John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Pečeni file pilećih prsa:
- 250 g File pilećih prsa smrznut
- Krupna morska so iz mlina
- Šarena paprika iz mlina
- 4 tbsp Tempura brašno
- Hladna voda
Prženi rezanci sa jajima i trakama od povrća:
- 1 tsp so
- 25 g Štapići šargarepe
- 25 g crvena paprika
- 25 g Zelena paprika
- 25 g Žuti biber
- 25 g luk
- 1 Komad Đumbir veličine oraha
- 1 Karanfilić od belog luka
- 0,5 Red chilli s mahuna
- 2 jaja
- 2 veliki prstohvati Krupna morska so iz mlina
- 4 El Suncokretovo ulje
- 1 tsp Pileća čorba instant
Služiti:
- 2 1/2 manjeg paradajza za ukras
- Štapići
- Male zdjelice
- Slatki čili sos
instrukcije
Pečeni file pilećih prsa:
- Pustite da se file pilećih prsa polako odmrzava u frižideru preko noći. Filete pilećih prsa operite, osušite kuhinjskim papirom, podelite na 6 delova i dobro začinite sa obe strane krupnom morskom solju iz mlina i šarenom paprikom iz mlina. Pomiješajte tempura brašno (4 pune žlice) sa hladnom vodom da dobijete gustu marinadu. U marinadu uvaljajte komade fileta pilećih prsa, popržite ih u woku na vrelom suncokretovom ulju (2 šolje) sa obe strane u zlatno-braon porcije (po 2 komada), ostavite da se ocede u woku i držite na toplom u rerni na 50°C do serviranja.
Prženi rezanci sa jajima i trakama od povrća:
- Kineske rezance stavite u šerpu sa solju (1 kašičica), prelijte ih kipućom vodom, ostavite da odstoje oko 5-6 minuta i ocedite kroz kuhinjsko sito. Šargarepu oguliti i narezati na štapiće (ovdje: TK vlastita proizvodnja). Paprike očistite od jezgre, operite, odvojite po 25 g i narežite na štapiće. Oguliti luk, odvojiti cca. 25 g i iseći na štapiće. Ogulite i sitno narežite đumbir i beli luk. Ljutu papričicu očistiti/izrezati jezgro, oprati i sitno narezati na kockice. Umutiti/umutiti jaja i začiniti krupnom morskom solju iz mlina (2 velika prstohvata). Izvadite ulje iz woka osim oko 2 kašike. Zagrijte, dodajte/pržite razmućeno jaje, razdvojite ga i gurnite do ruba woka. Dodati suncokretovo ulje (1 kašika) i povrće (đumbir isečen na kockice, čili paprika na kockice, režnjevi belog luka, trakice luka, štapići šargarepe, trake crvene + zelene + žute paprike) i sve pržiti 2 - 3 minuta i prebaciti na rub woka. Dodajte suncokretovo ulje (1 kašika) i rezance i sve pržite još 2-3 minuta. Na kraju začinite instant pilećim bujonom (1 kašičica).
Poslužiti:
- Pržene rezance sa jajima i listićima povrća punite u činije za kinesku supu, pečeni file pilećih prsa narežite na kriške i stavite na punjene činije za supu. Pohovane rezance poslužite sa jajetom, trakama od povrća i pečenim fileom pilećih prsa, ukrašene polovicom paradajza. Dodajte štapiće za jelo i slatki čili sos.
