স্তন ক্যান্সারে সয়া - কখন ক্ষতিকর, কখন দরকারী

খাদ্য হিসেবে সয়াবিন খুবই বিতর্কিত। কেউ কেউ এটিকে কার্সিনোজেনিক হিসাবে বর্ণনা করেন, অন্যরা দাবি করেন যে এটি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়। 2015 সালের বসন্তে স্তন ক্যান্সার সম্পর্কে স্পষ্টতা এসেছিল যখন ইউনিভার্সিটি অফ ইলিনয়/ইউএসএ-এর গবেষকরা আবিষ্কার করেছিলেন যে কীভাবে সয়া স্তন ক্যান্সারের বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করে এবং কীভাবে সয়া স্তন ক্যান্সারকে দমন করতে পারে। সুতরাং এটি নির্ভর করে আপনি স্বাস্থ্যকর সয়া পণ্য খাচ্ছেন নাকি বিচ্ছিন্ন আইসোফ্ল্যাভোনগুলিকে খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে গ্রহণ করছেন।

সয়া - কার্সিনোজেনিক বা অ্যান্টি-ক্যান্সার

সয়াবিন হল সয়া পানীয়, সয়া দই, সয়া ক্রিম, এবং সয়া ময়দা সেইসাথে টফু, টফু সসেজ এবং আরও অনেক কিছুর কাঁচামাল। এবং যখন এই সমস্ত খাবারের জনপ্রিয়তা বাড়ছে, সেখানে অবশ্যই সমালোচক আছেন যারা সয়া সম্পর্কে উচ্চস্বরে সতর্ক করার সুযোগ মিস করেন না।

যতদূর সয়া থেকে স্তন ক্যান্সারের অনুমিত ঝুঁকি উদ্বিগ্ন, এখন এই বিষয়ে একটু বেশি স্পষ্টতা থাকা উচিত:

এপ্রিল 2015 এ, ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা নিম্নলিখিত ফলাফলগুলি প্রকাশ করেছেন যা দেখায় যে কেন সয়াকে প্রায়শই কার্সিনোজেন হিসাবে উল্লেখ করা হয়, তবে অন্যদিকে, স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্যও সুপারিশ করা হয়:

বিজ্ঞানীরা সয়াবিনে ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস (গৌণ উদ্ভিদ যৌগ) দ্বারা প্রভাবিত জিন ম্যাপ করেছেন। তারা দেখেছে যে ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত সয়া ময়দা স্তন ক্যান্সারকে দমন করে, যখন বিচ্ছিন্ন আইসোফ্লাভোন জিনগুলিকে উদ্দীপিত করে যা টিউমার বৃদ্ধির গতি বাড়ায়।

গবেষণাটি মলিকুলার নিউট্রিশন অ্যান্ড ফুড রিসার্চ জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে।

একটি পরীক্ষাকারী দল সয়া ময়দার একটি ডায়েট পেয়েছে যার সাথে স্বাভাবিকভাবে ময়দার মধ্যে থাকা আইসোফ্লাভোন মিশ্রণ রয়েছে, অন্য দলটি বিচ্ছিন্ন আইসোফ্ল্যাভোন (সয়া ময়দা ছাড়া) এর মিশ্রণ পেয়েছে। প্রতিটি ডায়েটে 750 পিপিএম জেনিস্টাইনের সমতুল্য রয়েছে, এটি একটি সাধারণ এশিয়ান খাবার খাওয়া মহিলার দ্বারা খাওয়ার সাথে তুলনীয় যা নিয়মিত সয়া পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে।

জেনিস্টেইন হল সয়াবিনের প্রধান আইসোফ্ল্যাভোন এবং গত কয়েক বছরে বেশ কয়েকটি গবেষণায় জেনিস্টিনের দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব এবং কার্সিনোজেনেসিসে এর ভূমিকা নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করেছে। ইলিনয় গবেষকরা অস্পষ্ট পরিস্থিতি স্পষ্ট করার জন্য এই উদ্বেগগুলিকে সম্বোধন করেছেন।

বড় পার্থক্য: সয়া খরচ বা আইসোফ্লাভোন থেকে তৈরি একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক
পশ্চিমা খাবার খাওয়া মহিলাদের তুলনায় এশিয়ান মহিলাদের স্তন ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা তিন থেকে পাঁচ গুণ কম। কিছু গবেষক এশিয়ায় সাধারণ সয়া সেবনের সাথে স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করার ব্যাখ্যা দেন। যাইহোক, এশিয়ান মহিলারা টফু এবং অন্যান্য সয়া পণ্য খায়, যখন পশ্চিমের মহিলাদের প্রায়ই খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে সয়াবিন থেকে বিচ্ছিন্ন আইসোফ্লাভোন দেওয়া হয়।

বিজ্ঞানীরা এখন যে প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করেছিলেন তা হল বিচ্ছিন্ন আইসোফ্ল্যাভোন - যা বেশিরভাগ পশ্চিমা মহিলারা মেনোপজ শুরু হওয়া পর্যন্ত গ্রহণ করেন না - এশিয়াতে টফু এবং সয়া পণ্যের আজীবন খাওয়ার মতো একই স্বাস্থ্য সুবিধা দিতে পারে কিনা। না, তারা পারবে না!

