অ্যাজটেক কেকের গরুর মাংসের ফিলেট, ক্যাকটাস পাতা থেকে তৈরি সেভিচের সাথে পরিবেশন করা হয়

কর্ন টর্টিলা এবং পনিরকে রিং আকারে কেটে নিন। ভুট্টার টর্টিলাগুলি গরম তেলে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি খসখসে হয় (এগুলিকে অন্ধকার হতে দেবেন না!) এবং অবিলম্বে তেল থেকে সরান এবং কাগজের তোয়ালেতে ফেলে দিন। পোবলানো মরিচের কোর এবং পেঁয়াজের সাথে একসাথে কাটা এবং মাখন দিয়ে একটি প্যানে ভাজুন। ভুট্টা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সবুজ টমেটো, কাঁচা মরিচ, ধনে, রসুনের লবঙ্গ, টক ক্রিম এবং ক্রিম পনির লবণ এবং মরিচ দিয়ে পিউরি করুন এবং একপাশে রাখুন। আংটির আকার নিন এবং প্রতিটিতে একটি করে টর্টিলা রাখুন এবং উপরে মরিচ-পেঁয়াজ-ভুট্টার মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। তারপর এক চামচ ক্রিম পনির ক্রিম এবং একটি বৃত্তাকার পনির স্লাইস একে অপরের উপরে রাখুন এবং ছাঁচটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত এটি পুনরাবৃত্তি করুন। শেষে উপরে একটি পনির স্লাইস আছে। ছাঁচগুলি ওভেনে যাওয়ার আগে, গরুর মাংস রান্না করা দরকার। অল্প অলিভ অয়েল, রোজমেরি এবং রসুন দিয়ে একটি প্যানে দুই পাশে গরুর মাংসের ফিললেট সংক্ষেপে ভাজুন। ছাঁচ এবং গরুর মাংস একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং প্রায় 180 মিনিটের জন্য 25 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে বেক করুন। গরুর মাংস 50-55 ডিগ্রি সেলসিয়াসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পায়, তাই এটি একটি মাধ্যম হয়ে যায়। 25 মিনিট পর ওভেন থেকে মাংস ও টিনগুলো বের করে নিন। গরুর মাংসের ফিললেটটি মেডেলিয়নে কেটে কেকের সাথে প্লেটে রাখুন।

ক্যাকটাস পাতা, পেঁয়াজ, টমেটো এবং অ্যাভোকাডো কিউব করে কেটে নিন। ধনে কুচি, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন এবং চুনের রস দিয়ে সিজন করুন।