John Myers
Šareno je adut – ako želite da se hranite zdravo i uravnoteženo, na jelovniku bi trebalo da se nađe voće i povrće različitih boja. Na našoj listi naći ćete ukusno plavo voće i povrće. Tako unosite raznolikost u svoj tanjir, pa čak i činite nešto dobro za svoje zdravlje.
Plava ili ljubičasta?
Kada su u pitanju plavi plodovi, tu su uvijek i ljubičaste varijante, jer su obje spojene u jednu grupu. Biljni pigmenti poznati kao antocijani daju voću i povrću plavu ili ljubičastu boju. U zavisnosti od pH vrednosti obradivog zemljišta, boja ide više u jednom ili drugom smeru: što je pH vrednost niža, to je crvenkastija, viša, odnosno alkalnija, to voće i povrće postaje plavkastije. Ako zaista želite da proizvodite plavo voće ili povrće, tlo bi moralo biti izuzetno alkalno, odnosno sadržavati dosta baza. Budući da je to bilo moguće samo uz pomoć posebne gnojidbe, obično se od nje nema. Bilo da je plava, plavkasta ili ljubičasta – sa pravim voćem u rukama držite prave turbo voće i povrće za svoje zdravlje.
Unutra i spolja?
Ne po motu tvrda školjka, meka jezgra, već plava školjka, plava iznutra – ali to nije uvijek tačno. Voće i povrće koje je spolja plavo obično je drugačije obojeno iznutra. Sigurno ste već primijetili da plavi plodovi poput borovnice imaju tendenciju da budu bjelkasti ili barem vrlo svijetli iznutra. A plavo povrće obično ima nekoliko nijansi za ponuditi ili je često plavo samo na površini.
Plavo voće
grožđe
Definitivno jedan od klasika kada je plavo voće u pitanju. Plavo grožđe zaista daje snagu vašem imunološkom sistemu i vašim ćelijama. Oni čak mogu spriječiti bolesti srca i cirkulacije zahvaljujući svojim vrijednim sastojcima resveratrolu i OPC (oligomernim procijanidinima). Iako sadržaj vitamina C u ovom voću nije toliko visok, plavo grožđe i dalje nudi dobru zaštitu od zaraznih bolesti. Da li je čista kao užina ili u voćnoj salati ili bolje rečeno u tečnom obliku kao sok, zavisi od vas.
Kupine
Svojom sjajnom bojom, ukusno voće ne samo da ide uz musli ili ukusnu činiju za smoothie, već i fino seče na podlozi za tortu. U bobicama možete uživati bez grižnje savjesti jer sadrže malo šećera, ali puno vlakana i puno vitamina. Antocijanini, plavi pigmenti, takođe su u izobilju i štite ćelije od slobodnih radikala.
borovnice
Često se naziva superhranom, voće je pravi pojačivač zdravlja. Naročito ljeti, kada su dostupni lokalni proizvodi, ukusno voće bi trebalo biti na vašem jelovniku što je češće moguće. Dobar je za imunološki sistem zbog visokog sadržaja vitamina C i E, ali i pozitivno utiče na zdravlje crijeva. Šta kažete na voćni smoothie? Ili biste radije uživali u čistom voću?
Šljive i suve šljive
Vrijeme jeseni je vrijeme šljiva! Ili je vrijeme za šljive? Nije bitno, jer ostaje u porodici i prvenstveno ima veze sa oblikom. Šljive su okrugli plavi plodovi, jame prilično duguljaste. Oba sadrže mnogo vitamina. Sigurno ste čuli da su šljive dobre za probavu? Tako je – pektin i celuloza u voću brinu za to. Ako želite ispeći tortu, najbolje je koristiti šljive. Šljive sa svojim mekšim mesom pogodne su za pravljenje pirea od voća. Stvari postaju posebno ukusne sa cimetom. Svakako probajte naš veganski crumble od šljiva ili naš voćni kečap od šljiva.
Ribizle
Kiselo je zabavno – mišljenja se razlikuju o crnoj ribizli (koje svijetle tamnoplavo). Neki vole voće čisto ili posuto s malo šećera, drugi ga cijene samo kao sok ili prokuhano kao dodatak jelima od divljači. Ako volite da jedete ribizle, možete se radovati izuzetno visokom sadržaju vitamina C, jer kiselo voće je čak i bolje od limuna.