আমরা সর্বদা একটি সামগ্রিক দৃষ্টিকোণ থেকে যা জোর দিয়ে থাকি - যেমন একটি বিচ্ছিন্ন পণ্য তার প্রভাবের পরিপ্রেক্ষিতে খুব কমই একটি সম্পূর্ণ পণ্যের সমান - এখন সয়া এবং সয়া আইসোফ্লাভোন সম্পর্কে বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত করেছেন৷

যদি স্বাস্থ্যকর সয়া পণ্য খাওয়া হয়, যেমন B. সয়া আটা বা টফু পণ্য, তাহলে সেই জিনগুলি যেগুলি টিউমারকে দমন করে তারা আরও সক্রিয় হয়ে ওঠে। একই সময়ে, জিনগুলিকে দমন করা হয় যা অন্যথায় টিউমার বৃদ্ধি এবং ক্যান্সার কোষগুলির অনিয়ন্ত্রিত বিস্তারকে উন্নীত করবে।

সয়া ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, আইসোফ্লাভোন ইমিউন সিস্টেমকে দুর্বল করে

আমাদের কাছে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ ছিল যে সয়া ময়দা সামগ্রিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, যা ব্যাখ্যা করতে পারে কেন এটি টিউমারের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে না,” বলেছেন প্রধান গবেষক ইউনজিয়ান লিউ (মানব পুষ্টিতে পিএইচডি এবং পরিসংখ্যানের মাস্টার)। বিচ্ছিন্ন আইসোফ্ল্যাভোনগুলি ক্যান্সার-উন্নয়নকারী জিনগুলিকে সক্রিয় করে এবং এমনকি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দুর্বল করে দেয় এবং এইভাবে ক্যান্সার কোষগুলিকে খুঁজে বের করার এবং ধ্বংস করার ক্ষমতাকে দুর্বল করে দেয়।"
লিউ আরও দেখেছেন যে বিচ্ছিন্ন আইসোফ্লাভোন দুটি জিনকে উন্নীত করে যা স্তন ক্যান্সারে আক্রান্ত মহিলাদের মধ্যে বেঁচে থাকার হার কমিয়ে দেয়। একই সময়ে, আরেকটি জিন যা বেঁচে থাকার ক্ষমতা বাড়াবে তা দমন করা হয়েছিল।

স্তন ক্যান্সারের জন্য: স্বাস্থ্যকর সয়া পণ্য - হ্যাঁ! একটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে Isoflavones - না!

লিউ-এর ফলাফল এইভাবে সয়া ম্যাট্রিক্স ইফেক্ট নামক অনুমানকে সমর্থন করে, যার মতে সয়া-এর ক্যান্সার-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব শুধুমাত্র সম্পূর্ণ খাদ্য থেকে আসে। সুতরাং এটি কোনওভাবেই আইসোফ্লাভোন নয়, তবে সয়াবিনে থাকা সমস্ত জৈব সক্রিয় পদার্থের সংমিশ্রণ যা তাদের সম্পূর্ণরূপে স্বাস্থ্যের সুবিধা নিয়ে আসে।

এটিও আকর্ষণীয় ছিল যে উভয় গ্রুপই একই পরিমাণ জেনিস্টিন গ্রহণ করেছিল। একটি বিচ্ছিন্ন অবস্থায় এবং অন্যটি সম্পূর্ণ খাদ্যের প্রসঙ্গে - এবং বিচ্ছিন্ন পদার্থগুলি ক্ষতিকারক হলেও, সয়াবিনের অন্যান্য সমস্ত পদার্থের সাথে একই পদার্থগুলি খুব উপকারী হতে পারে।

স্তন ক্যান্সারে আক্রান্ত মহিলাদের তাই কখনই সয়াবিন থেকে বিচ্ছিন্ন আইসোফ্লাভোন সহ খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক গ্রহণ করা উচিত নয়, তবে কেবলমাত্র সয়া পণ্য যেমন বি. টফু, টেম্পেহ বা সয়া ময়দা একটি স্বাস্থ্যকর খাবারে অন্তর্ভুক্ত করুন যাতে প্রচুর ফল, লেবু, শাকসবজি, এবং পুরো শস্য।