Micah Stanley
Çiyələk yalnız çiyələkli dondurma, çiyələk tortu və ya çiyələk güveç kimi dadlı deyil. Çoxsaylı xroniki xəstəliklərə də son dərəcə müsbət təsir göstərirlər. Çiyələk haqqında hər şeyi oxuyun, giləmeyvə hansı təsirlərə və qida dəyərinə malikdir, alış-veriş edərkən nələrə diqqət etməlisiniz, həmçinin qazanda çiyələyi necə böyüdə və çoxalda bilərsiniz.
Çiyələk: Həssaslığın simvolu
Çiyələk sevgi kimi qırmızı və günah kimi şirindir - təəccüblü deyil ki, hər cür mif dadlı meyvələri əhatə edir. O, Frigg və Venera kimi bir sıra məhəbbət ilahələrinin bir atributu kimi xidmət etdi və hər yaşdan şairlər ondan ilham aldılar. Roma şairi Virgil çiyələyi tanrıların şirin kiçik meyvəsi kimi təsvir etdi və alman yazıçısı Paul Zech çiyələk ağzı haqqında vəhşi idi.
Meyvə tez-tez nağıllarda və əfsanələrdə, o cümlədən Qrimmin “Həmişəyaşıl nənə” əsərində mərkəzi rol oynayır, burada uşaqlar xəstə anaları üçün müalicəvi meyvə toplayır. Əslində, çiyələk min illərdir dərman sayılır. qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri, ürək xəstəlikləri, qızılca və hətta çiçək xəstəliyində istifadə olunur.
Taninlə zəngin olan çiyələk yarpaqları tez-tez çay qarışıqlarına daxil edilir və xalq təbabətində ilk növbədə mədə-bağırsaq şikayətləri (ishal), həm də xroniki iltihab (məsələn, revmatizm) üçün istifadə olunur. Çiçəklənmədən əvvəl onları toplamaq yaxşıdır, amma burada çiyələk aromasını gözləməyin. Yarpaqların dadı turş və cəlbedici deyil.
Bağ çiyələyi haradan gəlir?
Arxeoloji tapıntılara görə, çiyələk artıq daş dövründə yüksək qiymətləndirilib və buna görə də bəşəriyyətə məlum olan ən qədim şirniyyatlardan biridir. Əvvəlcə kiçik yabanı çiyələklər toplandı. Daha sonra orta əsrlərdə bunlar artıq böyük sahələrdə becərilirdi.
Bu gün biz əsasən bağ çiyələyi (Fragaria × ananassa) yeyirik. Yalnız 18-ci əsrin ortalarında ortaya çıxdı və aromatik Şimali Amerika qırmızı çiyələk və iri meyvəli Çili çiyələklərinin qızıdır. Bağ çiyələyi tez bir zamanda Avropa bağlarında ulduz oldu.
Çiyələk giləmeyvə deyil
Yeri gəlmişkən, botanika baxımından çiyələk ümumiyyətlə giləmeyvə deyil, məcmu meyvədir. Həqiqi meyvələr qırmızı "giləmeyvə" üzərində kiçik sarı qoz-fındıqlardır. Hazırda bağ çiyələklərinin 100-dən çox növü var ki, onlardan yalnız 30-u, məsələn, Sonata və ya Lambada kommersiya meyvəçilikdə mühüm əhəmiyyət kəsb edir. Lakin bütün çiyələklərin ortaq bir cəhəti var: onlar həyati maddələrlə son dərəcə zəngindirlər.
Qida dəyərləri
Çiyələk o qədər dadlıdır ki, ondan doymaq olmur. Nə yaxşı ki, bu məhdudiyyət heç də lazım deyil, çünki onlar 90 faiz sudan ibarətdir və 32 qr-da cəmi 100 kkal var. 100 q təzə meyvə də ehtiva edir:
- su 90 q
- Karbohidratlar 5.5 q (bunlardan 2.15 q qlükoza və 2.28 q fruktoza)
- protein 0.8 q
- Fiber 2g
- yağ 0.4 q
Fruktoza dözümsüzlüyü üçün çiyələk?
