John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Rajnski raj - zemlja - kruh
- 125 g Raženo brašno 1150
- 350 g Tamno pšenično brašno 1050
- 75 g Divljak od testa za hleb
- 10 g so
- 1 tsp Sirovi šećer od trske
- 15 g Svježi kvasac
- 75 g Pire krompir od suvog proizvoda
- 1 tsp Ekstrakt ječmenog slada
- 250 ml Mlaka voda
- 1 Jabuka po ukusu
- 1 tbsp Srdačan pivski hleb napravljen sa prženim lukom
razno
- Tamno pšenično brašno 1050 extra za ljepljivo tijesto
- Ostatak pire krompira od suvog proizvoda
instrukcije
Testo za hleb
- Uzmite posudu za miješanje (mikser) i prvo dodajte dvije vrste brašna. Zatim kiselo testo, so, sirovi šećer od trske, izmrvljeni kvasac, pire krompir i mlaku vodu. Sve zajedno mesiti ručnim mikserom/mikserom (kuhačom) u glatko testo oko 5 minuta.
- Jabuke oguliti, sitno izrendati. (Za ovaj recept koristila sam svježe prženi luk. Ne možete ga vidjeti na slikama, ali možete pročitati ovaj recept i link). Zatim dodajte oba sastojka i ponovo izmjesite.
- Testo za hleb je malo lepljivo. Malo sam ga pobrašnila, oblikovala pa stavila na toplo mesto gde treba 30 minuta da HODA. Nakon GOING, ponovo zamesiti testo za hleb i premazati ga mokrim rukama.
- Ostatak pire krompira sipajte u činiju. Uvaljajte testo za hleb. Tepsiju za pečenje hleba (ljiljan), malo pobrašnite i u nju stavite hleb. Ako nemate ovo, uzmite korpu za pečenje koju ste pobrašnili i testo za hleb u njoj.
- Ponovo pokrijte poklopcem ili krpom. Ostavite da se diže još 30 minuta. NEMOJTE prethodno zagrejati rernu. Nakon što je otišao drugi put, stavite posudu za kruh (Ljiljan) na najnižu šinu na rešetki. Ohlađeno tijesto u posudi za pečenje pažljivo se prebacuje na lim za pečenje koji je prethodno obložen papirom za pečenje. (Takođe u hladnoj rerni, donja šina)
- Sada dodajte sve i postavite na 220 stepeni gornje/donje temperature. Zatim pecite 1 sat sa zatvorenim poklopcem. Otprilike 5 minuta prije kraja pečenja skinite poklopac kako bi kruh imao lijepu koricu. Nakon pečenja, izvadite pleh/hleb i ostavite da se ohladi. Potpuno kasnije na mreži.
- * Link: Kiselo od testa za hleb * Link: Srdačan pivski hleb
