ভাজা কোয়েল ডিমের সাথে বন্য সালাদ

কোয়েলের ডিম ডিপ-ফ্রাই করার জন্য, সেগুলিকে আগে থেকে পোচ করতে হবে। এবং এটা কিভাবে কাজ করে. একটি অগভীর বাটিতে প্রায় 250 মিলি সাদা ওয়াইন ভিনেগার রাখুন। তারপর ডিমের কোন ক্ষতি না করে কোয়েলের ডিমের খোসা খুলতে হবে। এটি এত সহজ নয় কারণ কোয়েলের ডিমের একটি শক্তিশালী ডিমের ঝিল্লি থাকে।

এটি একটি করাত ছুরি দিয়ে সবচেয়ে ভাল কাজ করে। সাবধানে সব চারপাশে খোলা দেখেছি, একটি ক্যাপ সরান এবং সাবধানে ভিনেগার মধ্যে ডিম স্লাইড. অন্যান্য ডিমের সাথে একই কাজ করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভিনেগারে রেখে দিন, যা নিশ্চিত করে যে ডিমের সাদা অংশগুলি কুসুমের চারপাশে সুন্দরভাবে মোড়ানো হয় এবং শিকারের পরে আবার ডিমের মতো দেখায়।

ইতিমধ্যে, একটি সসপ্যান জল এবং একটি ভাল ড্যাশ সাদা ওয়াইন ভিনেগার একটি ফোঁড়া আনুন। যখন এটি ফুটতে থাকে, তখন সর্বনিম্ন সেটিং এ স্যুইচ করুন - কোন অবস্থাতেই এটি বুদবুদ ফুটানো উচিত নয়। এবার হুইপড ক্রিম দিয়ে একটি স্ট্রডেল নাড়ুন, একটি চামচ দিয়ে ভিনেগার থেকে ডিমগুলো একে একে বের করে গরম পানিতে যোগ করুন।

ডিমগুলিকে সেখানে সর্বাধিক 1.5 মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং তারপরে একটি চামচ দিয়ে সেগুলিকে তুলে নিন এবং রান্নার প্রক্রিয়াটি অবিলম্বে বাধা দেওয়ার জন্য একটি ঠাণ্ডা জলের বাটিতে রাখুন। পোচ করা ডিম পরবর্তী প্রক্রিয়া না হওয়া পর্যন্ত সেখানে থাকতে পারে।

এখন গভীর-ভাজার জন্য: এটি করার জন্য, প্রথমে একটি ব্রেডিং লাইন সেট আপ করুন, ছোট পাত্রে এটির জন্য সুপারিশ করা হয়, যা অনেক সহজ করে - আমি ক্রিম-ব্রুলি ফর্ম ব্যবহার করেছি। একটি পাত্রে কিছু ময়দা রাখুন, দ্বিতীয়টিতে কুচি করা ডিম (একটু লবণ যোগ করুন) এবং তৃতীয়টিতে সামান্য ব্রেডক্রাম্বস দিন।

এখন ঠান্ডা জল থেকে ডিম সরান - এটি একটি কেক কাঁটাচামচ দিয়ে করা ভাল। কাগজের তোয়ালে একটু নিকাশ করুন। তারপর প্রথমে ময়দার মধ্যে ডিম দিন। এখন ডিমটি নড়াচড়া করবেন না, তবে সর্বদা কাজের পৃষ্ঠে একটি বৃত্তে ছোট ছাঁচটি সরান, ডিমটি তারপর ময়দার মধ্য দিয়ে গড়িয়ে যায় এবং ময়দার ওয়েফার-পাতলা স্তর দিয়ে চারদিকে প্রলেপ দেওয়া হয়।

এখন কেকের কাঁটা দিয়ে ডিমটি বের করুন, ডিমের মধ্য দিয়ে টেনে আনুন এবং তারপর ব্রেডক্রাম্ব সহ ছাঁচে রাখুন এবং ছাঁচটিকে আবার বৃত্তে সরান। এখন ডিমগুলিকে ডিপ ফ্রাইয়ারে রাখুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত সর্বোচ্চ 2 মিনিট ভাজুন, তারপর রান্নাঘরের কাগজে ডিগ্রীস করুন।

ফুটন্ত জল দিয়ে রাইস নুডুলস গুলিয়ে স্কেল করুন এবং 10 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন, তারপর একটি চালুনিতে ঢেলে ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে একটি সালাদ বাটিতে রাখুন এবং কাঁচি দিয়ে কয়েকবার কেটে নিন।

শসা খোসা ছাড়িয়ে স্লাইস করে বাটিতে যোগ করুন। টমেটো অর্ধেক করে বাটিতে যোগ করুন। বন্য ভেষজগুলোকে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে সালাদ বাটিতে যোগ করুন। তারপর বসন্ত পেঁয়াজ যোগ করুন, সূক্ষ্ম রিং মধ্যে কাটা।

ছাগলের পনির সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং এটি যোগ করুন। এবার সালাদ সার্ভারের সাথে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একটি লম্বা পাত্রে সরিষা, রসুনের লবঙ্গ, চুনের রস, সামান্য লবণ এবং মরিচ এবং এক চিমটি চিনি রাখুন, তেল দিন এবং তারপর হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ক্রিমযুক্ত ড্রেসিং তৈরি করুন। Espelette মরিচ এবং সম্ভবত লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু.

প্লেটে বা বাটিতে সালাদ সাজান। এর উপর ড্রেসিং ঢেলে দিন এবং তারপর উপরে কোয়েলের ডিম ছড়িয়ে দিন এবং ভোজ্য ফুল দিয়ে সাজান।