Digər meyvələrlə müqayisədə çiyələkdə fruktoza nisbətən azdır. Qırmızı meyvələrin fruktoza-qlükoza nisbəti də demək olar ki, 1: 1-dir ki, hətta fruktoza dözümsüzlüyü olan insanlar da ən azı orta miqdarda onlara nisbətən yaxşı dözə bilirlər. Ancaq bunu diqqətlə sınayın, çünki təsirlənən hər kəsin fərqli tolerantlıq səviyyəsi var.
Glisemik yük
Ləzzətli meyvələrin aşağı glisemik yükü (GL) 1.3, yəni qan şəkərinin səviyyəsinə demək olar ki, təsir etmir. Müqayisə üçün: ağ çörəyin GL-si demək olar ki, 40-a bərabərdir, şokolad çubuğunun isə GL-si təxminən 35-dir. Ona görə də şirniyyatlara aldanmaqdansa, bir neçə çiyələklə qəlyanaltı etmək daha yaxşıdır.
Vitaminlər və minerallar
Çiyələklərin tərkibində çoxlu vitamin və minerallar var ki, bu da onların sağlamlıq dəyərinə böyük töhfə verir.
İkinci dərəcəli bitki maddələri
Beynəlxalq tədqiqatçılar qrupunun rəyinə əsasən, indi çoxsaylı araşdırmalar çiyələk üzərində müntəzəm qəlyanaltıların həm xəstəliklərin qarşısının alınması, həm də müalicəsində böyük potensiala malik olduğunu göstərib. Qırmızı meyvələrdən həzz alaraq, oksidləşdirici stress və iltihabın qarşısını almaq və piylənmə, 2-ci tip diabet, yüksək qan təzyiqi, ürək-damar xəstəlikləri, göz xəstəlikləri və xərçəng riskini azaltmaq olar.
Bu, bir tərəfdən, həyati vacib maddələrin yüksək məzmunu, digər tərəfdən, ikinci dərəcəli bitki maddələrinin, o cümlədən antosiyaninlər, quercetin, kaempferol, fisetin, ellagic turşusu və katexinlər kimi polifenolların bütün spektri ilə əlaqədardır. .
Norveçli tədqiqatçıların fikrincə, bioaktiv maddələrin tərkibi çox dəyişir və məsələn, müxtəlifliyə görədir. 27 çiyələk sortunun təhlili göstərmişdir ki, 57 qr çiyələkdə 133 ilə 100 mq arasında fenolik birləşmələr vardır. Kiçik meyvələrə parlaq qırmızı rəng verən antosiyaninlər onların ən əhəmiyyətli ikinci dərəcəli bitki maddələrindəndir. Onların miqdarı 8.5 ilə 66 mq arasındadır və yetişmə zamanı davamlı olaraq artır.
İtalyan və ispan alimləri tərəfindən aparılan araşdırma xüsusilə maraqlı bir kəşf etdi: antioksidantların təxminən 40 faizi çiyələk fındıqlarındadır. Buna görə də meyvə z çox əks məhsuldardır. B. çiyələk püresi istehsalında ələkdən keçir.
Çiyələk yedikdən sonra aclıq hissi azalır
Sənayeləşmiş ölkələrdə piylənmə əsas problemdir - bütün almanların yarıdan çoxu artıq bu xəstəlikdən əziyyət çəkir. Bununla belə, indi müxtəlif araşdırmalar çiyələklərin artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlar üçün bəzi üstünlüklər verdiyini göstərir. Onlar aclıq hisslərini tənzimləməkdən məsul olan adiponektin adlı hormonun səviyyəsini artırırlar.
Bundan əlavə, meyvənin tərkibindəki antioksidantlar oksidləşdirici stressi azaldır ki, bu da həmişə normal çəkiyə malik insanlardan daha çox çəkili insanlarda özünü göstərir.
Antioksidant səviyyəsi istehlakdan sonra artır
2016-cı ildə Oklahoma Dövlət Universitetində aparılan bir araşdırma, yüksək qan lipidləri olan 60 ağır kilolu subyekti əhatə etdi. Onlar dörd qrupa bölünüblər. İki qrup 25 həftə ərzində gündə 50 q və ya 12 q dondurulmuş qurudulmuş çiyələkdən ibarət içki qəbul etdi. Digər iki qrup gündəlik olaraq çiyələk içkiləri ilə eyni kalorili və lif tərkibli bir nəzarət içkisi içdi.
Çiyələk alarkən regionallığa etibar edin!
