সয়া কতটা স্বাস্থ্যকর?

নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারগুলি প্রচলিত। নৈতিক, স্বাস্থ্য বা পরিবেশগত কারণেই হোক না কেন: আরও বেশি সংখ্যক মানুষ তাদের মাংসের ব্যবহার কমাতে চায় বা এমনকি প্রাণীজ পণ্যগুলিকে সম্পূর্ণরূপে ছাড়াই করতে চায়। মাংস এবং দুধের বিকল্প খুঁজতে গেলে, একজন অনিবার্যভাবে সয়া পণ্যের সাথে শেষ হয়।

সয়াবিনে প্রায় 40 শতাংশ উদ্ভিজ্জ প্রোটিন থাকে এবং এতে ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। যারা দুধের প্রোটিনের প্রতি সংবেদনশীল বা উচ্চ কোলেস্টেরল আছে তাদের জন্য সয়া একটি ভালো বিকল্প। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা অতিরঞ্জিত প্রত্যাশা এবং এমনকি সয়া পণ্যের অত্যধিক ব্যবহার থেকে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার বিরুদ্ধে সতর্ক করেন। শুধুমাত্র সয়া থেকে তৈরি জৈব পণ্য যা ঐতিহ্যগত উপায়ে গাঁজন করা হয় তা আসলে স্বল্প পরিমাণে স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী।

সয়া আইসোফ্লাভোনে সমৃদ্ধ

এমনকি যদি সয়া পণ্যের সাথে মাংসের খাবার প্রতিস্থাপন করা বোধগম্য হয়, তবে কয়েকটি বিষয় বিবেচনা করতে হবে: সয়া পণ্যগুলিতে শুধুমাত্র ক্যালসিয়াম থাকে যদি এটি শিল্পভাবে যোগ করা হয়। অনেক পুরো শস্য পণ্য আরো সহায়ক। সয়াবিনেও মাংসে পাওয়া স্বাস্থ্যকর ভিটামিন বি 12 এর অভাব রয়েছে। অন্যদিকে, সয়া আইসোফ্লাভোনস (জেনিস্টিন এবং ডেইডজেইন), ফাইটোকেমিক্যালস সমৃদ্ধ যা মহিলা যৌন হরমোন ইস্ট্রোজেনের মতো।

যাইহোক, আইসোফ্লাভোনস যে তত্ত্বটি মেনোপজের উপসর্গ যেমন গরম ঝলকানির বিরুদ্ধে সাহায্য করতে পারে তা এখন বৈজ্ঞানিক গবেষণা দ্বারা খণ্ডন করা হয়েছে। আইসোফ্লাভোন ডেইডজেইন শুধুমাত্র স্বতন্ত্র ক্ষেত্রে উপসর্গগুলি উপশম করতে পারে যদি এটি অন্ত্রে পদার্থের ইকোলে রূপান্তরিত হয়। এটি ঘটবে কিনা তা নির্ভর করে পৃথক বংশগত কারণ এবং অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া উপনিবেশের উপর।

পাউডার বা পিল ফর্ম সুপারিশ করা হয় না

আইসোফ্ল্যাভোন স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয় বা এমনকি ঝুঁকি বাড়ায় কিনা তা বিজ্ঞানীদের মধ্যে বিতর্কিত। তাই বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে আপনি স্বাস্থ্যকর শরীরের ওজন, প্রচুর ব্যায়াম এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে সুষম খাদ্যের প্রতি আরও মনোযোগ দিন। আইসোফ্লাভোনের কারণে শিশুদের সয়া বেবি ফুড খাওয়ানো উচিত নয়, যেহেতু হরমোন-সদৃশ উদ্ভিদের পদার্থের বিকাশকারী জীবের উপর প্রভাব নিয়ে এখনও যথেষ্ট গবেষণা করা হয়নি। আইসোফ্ল্যাভোন থাইরয়েড গ্রন্থির জন্য সমস্যাযুক্ত: এটি পাউডার বা বড়ি আকারে সয়া পণ্যগুলির ক্ষেত্রে সর্বোপরি প্রযোজ্য, যেগুলিতে এই উদ্ভিদ পদার্থের এত বেশি ঘনত্ব রয়েছে যে তারা হাইপোথাইরয়েডিজমকে ট্রিগার করতে পারে।

সয়া পণ্য হার্টের জন্য ভাল কিনা সেই প্রশ্নে বর্তমান অনুসন্ধানও রয়েছে: সয়া-সমৃদ্ধ খাদ্যের কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী প্রভাব তাই প্রাথমিকভাবে মাংস এবং পশু চর্বি সম্পর্কিত ত্যাগের জন্য দায়ী। একটি সয়া অ্যালার্জি শুধুমাত্র জনসংখ্যার 0.4 শতাংশের মধ্যে দেখা যায়, কিন্তু যে কেউ বার্চ পরাগ থেকে অ্যালার্জিযুক্ত তারা সাধারণত সোয়া থেকে ক্রস অ্যালার্জি তৈরি করে, যার মধ্যে ক্ষতিকারক চুলকানি, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা এবং ত্বকের ফুসকুড়ি থেকে জীবন-হুমকি অ্যানাফিল্যাকটিক শক হতে পারে।

জৈব সয়া পণ্য ব্যবহার করুন

যেহেতু বিশ্বব্যাপী সয়া উৎপাদনের 90 শতাংশেরও বেশি জিনগতভাবে পরিবর্তিত মটরশুটি নিয়ে গঠিত, তাই ভোক্তাদের যথাযথ লেবেলিংয়ের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। আপনি যদি নিরাপদে থাকতে চান তবে আপনার জৈব সয়া পণ্য ব্যবহার করা উচিত - এখানে জেনেটিকালি পরিবর্তিত উপাদানগুলির ব্যবহার সাধারণত অনুমোদিত নয়৷ সয়া অবশ্যই অলৌকিক নিরাময় না হলেও, সয়া পণ্যের পরিমিত ব্যবহার সাধারণত আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল বলে মনে করা হয় - বিশেষ করে যদি আপনি অস্বাস্থ্যকর মাংসের খাবার এড়িয়ে যান।