Savjet: Dajte svojim omiljenim receptima s bobičastim voćem novu boju! Što kažete na, na primjer, tamne ribizle u našoj torti od ribizle sa pavlakom?
Elderberry
Kakva lijepa slika kad bazga procvjeta, zar se ne slažete? Ali budite oprezni! Jer zdrave bobice bazge na našoj listi plavog voća su voće koje ne treba jesti sirovo. Uvijek se mora obraditi, obično se koristi za pravljenje soka ili želea. Sa puno minerala, vitamina i naravno antocijana, bazga sadrži vrijedne sastojke i može se koristiti kao zagrijani sok kod prehlade. Po želji možete napraviti i liker od voća – lep poklon za drage prijatelje.
Sloes
Zar ne znaš? To su plavi plodovi koji rastu na grmovima trna i mogu se prerađivati na sličan način kao i bobice bazge. Bilo da se radi o soku ili pekmezu – trnovi se mogu dobro pomiješati sa drugim voćem. Mogu se jesti tek nakon prvog mraza i stoga su savršeno sredstvo za jačanje zdravlja zimi. Možete ih jesti sirove, meko meso je slatkog ukusa. Sjemenke ploda ne smiju se jesti ni pod kojim okolnostima.
smokve
Plava spolja i jarko crvena iznutra, smokva sa sobom donosi impresivnu igru boja. Voće ima odličan ukus samostalno ili sa sirom, ali se može koristiti i u toploj kuhinji. Smokve nemaju mnogo kalorija, ali imaju veliki udio vlakana, minerala i vitamina. Voće je vrlo dobrog okusa iu sušenom obliku, na primjer kao probavni sastojak u vašem musliju za doručak. Ili probajte nešto novo i isprobajte našu raclette pizzu sa smokvama i kozjim sirom za sljedeću raclette večer.
Plavo povrće
patlidžan
Ovo povrće je vjerovatno ono što većina ljudi prvo spominje kada je u pitanju plavo povrće. Mnogi patlidžani se koriste posebno u mediteranskoj i orijentalnoj kuhinji. Mogu se puniti i dinstati, peći na roštilju, slagati u tepsije ili jednostavno pržiti. Sada postoje čak i prugasti primjerci ovog povrća. Međutim, kada se jednom otvori, blistavost boje brzo nestaje, jer je meso patlidžana bijelo.
crveni kupus
Ili povrće nazivate crvenim kupusom? Nije bitno! Okrugla glavica kupusa sa svojim tijesno raspoređenim listovima prava je ljepota kada se isječe. Može se jesti sirovo u salati ili kuvano kao prilog. Na primjer, uz obilna jela od mesa sa sosom. Osim antocijana, koji su tipični za plavo voće, ukusno povrće uvjerava puno vitamina C, minerala i željeza.
grah
Ne, ne brini, mi nismo plavi! Ali neki pasulj mogu. Plavi pasulj, koji strogo govoreći ima ljubičaste mahune, može se kupiti kao grah ili pasulj. imate baštu Sjajno, onda mahunarke odlično privlače poglede na gredicama u kojima inače dominiraju nijanse zelene. Ali onda prestaje sa sjajem boja. Kada uđe u vruću vodu, ljubičasta nijansa nestaje i zrno postaje zeleno.
grašak
Sada i plavi grašak? Postoje brojne sorte sa ljubičastim mahunama koje se značajno razlikuju po ukusu. Ali kada se rukav skine, ne može postati zelenije. Sam grašak dolazi u svojoj uobičajenoj boji.
Prvobitna šargarepa
Zar šargarepa nije narandžasta? Nije uvijek! Jer tipična narandžasta šargarepa ima bijele, žute i ljubičaste srodnike. Slatkastog je ukusa i apsolutno je sočan kada se jede sirov. Ono što povrće izdvaja je visok sadržaj antocijana. Osim toga, tu su i vitamini od B do E, koji čine korijenje izuzetno zdravim povrćem.
Krumpir
Želite li promjenu u monotoniji krompira? Onda uzmite plavi krompir! To su drevne sorte koje su uglavnom ovalnog oblika i ponekad imaju lijep mramor. Dobra stvar je što krompir zadrža lepu plavu boju kada se skuva. Zahvaljujući fitokemikalijama koje djeluju kao prirodni antioksidansi, imaju posebno dobar učinak na vaše tijelo.