Federal Qidalanma Mərkəzinin məlumatına görə, 150,000-cı ildə Almaniyada 2016 tondan çox çiyələk yığılıb. Lakin tələbat istehsaldan xeyli çox olduğundan, böyük miqdarda İspaniya, Hollandiya və İtaliya kimi digər ölkələrdən idxal edilir.
Burada çiyələk mövsümü yalnız maydan avqusta qədər davam edir, lakin meyvə artıq bütün il boyu mövcuddur. Qış aylarında yediyimiz çiyələklər Meksika, Çili, Kaliforniya, Florida və İsrail kimi uzaqlardan gəlir. İdxal edilən çiyələklər pis ekoloji tarazlığa malikdir və onlar yetişməmiş yığıldıqlarına və sonra yetişmədikləri üçün adətən olduqca yumşaq dadlıdırlar.
Bundan əlavə, meyvələr z. B. onsuz da mütəmadi olaraq quraqlıqdan əziyyət çəkən quru İspaniyada süni şəkildə intensiv şəkildə suvarılmalıdır. Suyun bir hissəsi qeyri-qanuni şəkildə vurulur ki, bu da WWF-nin fikrincə, Cənubi Avropanın ən böyük bataqlıq ərazilərindən biri olan Koto de Doñana Milli Parkını və minlərlə köçəri quşun qışlaqlarını qurutmaq təhlükəsi yaradır.
Beləliklə, yalnız öz bölgənizdən mövsümdə (maydan avqusta qədər) çiyələkdən zövq alsanız, bir neçə cəhətdən məna kəsb edir!
Üzvi çiyələklər daha sağlamdır
Təəssüf ki, pestisid qalıqlarına gəldikdə, yerli çiyələklər mütləq idxal mallarından daha yaxşı performans göstərmir. İsveçrədə Saldo (Verbraucherinfo AG) tərəfindən aparılan tədqiqatlar göstərdi ki, İspaniya və Fransadan gələn 3 nümunədən yalnız 25-ü çirklənməmişdir. Ən çox qalıq olan hər üç nümunədən ikisi İsveçrədən gəlib.
2016-cı ildə Ştutqartdakı kimyəvi və baytarlıq təhqiqat idarəsinin təhlillərinə görə, 78 nümunədən 77-də qalıq, 76-da isə çoxlu qalıq olub. 6 nümunədə icazə verilən maksimum miqdar hətta keçib. Bunlar, Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatının məlumatına görə, uşaqların sağlamlığı üçün potensial zərərli olan xloratlar, arılar üçün təhlükəli olan spinosad və ya kanserogen ola bilən xlorprofam kimi maddələr idi.
Təhlillər zamanı Almaniyada 20 ildən artıqdır istifadəsinə icazə verilməyən bupirimat funqisidi (sinir zəhəri) kimi qadağan olunmuş aktiv maddələrin dəfələrlə aşkarlanması da qorxuludur.
Çiyələk ən çox çirklənmiş meyvələr arasında olduğundan, siz həmişə üzvi keyfiyyətə etibar etməlisiniz. Bu, üzvi çiyələklərin ənənəvi olaraq yetişdirilən meyvələrdən daha güclü antioksidant təsirə malik olduğunu göstərən Portuqaliya araşdırması ilə də dəstəklənir.
Tədqiqat göstərdi ki, üzvi çiyələk təsərrüfatları daha yüksək keyfiyyətli meyvələr istehsal edir və onların yüksək keyfiyyətli torpaqları daha yüksək mikrob canlılığı və stresə davamlı ola bilər.
Plastik cəngəllikdə çiyələk
Malç filmi altında getdikcə daha çox çiyələk sahələri yox olur. Bunlar torpağın daha tez isinməsini təmin edir ki, çiyələk mövsümü daha tez başlasın və daha yüksək məhsul gətirsin. Bu da herbisidlərin istifadəsini azaldır. Bununla belə, folqa istifadəsinin də ciddi mənfi cəhətləri var.
Filmlər polivinilxlorid kimi materiallardan hazırlanır, tərkibində sağlamlıq və ətraf mühit üçün zərərli olan plastifikatorlar var. PVC filmləri təkrar emal etmək və yandırıldıqda, məsələn, kanserogen dioksinlər çox çətindir, hətta qeyri-mümkündür. Qeyd etmək lazımdır ki, bütün plastik tullantıların böyük bir hissəsi indi Çin kimi toplanması və təkrar emalı üçün strukturların olmadığı ölkələrə ixrac olunur.
