Danielle Moore
Els pèsols de sucre es troben entre els pèsols més cars. Són tendres i tenen un gust dolç. D'aquí el nom. Sovint també s'anomena pèsol de neu o pèsol real. Les pots menjar crues?
Els pèsols de sucre són saludables
Petits, fi, tendres i dolços: pèsols de sucre. Es diuen així perquè el contingut de sucre és força elevat. Alguns experts aconsellen no menjar-los crus.
El nom del pèsol de sucre prové del llatí i s'anomena Pisum sativum en botànica.
Els experts no poden entendre completament què significa l'origen de la paraula Pisum. La paraula es va traduir a pèsols del germànic.
Han estat un aliment bàsic durant molts segles. Sobretot, conté valuosos minerals, proteïnes, vitamines i hidrats de carboni.
La verdura pertany als llegums i el contingut de vitamina C és molt elevat. Igualment el contingut del grup de vitamines B. A més, conté ferro, magnesi i fòsfor en gran quantitat.
No hauries de bullir les verdures, sinó ja no tindran bon gust. El millor és utilitzar beines petites i planes. Allà és on es van formar per primera vegada els grans de pèsols.
Heu de tallar la base de la tija, així com la punta. Si heu comprat beines grans, encara heu de treure els fils.
Per no menjar les verdures crues, els experts aconsellen cuinar les verdures al vapor amb una mica de mantega, una mica de sal i una mica de sucre.
Per tant, no heu de menjar el pèsol cru
Els pèsols de neu es cullen quan els pèsols de dins són fins i petits.
Alguns experts aconsellen no menjar els pèsols crus. Tanmateix, també hi ha veus que diuen que també tenen un gust cru.
Hi ha una proteïna tòxica (phasin) als pèsols. Només es destrueix quan es cuina.
La fase és tòxica per als humans i es troba en llegums. El contingut de la fase és molt diferent. Un temps de cocció curt és suficient per destruir la fasina.
És tòxic perquè, entre altres coses, es pot produir un procés d'hemaglutinació a l'organisme. Això vol dir que els glòbuls vermells estan enganxats. Per fer-ho, però, cal subministrar una certa quantitat de fasina al cos.
Després es produeix diarrea, vòmits i molèsties a l'estómac i els intestins.
La fase també es troba a les mongetes, per exemple. Tan sols cinc llavors crues poden causar símptomes.
Es diu que el contingut de fasina dels pèsols és molt baix. S'han de consumir crues amb precaució.
