Qarışıq Göbələk, Noxud və Guanciale ilə Yabanı Sarımsaq Gnocchi

Fırını 200 ° -ə qədər qızdırın. Kartof bişənə qədər təxminən 1 saat bir çörək qabında bişirin. Sobadan çıxarın, uzununa kəsin, hələ də isti kartofu açın və kartof ətini qaşıqla çıxarın. Kartof presi ilə sıxın və yumurta sarısı və unla qısa müddətə qarışdırın. Duz, istiot və muskat qozu ilə ədviyyat edin. Bir və ya 2 lopa kərə yağı əlavə edin. Xəmir etmək üçün unlu əllərlə yoğurun. Əvvəlcədən incə doğranmış yabanı sarımsağı qatlayın. Xəmiri kiçik hissələrə kəsin və uzun siqarlara yuvarlayın. Bıçaqla təxminən 5 sm uzunluğunda kiçik parçalar kəsin. Mən gnocchiləri kiçik yastıqlar şəklində tərk etməyi xoşlayıram. Su ilə bir qazana qoyun və kifayət qədər duz əlavə edin. Su qaynadıqda temperaturu azaldın və gnocchi qaynamağa icazə verin. Ara-sıra qarışdırın, təxminən 3-5 dəqiqədən sonra qnokkilər üzür və hazır olur.

Su bir qaynağa gətirilərkən. Göbələkləri təmizləyin və eyni ölçülü dilimlərə və ya parçalara kəsin. Guanciale-ni kobud şəkildə doğrayın. Zeytun yağı və bir çimdik kərə yağı tavada qızdırın və göbələkləri və guanciale qızardın. Duz və istiot əlavə edin və bir qaba qoyun. Lazım gələrsə qabı silin və zeytun yağını qızdırın. Hazır gnocchi'yi yemək suyundan birbaşa tavaya qaldırmaq və qızartmaq üçün yarıqlı bir qaşıq istifadə edin. Noxud və göbələk əlavə edin. İçində bir az kərə yağı əridin və yaxşı qarışdırın. Bitirmək üçün parmesan səpin və xidmət edin.