Malç filmlərinin geniş miqyaslı istifadəsi, həmçinin heyvanların və bitkilərin yaşayış mühitini məhv etməkdə, tarlalarda biomüxtəlifliyin azalmasına töhfə verməkdə və biomüxtəlifliyin azalmasına səbəb olmaqda güclü şübhə doğurur. Problem ondadır ki, filmlər çıxarıldıqda asanlıqla cırılır və plastik hissələr - ekstremal hallarda materialın 40 faizinə qədər - sahələrdə qalır.
Təbiət mühafizəçisi Christoph Münch bu mövzuda açıqladı, məsələn, qarğıdalı kimi quşlar yarpağa bənzədikləri üçün yuvalarını qurmaq üçün plastik qırıntılardan istifadə edirlər. Bu, nəsillər üçün ölümcül ola bilər, çünki plastik hissələrə görə su axmır.
Beltsville Kənd Təsərrüfatı Tədqiqat Mərkəzindən olan amerikalı tədqiqatçılar hələ 2009-cu ildə malç filmlərinin antosiyaninlər kimi inqrediyentlərə mənfi təsir göstərdiyini və buna görə də çiyələklərin daha az antioksidant potensialına malik olduğunu sübut edə bildilər.
Baxmayaraq ki, biodegradable malç filmləri var ki, u. qarğıdalı və kartof nişastasından ibarətdir və torpağa daxil edilə və ya kompostda utilizasiya edilə bilər. Təəssüf ki, onlar çox nadir hallarda istifadə olunur, çünki onlar iki dəfə baha başa gəlir və daha tez-tez dəyişdirilməlidir. İstehsalçılar çox vaxt bioloji parçalana bilən filmlərin təmizlənməsi və utilizasiyası tələb olunmaması faktına məhəl qoymurlar.
Biz sizə birbaşa təsərrüfatdan satılan kiçik regional təsərrüfatların üzvi çiyələklərinə etibar etməyi tövsiyə edirik. Bu, bitkilərin harada böyüdüyünü görə bilmək üstünlüyü verir. Çox vaxt meyvəni özünüz seçə bilərsiniz. Təsərrüfatlarda bu cür plastik demək olar ki, yoxdur.
Öz çiyələklərinizi yetişdirin
Çiyələkləri çəlləklərdə də yetişdirmək olar
Əkinçilər ən azı 2-3 l torpaq həcminə malik olmalıdırlar. Qazan nə qədər böyükdürsə, nəmi bir o qədər yaxşı saxlayır. Bunun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bitkilər həm böyümə zamanı, həm də barvermə mərhələsində çoxlu suya ehtiyac duyurlar. 25 x 25 sm-dən 30 x 30 sm-ə qədər olan əkinçilər tövsiyə olunur.
Çiyələk bitkiləri nəm olsa da, suvarma zamanı mütləq bataqlıqdan qaçınmalısınız. Əkin edərkən drenaj çuxuruna bir dulusçuluq qoyaraq və kifayət qədər drenaj qatını təmin etməklə buna nail ola bilərsiniz. Bu z-dən ibarətdir. B. çınqıldan, saxsı qablardan və ya genişlənmiş gildən və 2-3 sm olmalıdır. Qazandakı substratı doldurmazdan əvvəl drenaj qatına bir parça yun qoyursanız, bu qoruyucu rolunu oynayır və axan suyu süzür.
Toscana, Cupido və ya Mara des Bois kimi qab mədəniyyətləri üçün müxtəlif növlər uyğun gəlir.
100-dən çox çeşidi var
Əkin etməyə başlamazdan əvvəl keyfiyyətli toxum lazımdır. 100-dən çox çiyələk növü var və siz yalnız bağ çiyələklərini deyil, həm də yabanı olanları da yetişdirə bilərsiniz. Müxtəlifliyindən asılı olmayaraq, onlar həmişə çoxillik bitkilərdir.