špargla
Ako su vam dosadile bijele i zelene šparoge, probajte ljubičastu! Međutim, ne mislimo na bijelo povrće koje je samo na glavicama bezbojno, već na ljubičaste šparoge. Nikada niste vidjeli? Onda treba da pazite na pijacu tokom sezone šparoga. Po ukusu je sličan svom zelenom bratu. Ako želite da sačuvate prelepu ljubičastu boju, povrće je najbolje poslužiti sirovo. Nažalost, gubi se tokom kuvanja.
kelj
jesmo li dobro? Ime već vrišti ZELENO! Već neko vrijeme, međutim, popularno povrće, koje se uglavnom jede zimi, ima ljubičaste braće i sestre. Kod novih sorti sa istim sadržajem vitamina, rebra i – ako je povrće bilo dovoljno sunca – listovi su plavkaste boje. Lijepa boja i veliko iznenađenje ako želite da pozovete svoje prijatelje na večeru od kelja.
Cvekla
Zdrava gomolja sadrži i antocijanine, zbog čega ima intenzivnu boju. Cvekla ne samo da izgleda veoma lepo, već je i neverovatno zdrava. Zahvaljujući vrijednim sastojcima kao što su folna kiselina, vitamini i minerali, objavljuje rat bolestima. Ako je redovno na jelovniku, može čak i sniziti krvni pritisak.
brokule
Možda poznajete ljubičastog brata povrća koje poznajemo u zelenom sa odmora u Italiji? Povrće sa šarenim cvjetićima, koje, nažalost, gubi svoju lijepu boju i kuhanjem postaje tamnozeleno, tamo nije rijetkost, ali se može naći mnogo češće nego kod nas. Brokula je veoma zdrava zbog vitamina i minerala koju sadrži, a može se jesti i sirova. Što kažete na ljubičasto povrće kao finu salatu od sirovog povrća – onda može inspirirati i svojom bojom.
Karfiol
Bilo je nekako jasno, zar ne? Ako postoji ljubičasta brokula, sigurno će biti i ljubičasta karfiol. Ne brinite, genetski inženjering nije uključen! Prekrasna boja potiče od antocijana koji se nalaze u povrću, koji su tako dobri za naše zdravlje. Za razliku od brokule, boju karfiola možete sačuvati sa malo sirćeta u vodi za kuvanje. Raznolikost boja na tanjiru je zagarantovana! Možda zajedno sa plavim krompirom u ukusnoj tepsiji od karfiola sa krompirom?
paprika
Boje semafora zelena, žuta i crvena dopunjene su plavom varijantom. Povrće može biti toliko tamno da izgleda gotovo crno. Mahune su posebno ukusne kada se jedu sirove. Pod određenim okolnostima, tokom kuvanja mogu izgubiti snagu boje. Vitaminima bogato i hrskavo povrće izgleda veoma lepo na šarenom tanjiru salate. Najbolje je kombinovati paprike u različitim bojama.
Kohlrabi
Na kraju, ali ne i najmanje važno, dolazi red na kelerabu, koja je popularna i sirova i kuhana. Pored uobičajenih svijetlozelenih primjeraka, dostupne su i ljubičaste varijante. Oni su znatno ukusniji od svojih svijetlih rođaka. Šteta što je jaka boja uglavnom ograničena na kožicu, a povrće iznutra je svijetlo. U povrtnjaku, međutim, ljubičasta keleraba će svakako izazvati uzbuđenje!
Lijepo i zdravo
Plavo voće sa naše liste ne privlači poglede samo u šarenoj posudi sa voćem i na tanjiru. Možete ga koristiti da utičete na svoj izgled, kao i da unapredite svoje zdravlje. Antocijani sadržani u plavom voću i povrću ne samo da pozitivno utiču na vaš vid, već ga, u najboljem slučaju, mogu čak i poboljšati. Takođe osiguravaju predivno glatku i čvrstu kožu. Što se tiče zdravlja, oni imaju vaskularni zaštitni efekat. Oni također mogu spriječiti upale u tijelu ili imati pozitivan učinak na njega. Plavo voće i povrće sa svojim polifenolima osigurava da se "opasni" slobodni radikali odbijaju i ne mogu uzrokovati nikakvu štetu vašem tijelu.
