaqlar bir neçə gün hava keçirməyən plastik qabda xırtıldayan qalır. Kahının əvvəlcədən yaxşı qurumasına icazə vermək və ya bir salat əyiricisində qurutmaq vacibdir.
Davamlılıq
Düzgün saxlandıqda, kahı ürəkləri təxminən 3-4 gün saxlanılır.
