John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Düyü:
- 5 Filiallar Rozmarin
- 5 Filiallar Kəklikotu
- 2 Kompüter Sarımsaq dişi
- Lazım olduqda duz və istiot
- 5 Xidmətlər Düyü
- 1 Bıçaq nöqtəsi Fars zəfəranı
- 200 g Kərə yağı
- 3 çay qaşığı Duz
- 800 ml Su
Truffle sousu
- 200 ml Evdə hazırlanmış dana bulyonu
- 1 çay qaşığı Quru truffle
- 2 çay qaşığı Truffle pastası
- 150 ml % 30 krem
- 2 kaşığı kaşığı Truffle yağı
- Lazım olduqda duz və istiot
- Lazım olduğu kimi qara truffle
Dana bulyonu
- 1500 g Dana sümükləri
- 500 g Doğranmış dana döş əti
- 500 g Dana ayaqları arasından mişarlanmışdır
- 1 dəstə Doğranmış şorba göyərti
- 2 Kompüter Səkkizinci soğan
- 1 Kompüter Dörddə bir diş sarımsaq
- 5 çay qaşığı cəfəri
- 1 filial Rozmarin
- 1 filial Kəklikotu
- 1 kaşığı kaşığı Tomat pastası
- 200 ml Ağ şərab
- 5 Kompüter Bibər ağacları
təlimat
- Sümükləri hər tərəfə isti sobada qızardın. Əti əlavə edib qovurun. Bu, təxminən 20-30 dəqiqə çəkir. Sonra onun içinə tomat pastasını yayın və daha 2-3 dəqiqə qızardın, sonra hər şeyi böyük bir qazana qoyun. Qovuru şərabla təmizləyin və digər hissələrə tökün. Hər şey örtülənə qədər su ilə doldurun, bir qaynadək gətirin, köpüyü yaxşıca çıxarın. Bir saatdan sonra tərəvəzləri və ədviyyatları əlavə edin və başqa 2 saat qaynamağa icazə verin. Hər şeyi keçirin, sərinləyin və üst yağ qatını qaldırın.
- Əvvəlcə dana filetosundan yağ çıxarın və 220 qram ağırlığında hissələrə bölün. Sonra bir az yağla tavada orta istilikdə qızdırın və hər tərəfini qızardın, duz və istiot əlavə edin. Sarımsaq mixəkləri və bir az kəklikotu və rozmarin əlavə edin. Sonra filetoları təxminən 8 dəqiqə tavadan çıxarın, üzərinə yarım qaşıq kərə yağı sürtün və 180 dərəcədə göyərti ilə bişirməyə davam edin.
- Sous üçün əvvəlcə kiçik bir qazana bulyonu qoyun, sonra bütün inqrediyentləri əlavə edin və qısa müddətə qaynadın.
- Düyü bir qaba qoyun və bir neçə dəfə yuyun ki, yuyulan zaman su təmiz olsun. Düyü bişirəndə 5 porsiya düyü, 800 ml su, 200 q kərə yağı, bıçağın ucu, zəfəran və duz əlavə edin. Hər şeyi təxminən 20 dəqiqə bişirin, sonra xidmət edənə qədər düyü aşağı temperaturda qoyun.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 116kcalKarbohidratlar: 0.3gProtein: 11.8gFat: 6.9g
