Crystal Nelson
Bez obzira na godišnje doba, supermarketi i nedeljne pijace nude sveže jagode, banane i paradajz tokom cele godine. Koliko je štetno za životnu sredinu konzumiranje svježeg voća i povrća zimi? Objašnjavamo gdje možete pristupiti razumno mirne savjesti.
Ekološki i klimatski balans hrane iz supermarketa ovisi prije svega o tome gdje i kako su proizvodi uzgajani, transportovani i pakirani.
Ako želite da se hranite održivo, obratite pažnju i na vodeni otisak.
Savjet: Idite u kupovinu biciklom ili pješice umjesto da se vozite – to štedi značajne količine CO2.
Svježe jagode, maline i borovnice, jabuke i paradajz? Ovo je već odavno standard u odjelima za voće i povrće u supermarketima tokom cijele godine – a ne zaustavlja se ni na organskim supermarketima. Ali sve više potrošača postavlja sebi pitanje kada ga kupuju: je li to dobro za okoliš i klimu?
O ugljičnom otisku svježeg voća i povrća
Jedno je jasno: kada zimi dolaze paradajz i jagode iz Njemačke ili Evrope, ili su grijani u stakleniku, što troši mnogo energije, ili su transportovani na velike udaljenosti. Ali šta je sa egzotičnim voćem kao što su ananas, banane, mango, pomorandže i avokado, koje uvek dolazi iz daleka u bilo koje doba godine?
Istraživači sa Heidelberg instituta za energetiku i istraživanje životne sredine (Ifeu) istražili su ovo pitanje i došli do iznenađujućih odgovora. „S hranom iz supermarketa, ekološka i klimatska ravnoteža često manje zavise od proizvoda, a više od toga gdje i kako su ti proizvodi uzgajani, transportovani i pakirani,“ kaže dr. Guido Reinhardt, koji je vodio studiju Ekološki tragovi hrane i posuđa. u Njemačkoj.
Koji faktori su odlučujući?
To znači: hoće li ananas ili jabuka pokvariti ili spasiti vašu vlastitu klimatsku ravnotežu ovisi o nekoliko faktora:
- Prinos po površini
- Obrada na nekadašnjem prirodnom i vrijednom zemljištu
- vrsta pakovanja
- prevozno sredstvo
Transportna sredstva igraju veliku ulogu u klimatskom otisku
Na primjer, ananas koji u Njemačku dolazi brodom je 25 puta bolji za klimu od ananasa avionom – i još tri puta bolji od ananasa iz konzerve. Regionalne i sezonske jabuke, kao i jabuke za skladištenje iz Njemačke, dvostruko su prihvatljivije za klimu od jabuka s Novog Zelanda. I to uprkos mnogo većem prinosu po površini na novozelandskim voćnjacima jabuka.
Egzotično voće je takođe relativno povoljno za klimu ako ga kompanije ne prevoze avionom. Na primjer, regionalne jabuke i narandže imaju približno isti ugljični otisak. A isporučeni ananas i banane oslobađaju samo dva puta više štetnog klimatskog plina po kilogramu nego regionalne jabuke u sezoni.
Inače, važno je i na kojim površinama se uzgaja voće i povrće: da li su tropske kišne šume iskrčene za uzgoj ili močvara pretvorena u obradivo zemljište? Takve činjenice značajno pogoršavaju klimatsku ravnotežu.
Treba izbjegavati voće iz ovih krajeva
Ako želite da se hranite održivo, ne biste trebali gledati samo na CO2 otisak. Pored gasova staklene bašte, ulogu igraju i drugi kriterijumi. Na primjer, dostupnost vode. Stoga je problematično voće iz zemalja u kojima je malo vode. To je slučaj, na primjer, sa:
- Bademi iz Kalifornije
- Klice i pasulj iz Egipta
- Kivi i pomorandže iz Izraela
- Voće i povrće iz Andaluzije i Maroka
Voće iz takvih regija ima veliki vodeni otisak. Potrošači bi ih stoga trebali bolje ukloniti iz svoje prehrane. I – zbog klime i okoliša – umjesto toga dajte prednost voću i povrću iz regije, sezone, ali i iz organskog uzgoja.
Istina je da organski uzgoj oslobađa više CO2 zbog nižeg prinosa po površini. S druge strane, međutim, doprinosi dobrom kvalitetu vode za piće i tla i zaštiti pčela.
Na kraju, ali ne i najmanje važno, još je nešto važno da sačuvate svoju klimatsku ravnotežu, kaže Guido Reinhardt: „Kupujte biciklom ili pješice umjesto da se vozite do trgovine na farmi ili sedmične pijace za kilogram jabuka i karfiola.“ To bi značilo da bi potrošači lako protraćili ušteđeni CO2 prilikom kupovine.
Primjeri ugljičnog otiska voća i povrća
Ugljični otisak (1 kg hrane proizvodi x kg ekvivalenta CO2):
- Ananas brodom: 0.6
- Ananas avionom: 15.1
- Regionalne sezonske jabuke: 0.3
- Regionalne skladišne jabuke: 0.4
- Jabuke sa Novog Zelanda: 0.8
- Avokado iz Perua: 0.8
- Banane: 0.6
- Regionalne, sezonske jagode: 0.3
- Svježe zimske jagode: 3.4
- Narandže/Narandže: 0.3
- Sezonski paradajz iz Njemačke: 0.3
- Zimski paradajz iz Njemačke: 2.9
- Pasata od paradajza iz konzerve: 1.8