Bununla belə, erkən (məsələn, Clery və Lambada), orta-erkən (məsələn, ananas çiyələyi) və gec (məsələn, Florika) çiyələk sortları və ya birdəfəlik (məsələn, Sonata) və çoxdaşıyan (məsələn, B. Ostara) arasında fərq qoyulur. çiyələk və aylıq çiyələk (məsələn, Merosa) və yabanı çiyələk (məsələn, Meşə Kraliçası) arasında. Buna görə də müxtəlifliyə qərar vermək o qədər də asan deyil. Seçərkən, çiyələk çeşidinin bölgənizdəki yerə ən uyğun olduğuna əmin olun.
Əkin və əkin
Ümumiyyətlə, gənc çiyələk bitkiləri alacaqsınız və ya mövcud bitkiləri stolonlar vasitəsilə çoxaldacaqsınız. Ancaq toxumdan istifadə etsəniz, çeşidlərin seçimi daha böyükdür. Beləliklə, çiyələk bitkiləri əkməyə cəhd etmək istəyirsinizsə, kiçik çiyələk toxumlarını yanvarın sonu və martın ortaları arasında səpməlisiniz.
Toxumlar qida ilə zəngin dibçək torpağı olan toxum qabına paylandıqdan sonra onların cücərməsi üçün 6 həftəyə qədər vaxt lazımdır. Bitkilər 5 yarpaq əmələ gətirdikdə, əvvəlcə kiçik qablara əkilir. Əkin vaxtı, gənc bitkilərin çiyələk yatağında 20-30 sm məsafədə əkilməsi zamanı may ayındandır. Yazda əkilən çiyələk bitkiləri çox vaxt əkin ilində yalnız seyrək meyvələr verir.
Daha gec əkin vaxtı, yəni iyul və ya avqust ayları sizə çiyələk bitkilərinin yaxşı böyüyə və inkişaf edə bilməsi üstünlüyü təklif edir. Böyümə çox vacibdir, çünki gələn il zəngin çiyələk məhsulu əldə etmək üçün qışı yaxşı keçirməlidirlər.
Ayın çiyələkləri hansılardır?
Aylıq çiyələklər aylarla meyvə verdiyi üçün belə adlandırılıb. Mükafatları təkrar-təkrar əldə edə bilərsiniz. Bunlar yetişdirmə yolu ilə dəyişdirilmiş yabanı çiyələklərdir. Aylıq çiyələklər də çoxillik bitkilərdir. Onlar heç bir qaçış yaratmadıqları, əksinə yalnız toxum vasitəsilə çoxalmaları ilə xarakterizə olunur. Onların meyvələri bağ çiyələklərindən daha kiçikdir, lakin xüsusilə aromatik dadı ilə xarakterizə olunur.
Məhsul yığarkən nələrə diqqət edilməlidir
Hava şəraitindən və çeşiddən asılı olaraq məhsul yığımı may və ya iyun aylarında başlayır. Çiyələk ən yaxşı səhər tezdən seçilir, çünki ətir ən sıx olduğu vaxtdır. Yığım zamanı zərif meyvələrə zərər verməmək üçün giləmeyvələri birbaşa sapı ilə yığdığınızdan əmin olun. Yetişmiş meyvələri asanlıqla, yəni heç bir səy göstərmədən yığa bilməsi ilə tanıya bilərsiniz.
Çiyələk yığılıbsa, yaşıl bitki yarpaqları meyvədə qalmalıdır. Əks halda, pulpa zədələnəcək, bu da saxlama zamanı kalıbın əmələ gəlməsi riskini artırır. Meyvələr yığıldıqdan sonra onları birbaşa düz bir səbətə qoymalısınız. Bu, həssas giləmeyvə əzilmək riskini azaldır.
Satınalma və saxlama
İstənilən halda çiyələk alarkən onların parlaq, davamlı qırmızı rəngdə olmasına və kif ləkələrinin olmamasına diqqət yetirin. Yaşıl sepals və gövdə təzə görünməlidir. Soyuducuda yuyulmamış giləmeyvə iki-üç gün saxlaya bilərsiniz. Onların arasında zədələnmiş və çürük meyvələr varsa, dərhal çeşidlənməlidir.
Meyvəni mürəbbə və ya jele şəklində emal edirsinizsə və ya dondurursanız, çiyələk mövsümündən kənarda da meyvədən ləzzət ala bilərsiniz. Lakin qida itkisi baxımından onları xam və ya bütöv halda dondurmaq daha faydalıdır. Sonra onlar bir ilə qədər saxlanıla bilər.
